…κάθε χώρος, κάθε μέλισσα που βουίζει, κάθε σημείο της γης αποτελεί κάτι ιερό - …Αποτελούμε μέρος της γης και η γη αποτελεί μέρος της δικής μας ύπαρξης. Τα ευωδιαστά λουλούδια είναι αδέλφια μας. Ο τάρανδος, το άλογο, ο μεγάλος αετός, είναι αδελφοί μας. Οι ψηλοί βράχοι, τα αφρισμένα κύματα του ποταμού, ο χυμός των αγριολούλουδων, η θερμότητα του σώματος του αλόγου και των ανθρώπων ανήκουν όλα στην ίδια οικογένεια.
Seattle-αρχηγός των Ινδιάνων φυλής Ντουάμις

Παρασκευή, 31 Οκτωβρίου 2008

Ενδεικτικό χορτοφαγικό μενού - Περίοδος χειμώνας/άνοιξη

















Σαλάτα με ρύζι, πιπέρι, ντομάτα, καρότο, αγγούρι, κρεμμύδι και χόρτα

Δευτέρα
Πρωί: Σαλάτα με αντίδια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή λαχανόρυζο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή φρέσκος χυμός από πορτοκάλια
ή τσάι του βουνού
Δεκατιανό: Σύκα, φουντούκια
Μεσημεριανό: Φρέσκια σαλάτα με μαρούλι, ζοχιά, σπανάκι, ραδίκια, καρότο, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σούπα ρεβίθια παχύρρευστη με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή λαχανοντολμάδες με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή καρύδια, αμύγδαλα μουλιασμένα σε νερό για 8 – 10 ώρες
Απογευματινό: Μανταρίνια, μπανάνες
Βραδινό: Σαλάτα με καρότα (τριμμένα), σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από φαγόπυρο (μόλις πάρει βράσει, βγάζουμε από την εστία) με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χουρμάδες, φιστίκια Αιγίνης
ή τσάι του βουνού















Λαχανοντολμάδες

Τρίτη
Πρωί: Γάλα από κολοκυθόσπορους
ή σαλάτα με αντίδια, ραδίκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πιλάφι με ρύζι κίτρινο ή μαύρο, ακατέργαστο με φλοιό, καρότο και σκόρδο
Δεκατιανό: Λιαστή ντομάτα, Μπραζίλ Βολιβίας
Μεσημεριανό: Φρέσκια ανάμικτη σαλάτα με μαρούλι, αρχαγγελική, πράσο, ραδίκια, ζοχιά, κρεμμυδάκια, σπανάκι, ελιές, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή φασολάδα με κρεμμύδι, καρότα, σέλινο, ντομάτες ή τοματοπολτό, σκόρδο, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από κριθάρι, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σύκα και φουντούκια
Απογευματινό: Ανανάς φρέσκος ή αποξηραμένος, φουντούκια
ή πορτοκάλι ή μπανάνες
Βραδινό: Σαλάτα με λάχανο, καρότο, πιπεριές πράσινες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πατατοσαλάτα με κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή ακτινίδια
ή χυμός από καρότα
ή πράσινο τσάι (από χώρες της Κεντρικής Ασίας)


















Τετάρτη
Πρωί: Γάλα από ηλιόσπορους
ή φρέσκος χυμός από πορτοκάλια και λεμόνι
ή τσάι από φλαμούρι
ή σαλάτα με ραδίκια, ζοχιά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από φαγόπυρο (ή μαυροσίταρο), κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Δεκατιανό: Μούσλι δημητριακών και φρούτων (να έχει και σταφίδες), χωρίς ζάχαρη και συντηρητικά μουλιασμένο σε λίγο νερό για 10 – 20 λεπτά
ή αμύγδαλα μουλιασμένα σε νερό και καρύδια
Μεσημεριανό: Σαλάτα με αντίδια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πιροσκί με πατάτες, ή πιροσκί με λάχανο
ή φασόλια γίγαντες φούρνου
ή μπανάνες, πορτοκάλια
Απογευματινό: Μάγκο φρέσκο ή αποξηραμένο και φουντούκια
Βραδινό: Σαλάτα με μαρούλι, καρότο τριμμένο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σοταρισμένο λάχανο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή λαχανόρυζο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χουρμάδες και φιστίκια Αιγίνης
ή τσάι από φασκόμηλο
ή χυμός από μήλα

Πέμπτη
Πρωινό: Σαλάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από πλιγούρι με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυμός από πορτοκάλι, μήλο και μπανάνα
ή νερό αποσταγμένο ή λιωμένο με χυμό λεμονιού και σπιρουλίνα
Δεκατιανό: Σαλάτα με ραπανάκια ή ρεπάνια και ελαιόλαδο
Μεσημεριανό: Χυλός από φακές και ρύζι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή αγκινάρες με πατάτες, καρότα, κρεμμύδι, άνηθο και σκόρδο
ή παπάγια φρέσκια ή αποξηραμένη και φουντούκια
Βραδινό: Σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδι, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πατάτες φούρνου με κρεμμύδι, πράσα και κολοκυθάκια
η γάλα από αμύγδαλα
ή χυμός από σπανάκι και παντζάρι
ή τσάι από μελισσόχορτο

Παρασκευή
Πρωινό: Σαλάτα με αντίδια, ραδίκια, ζοχούς, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πρασόρυζο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πράσινο τσάι
ή χυμός από πορτοκάλι, ανανά και μπανάνα
Δεκατιανό: Ακτινίδια
ή χυλός από φαγόπυρο με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή φαγόπυρος μουλιασμένος σε νερό για 8 ώρες με κρεμμύδι, πράσινη και κόκκινη πιπεριά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Μεσημεριανό: Αποκριάτικη φρέσκια σαλάτα με λάχανο, μαρούλι, καρότο, κόκκινο λάχανο και παντζάρια τριμμένα ωμά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή ντολμαδάκια με ρύζι κίτρινο ή μαύρο ακατέργαστο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή φασολάδα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή καρύδια και αμύγδαλα μουλιασμένα σε νερό
Απογευματινό: Χουρμάδες και φιστίκια
Βραδινό: Σαλάτα με μαρούλι, τριμμένο καρότο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από κριθάρι με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πατατοσαλάτα με κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή λωτοί φρέσκοι ή αποξηραμένοι
ή γάλα από ρύζι
ή γάλα από βρώμη

Σάββατο
Πρωί: Σαλάτα με παντζάρια (τριμμένα) ωμά, σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σπανακόρυζο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή τσάι από φασκόμηλο
ή τσάι από χαμομήλι
ή χυμός από μαρούλι, καρότο, μήλο και μαϊντανό
Δεκατιανό: Φουντούκια και σύκα
Μεσημεριανό: Σαλάτα πολίτικη με λάχανο, μαρούλι, σέλινο, καρότο, κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πιλάφι με ρύζι, καρότο, σκόρδο και ελαιόλαδο
ή αμύγδαλα και καρύδια μουλιασμένα σε νερό
Απογευματινό: Σαλάτα με ραπανάκια ή ρεπάνια και ελαιόλαδο
Βραδινό: Τουρσί ανάλατο με λάχανο, καρότα, παντζάρια (όλα τριμμένα, ωμά), μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από κριθάρι με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χουρμάδες και φιστίκια
ή χυμός από σπανάκι και παντζάρι
ή τσάι από φλαμούρι

Κυριακή
Πρωί: Σαλάτα με αντίδια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πιροσκί με πατάτες, ή πιροσκί με λάχανο, ή πιροσκί με φασόλια
ή τσάι από τσουκνίδα
ή φρέσκος χυμός από καρότα
ή γάλα από κολοκυθόσπορους
Δεκατιανό: Μπραζίλ και σταφίδες
Μεσημεριανό: Φύτρες από ρεβίθία περασμένα στο μπλέντερ με κρεμμύδι, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πατατοκεφτέδες με πατάτες, αρακά, κρεμμύδι, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή μπιφτέκια απο φασόλια
ή σύκα και φουντούκια
Βραδινό: Σαλάτα με λάχανο, καρότο, πιπεριές πράσινες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή ντολμαδάκια γιαλαντζί με ρύζι, κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή φαβοκεφτέδες
ή φρέσκος χυμός από μήλα και παντζάρι
ή τσάι από βασιλικό

Δευτέρα
Πρωί: Σαλάτα με σπανάκι, αντίδια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από φαγόπυρο (ή γκρέτσκα, ή μαυροσίταρο), κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή γάλα από αμύγδαλα
ή φρέσκος χυμός από σπανάκι και παντζάρι
ή τσάι από φασκόμηλο
Δεκατιανό: Σαλάτα με μαρούλι και καλαμπόκι με ελαιόλαδο
ή φύτρες από ρεβίθια περασμένα στο μπλέντερ, μαϊντανό, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Μεσημεριανό: Σαλάτα με λάχανο, καρότο, πράσινες πιπεριές, σέλινο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή φασολάδα με κρεμμύδι, καρότα, σέλινο, ντομάτες ή τοματοπολτό, πιπέρι, ελαιόλαδό και χυμό λεμονιού
ή λαχανοντολμάδες
ή κάστανα
Απογευματινό: Ακτινίδια
Βραδινό: Σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σπανακόρυζο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή λαχανόσουπα με λάχανο, παντζάρι, πατάτες, κρεμμύδι, τοματοπολτό, φύλλα δάφνης, μαϊντανό και άνηθο
ή μπανάνες
ή μήλο
ή τοματοχυμός
















Φασολάδα

Τρίτη
Πρωί: Σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από πλιγούρι με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή γάλα από κολοκυθόσπορους
ή φρέσκος χυμός από μήλα και αχλάδια
ή τσάι από δίκταμο
Δεκατιανό: Βερίκοκα αποξηραμένα
Μεσημεριανό: Σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδι, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή κολοκυθοκεφτέδες
ή πατατοκεφτέδες
ή σούπα ρεβίθια με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σύκα και φουντούκια
Απογευματινό: Μπραζίλ Βολιβίας και σταφίδες
Βραδινό: Σαλάτα με αρακά, κρεμμύδι και ελαιόλαδο
ή πιλάφι με ρύζι κίτρινο ή μαύρο, καρότο και σκόρδο
ή φρέσκος χυμός από μήλα
ή πράσινο τσάι

Τετάρτη
Πρωί: Γάλα από αμύγδαλα
ή τσάι του βουνού
ή χυμός από σπανάκι και παντζάρι
ή χυλός από κεχρί με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή μανιτάρια ωμά με κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Δεκατιανό: Μήλο, μπανάνα
Μεσημεριανό: Σαλάτα με αρακά, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από κριθάρι, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή φασολάδα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυμό από πορτοκάλι
Απογευματινό: Καρύδια και σταφίδες
Βραδινό: Σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σαλάτα με κουνουπίδι και μπρόκολο ωμή ή στον ατμό για ελάχιστα δευτερόλεπτα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή λαχανοκεφτέδες
ή φρέσκος χυμός από μήλα
ή τσάι από τσουκνίδα

















Λαχανοκεφτέδες

Πέμπτη
Πρωί: Φρέσκος χυμός από πορτοκάλια
ή γάλα από κολοκυθόσπορους
ή τσάι από φασκόμηλο
η σαλάτα με αντίδια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πιλάφι με ρύζι, καρότο, σκόρδο κι ελαιόλαδο
Δεκατιανό: Μανταρίνια
Μεσημεριανό: Σαλάτα πολίτικη με λάχανο, μαρούλι, σέλινο, καρότο, πιπεριές, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από κεχρί με κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Απογευματινό: Χουρμάδες και φουντούκια
Βραδινό: Σαλάτα με λάχανο, καρότα, παντζάρια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πουρές από πατάτες, κρεμμύδι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σπανακόρυζο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή αμύγδαλα μουλιασμένα σε νερό και καρύδια
ή πράσινο τσάι

Παρασκευή
Πρωινό: Φρέσκος χυμός απο πορτοκάλια
ή σαλάτα με ραπανάκια ή ρεπάνια με ελαιόλαδο
ή σαλάτα με ραδίκια, ζοχούς, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή ριζότο με κόκκινη σάλτσα
Δεκατιανό: Μανταρίνια
Μεσημεριανό: Σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σαλάτα Μεξικάνα με μαρούλι, καλαμπόκι, φασόλια κόκκινα και πράσινα, αρακά και καρότο
ή χυλός από πλιγούρι, κρεμμύδι και ελαιόλαδο
ή σύκα και φουντούκια
Βραδινό: Σαλάτα με λάχανο, καρότο, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σαλάτα με μαρούλι και καλαμπόκι με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή αρακάς με πατάτες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή τσάι από φασκόμηλο
ή τοματοχυμός

Σάββατο
Πρωί: Γάλα από αμύγδαλα
ή ρόφημα κακάο (χωρίς ζάχαρη)
ή τσάι από βασιλικό
ή σαλάτα με αντίδια, ραδίκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή ντολμαδάκια με ρύζι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χουρμάδες και φιστίκια
Δεκατιανό: Μήλο
Μεσημεριανό: Σαλάτα με σπαράγγια βραστά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σπανακόρυζο με ελαιόλαδό και χυμό λεμονιού
ή πρασόρυζο με ελαιόλαδό και χυμό λεμονιού
ή φασολάδα με κρεμμύδι, καρότα, σέλινο, τοματοπολτό, πιπέρι, ελαιόλαδό και χυμό λεμονιού
Βραδινό: Πουρές πατάτας με κρεμμύδι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο
ή φαβοκεφτέδες με ελαιόλαδο
ή χυμός από μαρούλι, καρότο, μήλο και μαϊντανό




















Κεφτέδες με πατάτες και μήλα

Κυριακή
Πρωί: Γάλα από κολοκυθόσπορους
ή γάλα από σουσάμι
ή φρέσκος χυμός από μήλα και πιπερόριζα
ή σαλάτα με αντίδια, ζοχούς, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σπανακόρυζο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή λαχανοντολμάδες με φαγόπυρο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Μεσημεριανό: Σαλάτα με πατάτες, κρεμμύδι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή πατάτες γιαχνί με ελαιόλαδο
ή πιροσκί με πατάτες ή πιροσκί με λάχανο
Βραδινό: Σαλάτα με φασόλια, πατάτες, αγγούρια, παντζάρι και λίγο πιπέρι (βινεγκρέτ)
ή σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή σαλάτα με φύτρες φαγόπυρου με μαρούλι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή φασόλια γίγαντες φούρνου με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός από κεχρί με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή χυλός απο φαγόπυρο με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
ή λαχανόρυζο

1 σχόλιο:

KouTo chan είπε...

Τέλειο!!!! <3 Έψαχνα να βρω στα αγγλικά κι όλο γκουρμεδιές είχαν μόνο κα λέω άι σιχτίρ, κανα όσπριο θα φάμε; χα0χ0αχ0α0 Μπράβο για το μπλογκ σου!