100 επιστημονικοί λόγοι για να ΜΗΝ τρως κρέας

Καλή η λογική και οι απόψεις, που λένε ότι το κρέας δεν είναι όσο καλό πιστεύουμε, όμως τι έχει να πει η επιστήμη για το θέμα; Σε αυτό το άρθρο, μιλάει μόνο η επιστήμη.

100 επιστημονικοί λόγοι για να ΜΗΝ τρως κρέας

Είναι υγιεινό το κρέας;

Αν θέλετε μια αληθινή απάντηση θα πρέπει να αναρωτηθείτε: Τί λέει η επιστήμη;

Προσοχή: Η επιστήμη, όχι το μάρκετινγκ ή οι διαφημίσεις.

Για παράδειγμα, πιστεύετε ότι το ρόδι έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από, ας πούμε, ένα μήλο; Αν απαντήσατε ναι, τότε είστε θύμα του μάρκετινγκ.

Και αυτό το μάρκετινγκ προέρχεται από την στρέβλωση μιας επιστημονικής μελέτης.

Όπως αναφέρει η Wikipedia:

Παρά τα περιορισμένα επιστημονικά δεδομένα, οι παραγωγοί και διακινητές χυμού από ρόδι χρησιμοποίησαν τα αποτελέσματα μελετών που βρίσκονται ακόμη σε εξέλιξη για την προώθηση προϊόντων, ειδικότερα δε τα θεωρούμενα οφέλη των αντιοξειδωτικών. Τον Φεβρουάριο του 2010, ο Οργανισμός Τροφίμων εξέδωσε μια προειδοποίηση για έναν τέτοιο παραγωγό, τον POM Wonderful, επειδή χρησιμοποίησε για διαφημιστικούς λόγους μη-αποδεδειγμένα στοιχεία της βιβλιογραφίας, σχετικά με αντιοξειδωτικά ή άλλα οφέλη για την υγεία.

Πηγή: “Pom Wonderful Warning Letter”. U.S. Food and Drug Administration. Retrieved 2011-03-24.

Πηγή: “Understanding Front-of-Package Violations: Why Warning Letters Are Sent to Industry”. Retrieved 2011-03-24.

Μην πέφτετε στις παγίδες του μάρκετινγκ. Δυστυχώς, πολλά περιοδικά και ιστοσελίδες αναπαράγουν τους ισχυρισμούς τέτοιων διαφημιστικών εκστρατειών και ο κόσμος ανακυκλώνει, κοινοποιεί και συνεχίζει την αναπαραγωγή τους, χωρίς καν να διαβάζει το εν λόγω άρθρο. Αν θέλετε να μάθετε την επιστημονική αλήθεια πίσω από κάτι, πρέπει να διαβάσετε τις έρευνες - είναι τόσο απλό. Όχι τις διαφημίσεις, όχι τα μπλογκ, όχι τα περιοδικά.

Παρακαλώ σημειώστε, ότι στην ανάρτηση αυτή, όταν λέω “κρέας” μπορεί να συμπεριλαμβάνω όλα τα ζωικά προϊόντα (για παράδειγμα μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι, γαλακτοκομικά, αυγά, τυρί).

Αν θέλετε ακόμη περισσότερους λόγους για να μην τρώτε κρέας, όπως επίσης και τα αντεπιχειρήματα των μελετών υπέρ της κατανάλωσής του, μπορείτε να δείτε το βιβλίο του Τομ Άικεν “Είναι το κρέας καλό ή κακό για σένα; - Μάθετε τί λέει η επιστήμη για τα ζωικά προϊόντα”.

Ας δούμε λοιπόν τί λέει η επιστήμη κι ας ανακαλύψουμε τους 100 λόγους για να μην τρώμε κρέας:

1. Το Neu5Gc ή Ν-γλυκολυλονευραμινικό οξύ βρίσκεται μόνο σε κρέας ζώων. Το Ν-γλυκολυλονευραμινικό οξύ φαίνεται πως συνδέεται με τον καρκίνο και τις καρδιοπάθειες.

Το Neu5Gc δεν παράγεται από τον οργανισμό μας, ούτε από τον οργανισμό των μακρινών πιθηκοειδών συγγενών μας, όμως εντοπίζεται σχεδόν πάντα στους όγκους των ανθρώπων. Η φλεγμονή που προκαλεί φαίνεται πως ενισχύει τους όγκους και προκαλεί σκλήρυνση στις αρτηρίες.

Πηγή:: Diversity in specificity, abundance, and composition of anti-Neu5Gc antibodies in normal humans: potential implications for disease. Glycobiology. 2008 Oct;18(10):818-30.

2. Τα 15 κορυφαία Τελικά Προϊόντα Προχωρημένης Γλυκοζυλίωσης (AGEs) είναι όλα ζωικής προέλευσης, με την ψητή πέτσα κοτόπουλου και το μπέικον να βρίσκονται στην κορυφή της λίστας.

Τα AGEs είναι γεροντοτοξίνες (δηλαδή, τοξίνες που επισπεύδουν την γήρανση). Κάνουν τις πρωτεΐνες να διασταυρώνονται προκαλώντας ακαμψία, οξειδωτικό στρες και φλεγμονές στους μυς, στους εγκεφαλικούς ιστούς, στα μάτια, στην καρδιά, στα οστά, στα ερυθρά αιμοσφαίρια και στα νεφρά. Θεωρείται επίσης ότι συνεισφέρουν στην απώλεια μυικού ιστού καθώς μεγαλώνουμε.

Πηγή: Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J Am Diet Assoc. 2010 Jun;110(6):911-16.e12.

Πηγή: Does accumulation of advanced glycation end products contribute to the aging phenotype? J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2010 Sep;65(9):963-75. Epub 2010 May 17.

3. Το αραχιδονικό οξύ (που εντοπίζεται με φυσικό τρόπο στα ζωικά τρόφιμα) έχει συνδεθεί με φλεγμονές του εγκεφάλου, κατάθλιψη, άγχος και στρες.

Το σώμα χρησιμοποιεί το αραχιδονικό οξύ για τη δημιουργία φλεγμονών. Ο ανθρώπινος οργανισμός παράγει όλο το αραχιδονικό οξύ που χρειάζεται, σε αντίθεση με άλλα ζώα (π.χ. γάτες) που παράγουν λίγο έως και καθόλου, επειδή το σώμα τους περιμένει πως θα το λάβει μέσω της διατροφής τους (κρέας). Πολύ αραχιδονικό οξύ σημαίνει πολλές φλεγμονές.

Πηγή: Preliminary evidence that vegetarian diet improves mood. American Public Health Association annual conference, November 7-11, 2009. Philadelphia, PA.


 
4. Το κοτόπουλο και τα αυγά είναι οι κορυφαίες πηγές αραχιδονικού οξέως.

Οι άνθρωποι παράγουν από μόνοι τους όλο το αραχιδονικό οξύ που χρειάζονται.

Πηγή: National Cancer Institute. 2010. Sources of Selected Fatty Acids among the US Population, 2005–06.


 
5. Ένα μόνο γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε ζωικό λίπος, έχει αποδειχθεί πως μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή μέσα σε λίγες ώρες, η οποία θα σκληρύνει τις αρτηρίες.

Πιθανές εξηγήσεις μπορεί να είναι το κορεσμένο λίπος ή η ενδοτοξαιμία (βλ. σημεία 7, 8 και 9 παρακάτω). Το κρέας άγριων ζώων επίσης προκαλεί φλεγμονές (βλ. σημείο 10).

Πηγή: Effect of a single high-fat meal on endothelial function in healthy subjects. Am J Cardiol. 1997 Feb 1; 79(3):350-4.


 
6. Ζωικά προϊόντα με πολλά λιπαρά προκαλούν φλεγμονές στους πνεύμονες.

Πρόκειται για την ίδια έρευνα που αναφέρθηκε παραπάνω.

Πηγή: Effect of a single high-fat meal on endothelial function in healthy subjects. Am J Cardiol. 1997 Feb 1; 79(3):350-4.




 
7. Σημαντικά επίπεδα βακτηριακών τοξινών βρέθηκαν σε ζωικά προϊόντα, τα οποία προκαλούν ενδοτοξαιμία λίγες ώρες μετά το γεύμα.

Ελέγχθηκαν 40 διαφορετικά είδη συνηθισμένων φαγητών.

Πηγή: The capacity of foodstuffs to induce innate immune activation of human monocytes in vitro is dependent on food content of stimulants of Toll-like receptors 2 and 4. Br J Nutr. 2011 Jan; 105(1):15-23. 



8. Οι βακτηριακές ενδοτοξίνες σε ζωικά προϊόντα αποδείχθηκε ότι μπορούν να επιβιώσουν από το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, το οξύ (όπως το στομάχι μας) και τα πεπτικά ένζυμα.

Πηγή: The capacity of foodstuffs to induce innate immune activation of human monocytes in vitro is dependent on food content of stimulants of Toll-like receptors 2 and 4. Br J Nutr. 2011 Jan; 105(1):15-23. 



 
9. Οι ενδοτοξίνες παρουσιάζουν μεγάλη συγγένεια με το σύστημα μεταφοράς λίπους στο πεπτικό μας σύστημα.

Επειδή το σώμα μας χρησιμοποιεί το σύστημα μεταφοράς λίπους για να επιτρέψει στα κορεσμένα λιπαρά των ζωικών τροφών να εισχωρήσουν (τα οποία το σώμα μας απορροφά πολύ εύκολα), οι ενδοτοξίνες μπορούν πολύ εύκολα να εισέλθουν μαζί.

Πηγή: The capacity of foodstuffs to induce innate immune activation of human monocytes in vitro is dependent on food content of stimulants of Toll-like receptors 2 and 4. Br J Nutr. 2011 Jan; 105(1):15-23.
 


10. Ακόμη και τα άγρια ή ελευθέρας βοσκής ζώα προκαλούν φλεγμονές στο σώμα μας.

Η φλεγμονή ήταν μικρότερη σε σχέση με τα οικόσιτα ζώα. Πιστεύεται ότι αυτό οφείλεται στη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος των άγριων ζώων.
 
Πηγή: Differences in postprandial inflammatory responses to a ‘modern’ v. traditional meat meal: a preliminary study. Br J Nutr. 2010 Sep;104(5):724-8.
 


11. Το λίπος ζωικής προέλευσης συνδέεται με καρκίνο στο πάγκρεας.
 
Πηγή: Dietary fatty acids and pancreatic cancer in the NIH-AARP diet and health study. J Natl Cancer Inst. 2009 Jul 15;101(14):1001-11.
 


12. Το κοτόπουλο έχει συνδεθεί με λοιμώξεις στο ουροποιητικό σύστημα.   
 
Πηγή: Chicken as reservoir for extraintestinal pathogenic Escherichia coli in humans, Canada. Emerg Infect Dis. 2012 Mar;18(3):415-21.
Πηγή: Is Escherichia coli urinary tract infection a zoonosis? Proof of direct link with production animals and meat. Eur J Clin Microbiol Infect Dis. 2012 Jun;31(6):1121-9.

 


13. Το τάισμα των ψαριών με εγκέφαλο αγελάδας παραμένει νόμιμο στις ΗΠΑ (προ λίγων ετών ήταν νόμιμο και το τάισμα αγελάδων με εγκέφαλους άλλων αγελάδων). Γερμανοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα ψάρια μπορούν να μολυνθούν από τη νόσο των τρελών αγελάδων.    
   

 

Πηγή: Evaluation of the possible transmission of BSE and scrapie to gilthead sea bream (Sparus aurata). PLoS One, 4(7):e6175, 2009.

Πηγή: Bovine spongiform encephalopathy and aquaculture. J Alzheimers Dis, 17(2):277-279, 2009.

Πηγή: Food and Drug Administration, HHS § 589.2001

 

14. Έχει αποδειχθεί πως η χοληστερίνη τρέφει και προωθεί την ανάπτυξη καρκίνου.

Η χοληστερίνη βρίσκεται αποκλειστικά και μόνο σε τροφές ζωικής προέλευσης.
 
Πηγή: Cholesterol and breast cancer development. Current Opinion in Pharmacology. 2012 12 (6):677–682.
 

15. Μισό αυγό την ημέρα μπορεί να διπλασιάσει τις πιθανότητες για καρκίνο στο στόμα, στο λάρυγγα, στον ισοφάγο, στον προστάτη ή στην ουροδόχο κύστη και μπορεί να τριπλασιάσει τις πιθανότητες καρκίνου στο έντερο και στον μαστό.

 

Το παραπάνω μπορεί επίσης να οφείλεται στις διοξίνες. Παρότι έχουν απαγορευτεί, ίχνη τους συνεχίζουν να εντοπίζονται στο φαγητό μας, κυρίως σε ζωικής προέλευσης τρόφιμα.

 
Πηγή: Egg consumption and the risk of cancer: a multisite case-control study in Uruguay.
 

16. Παχυγενή οργανοκασσιτερικά (χημικές ουσίες που δίνουν σήμα στα κύτταρα να μετατραπούν σε λιποκύτταρα) έχουν βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες στα ψάρια.

Πηγή: Environmental obesogens: Organotins and endocrine disruption via nuclear receptor signaling. Endocrinology, 147(6 – Suppl):-50, 2006.
Πηγή: Dietary intake of organotin compounds in Finland: a market-basket study.
 

17. Το κρέας έχει από ελάχιστα έως καθόλου αντιοξειδωτικά. Τα περισσότερα είδη κρέατος δεν μπορούν να συναγωνιστούν ούτε το μαρούλι.

 

Σημείωση: Μια τροφή ζωικής προέλευσης βρέθηκε να έχει πράγματι μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών: Το ανθρώπινο μητρικό γάλα.

 
Πηγή: The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr J. 2010 Jan 22;9:3.
 

18. Έχουν βρεθεί υψηλά επίπεδα PCB (βιομηχανική τοξίνη) σε ιχθυέλαια, ψάρια και αυγά.

 
Ελέγχθηκε το 94% των αυγών.
 
Πηγή: European Food Safety Authority; Results of the monitoring of non dioxin-like PCBs in food and feed. EFSA Journal 2010; 8(7):1701. [35 pp.]. doi:10.2903/j.efsa.2010.1701.
 

19. Μελέτες του πανεπιστημίου Χάρβαρντ σε 37.698 άντρες και 83.644 γυναίκες, επί 22 και 30 χρόνια, αντίστοιχα, βρήκαν ότι το κόκκινο κρέας αυξάνει την συνολική θνησιμότητα και την θνησιμότητα από καρκίνο.

Στα αποτελέσματα λήφθηκε υπόψη η ηλικία, το βάρος, το αλκοόλ, η άσκηση, το κάπνισμα, το οικογενειακό ιστορικό, η θερμιδική πρόσληψη και η πρόσληψη φυτικών τροφών. Βρέθηκε επίσης ότι οι ξηροί καρποί ήταν προστατευτικοί, όταν λαμβάνονταν ως εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης.

Πηγή: Red Meat Consumption and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies. Arch Intern Med. 2012;0(2012):201122871-9.
 

20. Τα νιτρώδη στο επεξεργασμένο κρέας σχηματίζουν νιτροζαμίνες (καρκινογόνος ουσίες που εντοπίζονται επίσης στον καπνό του τσιγάρου) και έχουν συνδεθεί με τους δύο κυριότερους παιδιατρικούς καρκίνους - όγκο στον εγκέφαλο και παιδική λευχαιμία.

 
Τα χοτ ντογκ έχουν τα υψηλότερα επίπεδα νιτρωδών.
 
Πηγή: A meta-analysis of maternal cured meat consumption during pregnancy and the risk of childhood brain tumors. Neuroepidemiology. 2004 Jan-Apr;23(1-2):78-84.
Πηγή: Nitrites, nitrosamines, and cancer. Lancet. 1968 May 18;1(7551):1071-2.
 

21. To 47% του κρέατος στο εμπόριο που ελέγχθηκε βρέθηκε μολυσμένο από βακτήρια σταφυλόκοκκου. Στελέχη ανθεκτικά σε πολλά φάρμακα, ήταν συνηθισμένα.

 

Η γαλοπούλα ήταν η πιο συχνά μολυσμένη (77%) με το κοτόπουλο (42%) και το χοιρινό (41%) να ακολουθούν. Βρέθηκε επίσης ένα υπερ-παράσιτο (ανθεκτικό στην μεθικιλλίνη) που μπορεί να μεταπηδά από γουρούνια σε ανθρώπους. 

Πηγή: Multidrug-Resistant Staphylococcus aureus in US Meat and Poultry. Clin Infect Dis. 2011 May;52(10):1227-30.
Πηγή: Infectious disease. From pigs to people: the emergence of a new superbug.
 

22. Η κατανάλωση κρέατος μόνο μερικές φορές τον μήνα, αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο για ανεύρυσμα κοιλιακής αορτής. 

Μόλις ένα ανεύρυσμα εξελιχθεί, έχεις λιγότερες από 15% πιθανότητες επιβίωσης.

 
Πηγή: Analysis of risk factors for abdominal aortic aneurysm in a cohort of more than 3 million individuals. J Vasc Surg. 2010 Sep;52(3):539-48.
 

23. Το συκώτι μας μπορεί να αποτοξινώσει μόνο το 50% των ετεροκυκλικών αμίνων (καρκινογόνα) που σχηματίζονται στο μαγειρεμένο κρέας. Όχι το αρχικώς εκτιμηθέν 99% που ισχύει για άλλα ζώα.

 

Το ζώο που μπορεί να πετύχει 99% αποτοξίνωση είναι ο αρουραίος εργαστηρίου. Εξ ου και τα πρώτα, λανθασμένα συμπεράσματα.

 
Πηγή: Biomonitoring of urinary metabolites of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (phip) following human consumption of cooked chicken. Food Chem. Toxicol., 46(9):3200-3205, 2008.
 

24. Μια από τις μακροβιότερες έρευνες έδειξε ότι η κατανάλωση κρέατος αυξάνει τις αλλεργίες. Αυτό περιλαμβάνει το άσθμα, τα τσιμπήματα μελισσών, τις φαρμακευτικές αλλεργίες και την αλλεργική ρινίτιδα. 

 

Έγκυες που καταναλώνουν κρέας (συμπεριλαμβανομένου του ψαριού) μπορεί να κάνουν το παιδί τους να έχει αλλεργίες.

 
Πηγή: Knutsen SF. Lifestyle and the use of health services. Am J Clin Nutr. 1994 May;59(5 Suppl):1171S-1175S.
Πηγή: Maternal meat and fat consumption during pregnancy and suspected atopic eczema in Japanese infants aged 3-4 months: the Osaka Maternal and Child Health Study. Pediatr Allergy Immunol. 2010 Feb;21(1 Pt 1):38-46. Epub 2009 Jun 23.
 

25. Η πουτρεσκίνη έχει προσδιοριστεί ως καρκινογόνο. Πουτρεσκίνη εντοπίζεται στα τρόφιμα ακόμη κι αν δεν έχουν αλλοιωθεί. Η υψηλότερη συγκέντρωση βρέθηκε στον κονσερβοποιημένο τόνο.

Πηγή: Toxicological Effects of Dietary Biogenic Amines. Current Nutrition & Food Science, Volume 6, Number 2, May 2010 , pp. 145-156(12)
Πηγή: Significance of biogenic amines to food safety and human health. Food Research International, Volume 29, Issue 7, October 1996, Pages 675-690.
 

26. Το 100% της ανθρώπινης γερσίνιας εντεροκολίτιδας που έχει ξεσπάσει την τελευταία δεκαετία, προκλήθηκε από το χοιρινό κρέας.

 

Η γερσίνια εντεροκολίτιδα συνήθως προκαλεί αιμοραγική διάρροια και μπορεί να έχει πολύ άσχημες μακροχρόνιες συνέπειες αν αφεθεί χωρίς θεραπεία. Τα μισά κοπάδια γουρουνιών στις ΗΠΑ βρέθηκαν να είναι φορείς.

 
Πηγή: Ranking the disease burden of 14 pathogens in food sources in the United States using attribution data from outbreak investigations and expert elicitation. J. Food Prot. 75, 1278 – 1291 (2012).
Πηγή: Prevalence of pathogenic Yersinia enterocolitica strains in pigs in the United States. Appl. Environ. Microbiol. 71, 7117 – 7121 (2005).
 

27. Το επεξεργασμένο κρέας είναι σημαντικά συνδεδεμένο με καρκίνο του στομάχου, του εντέρου, του πρωκτού, του παγκρέατος, του πνεύμονα, του προστάτη, των όρχεων, των νεφρών και της ουροδόχου κύστεως.

Πηγή: Canadian Cancer Registries Epidemiology Research Group. Salt, processed meat and the risk of cancer. Eur J Cancer Prev. 2011 Mar;20(2):132-9.
 

28.) Ακόμη και πολύ μικρή κατανάλωση κρέατος (λιγότερο από μια φορά την εβδομάδα) έχει συνδεθεί με εκφυλιστική αρθρίτιδα.

 
Πηγή: Associations between meat consumption and the prevalence of degenerative arthritis and soft tissue disorders in the Adventist health study, California U.S.A. J Nutr Health Aging, 10(1):7-14, 2006.
 

29. Μετά από διάγνωση καρκίνου του μαστού, η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών αύξησε την θνησιμότητα λόγω του καρκίνου κατά 41%.

 

Οι 5 κορυφαίες πηγές κορεσμένων λιπαρών είναι το τυρί, η πίτσα, τα γλυκά, το παγωτό και το κοτόπουλο.

 

Πηγή: Post-diagnosis dietary factors and survival after invasive breast cancer. Breast Cancer Res Treat. 2011 Jul;128(1):229-36.
Πηγή: National Cancer Institute. 2010. Top Food Sources of Saturated Fat among US Population.
 

30. Η κατανάλωση πουλερικών έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο για λέμφωμα (καρκίνος του αίματος).

 
Πηγή: Consumption of meat and dairy and lymphoma risk in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Int J Cancer. 2011 Feb 1;128(3):623-34.
 

31. Η επεξεργασία κοτόπουλου αύξησε σημαντικά τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο του πέους.

 

Θεωρείται πως αυτό οφείλεται στην επαφή με ιούς που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο.

 
Πηγή: Cancer mortality in poultry slaughtering/processing plant workers belonging to a union pension fund. Environ Res. 2010 Aug;110(6):588-94.
 

32. Το 14% των αυγών του εμπορίου περιέχουν ιούς των ομάδων λεύκωσης και σαρκώματος.

 

Αυτοί οι ιοί είναι οι πιο πιθανοί υπαίτιοι για την πρόκληση καρκίνου από κοτόπουλο. Η έκθεση ανθρώπων σε αυτούς τους ιούς φαίνεται πως αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου από διάφορες μορφές καρκίνου.

 
Πηγή: Detection of exogenous and endogenous avian leukosis virus in commercial chicken eggs using reverse transcription and polymerase chain reaction assay. Avian Pathology (1999) 28, 385±392
Πηγή: Cancer mortality in poultry slaughtering/processing plant workers belonging to a union pension fund. Environ Res. 2010 Aug;110(6):588-94.
 

33. Εκτός από καρκίνο, όσοι εργάζονται με πουλερικά εμφανίζουν μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών, όπως προβλήματα στον θυρεοειδή, σχιζοφρένεια, αυτοάνοσες νευρολογικές διαταραχές, περιτονίτιδα και νεφροπάθεια.

Πηγή: Mortality in the Baltimore union poultry cohort: non-malignant diseases. Int Arch Occup Environ Health. 2010 Jun;83(5):543-52.
 

34. Τα αλλαντικά αυξάνουν τον κίνδυνο για χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια (Χ.Α.Π.).

Η Χ.Α.Π. ταξινομείται γενικώς στις πνευμονολογικές παθήσεις (όπως π.χ. το εμφύσημα). Από το 2012, η Χ.Α.Π. είναι η τρίτη αιτία θανάτου στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πηγή: Consumption of cured meats and prospective risk of chronic obstructive pulmonary disease in women. Am J Clin Nutr. 2008 Apr;87(4):1002-8.
 

35. Αυξημένη κατανάλωση κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καταράκτη.

 
Πηγή: Diet, vegetarianism, and cataract risk. Am J Clin Nutr. 2011 May;93(5):1128-35.
 

36. Ιοί που τρέφονται με βακτήρια (βακτηριοφάγοι) έχουν εγκριθεί ως πρόσθετα τροφίμων.

Πηγή: Bacteria-eating virus approved as food additive. FDA Consum. 2007 Jan-Feb; 41(1):20-2.
 

37. Κρέας που έχει μολυνθεί με μολυσματικά βακτήρια κοπράνων (π.χ. σαλμονέλα) μπορεί να πωλείται νόμιμα.

Πηγή: Public knowledge and beliefs about diarrheal disease. Foodborne Pathog Dis. 2011 Jan; 8(1):165-7.
Πηγή: Turkey Plant May Be Salmonella Link, New York Times Aug. 2, 2011
 

38. Το κρέας, το ψάρι, το τυρί και γενικότερα η ζωική πρωτεΐνη έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο για φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD).

Πηγή: Animal protein intake and risk of inflammatory bowel disease: The E3N prospective study. Am J Gastroenterol. 2010 Oct; 105(10):2195-201.
 

39. Μια από τις μεγαλύτερες έρευνες που έγιναν ποτέ, συνδέει την κατανάλωση κρέατος με αυξημένο κίνδυνο για θάνατο γενικά, θάνατο από καρκίνο και θάνατο από καρδιακή νόσο.

Η έρευνα παρακολούθησε 500.000 άτομα για 10 χρόνια.
 
Πηγή: Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people. Arch Intern Med. 2009 March 23; 169(6): 562–571.
 

40. Η υψηλή κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών και βουτύρου βρέθηκε πως ενισχύει τις ρυτίδες στο δέρμα.

Αντίθετα, βρέθηκε πως η καλύτερη προστασία αλλά και θεραπεία από ρυτίδες παρέχεται από τα δαμάσκηνα, τα μήλα και το πράσινο τσάι. 

 
Πηγή: Skin wrinkling: can food make a difference? J Am Coll Nutr. 2001 Feb;20(1):71-80. 

41. Το κοιλιακό πάχος έχει συνδεθεί με το κρέας, τα αυγά και το γάλα. Την χειρότερη επίδραση φαίνεται πως έχουν τα πουλερικά.

Πηγή: Will all Americans become overweight or obese? Estimating the progression and cost of the US obesity epidemic. Obesity (Silver Spring), 16(10):2323-2330, 2008.
 

42. Οι ετεροκυκλικές αμίνες (καρκινογόνα που φυσιολογικά βρίσκονται στο μαγειρεμένο κρέας) έχουν βρεθεί επίσης στο τυρί και στα αυγά.

Πηγή: Formation and biochemistry of carcinogenic heterocyclic aromatic amines in cooked meats. Toxicol Lett. 2007 Feb 5;168(3):219-27. Epub 2006 Nov 16.
 


43. Η νεφρική ανεπάρκεια έχει συνδεθεί με το κρέας.

Η κατανάλωση κρέατος έχει αποδειχθεί πως προκαλεί την αποβολή, μέσω των ούρων, των ανθρώπινων πρωτεϊνών (μικρολευκωματινουρία). Κάτι που δεν θα έπρεπε να γίνεται ποτέ.

 
Πηγή: Associations of diet with albuminuria and kidney function decline. Clin J Am Soc Nephrol. 2010 May; 5(5):836-43.
 

44. Τα νέα, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερίνης που συστήνονται, δεν μπορούν να επιτευχθούν όταν γίνεται κατανάλωση κρέατος.

 
Πηγή: High marks for below-average cholesterol. For the best protection against clogged arteries and heart disease, average cholesterol no longer makes the grade–lower is better. Harv Heart Lett. 2006 Feb;16(6):4-5.
 

45. Ο σίδηρος που βρίσκεται στο κρέας περνάει από το πεπτικό σύστημα χωρίς δυνατότητα ελέγχου.

 

Ο σίδηρος είναι ένα προ-οξειδωτικό, που μπορεί να προκαλέσει οξειδωτικό στρες και βλάβες στο DNA. Υπερβολικός σίδηρος μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του παχέος εντέρου, καρδιαγγειακή νόσο, μόλυνση και φλεγμονώδεις καταστάσεις. Το σώμα μας δεν διαθέτει τα μέσα για να απαλλαγεί από την περίσσεια σιδήρου μέσω ενός ρυθμιστικού συστήματος.

 
Πηγή: Mechanisms of heme iron absorption: current questions and controversies. World J Gastroenterol. 2008 Jul 14; 14(26):4101-10.
 

46. Οι ζωικές τροφές, συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας, έχει αποδειχθεί πως μειώνουν την τρυπτοφάνη στον εγκέφαλο.

 

Η τρυπτοφάνη είναι από τα απαραίτητα αμινοξέα στην ανθρώπινη διατροφή. Τροφές πλούσιες σε τρυπτοφάνη, όπως η γαλοπούλα, αυξάνουν την τρυπτοφάνη στο αίμα όμως ταυτόχρονα την μειώνουν στον εγκέφαλο. Φυτικές τροφές πλούσιες σε τρυπτοφάνη, συγκρινόμενες με άλλα αμινοξέα ή υδατάνθρακες, όπως οι σπόροι, λειτουργούν καλύτερα στην διατήρηση της διάθεσης και την αύξηση της τρυπτοφάνης στον εγκέφαλο.

 
Πηγή: Protein-source tryptophan as an efficacious treatment for social anxiety disorder: a pilot study. Can J Physiol Pharmacol. 2007 Sep;85(9):928-32.
 

47. Προπιονικό. Το κρέας δεν έχει καθόλου ίνες που μπορούν να υποστηρίξουν υγιή βακτήρια στα έντερά μας. Αυτό σημαίνει ότι τα βακτήριά μας δεν μπορούν να παράγουν προπιονικό, που χρησιμεύει στην ρύθμιση της χοληστερίνης και είτε μας βοηθά να αισθανόμαστε ικανοποιημένοι ή ρυθμίζει την παραγωγή νέων λιποκυττάρων.

 
Πηγή: Propionate. Anti-obesity and satiety enhancing factor? Appetite. 2011 Apr;56(2):511-5.
 

48. Τα επεξεργαμένα δημητριακά, τα αυγά και τα πουλερικά προκαλούν την μεγαλύτερη αύξηση (υπερπλασία) του προστάτη.

 
Πηγή: Food groups and risk of benign prostatic hyperplasia. Urology. 2006 Jan;67(1):73-9.
 

49. Ακόμη κι όταν η κατανάλωση ζωικών περιορίζεται μόνο σε ψάρι και αυγά, οι ινσουλινοειδείς αυξητικοί παράγοντες όπως ο IGF-1, παραμένουν ίδιοι.

 
Ο παράγοντας IGF-1 έχει συσχετιστεί με την ανάπτυξη καρκίνου.
 
Πηγή: The associations of diet with serum insulin-like growth factor I and its main binding proteins in 292 women meat-eaters, vegetarians, and vegans. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2002 Nov;11(11):1441-8.
 

50. Οι ζωικές τροφές έχει βρεθεί πως είναι μολυσμένες με αρσενικό, μόλυβδο, υδράργυρο, κάδμιο, πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH) και κτηνιατρικά φάρμακα.

 
Πηγή: Chemical safety of meat and meat products. Meat Sci. 2010 Sep;86(1):38-48.
 

51. Χημικά πυρόσβεσης (PBDE) και πολυχλωριωμένες ναφθαλίνες (PCNs) έχουν βρεθεί κατά κόρον στο κρέας.

 

Όσον αφορά στα PBDEs, τα περισσότερο επιβαρυμένα είναι τα ψάρια, ακολουθούμενα από την γαλοπούλα και το κοτόπουλο. Τα PCNs δρουν ως διοξίνες στο σώμα. Μεγαλύτερη περιεκτικότητα βρέθηκε στα ψάρια και το κοτόπουλο.

 
Πηγή: Polybrominated diphenyl ether (PBDE) levels in an expanded market basket survey of U.S. food and estimated PBDE dietary intake by age and sex. Environ Health Perspect. 2006 Oct;114(10):1515-20.
Πηγή: Polybrominated diphenyl ethers in U.S. Meat and poultry from two statistically designed surveys showing trends and levels from 2002 to 2008. Agric Food Chem. 2011 May 25;59(10):5428-34.
 

52. Η κατανάλωση κρέατος, ψαριού και γαλακτοκομικών προκαλεί την μεταφορά DDT (διχλωρο-διφαινυλοτριχλωροαιθάνιο) από τη μητέρα στο αγέννητο παιδί της, ακόμη και δεκαετίες μετά την απαγόρευση αυτού του παρασιτοκτόνου.

 

Πηγή: Organochlorine pesticides in umbilical cord blood serum of women from Southern Spain and adherence to the Mediterranean diet. Food Chem Toxicol. 2010 May;48(5):1311-5.
 

53. Η έκθεση σε υπερφθοριούχα χημικά (που συνδέονται με παθήσεις του θυρεοειδούς) προκαλείται από το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά.

 
Πηγή: Perfluorochemicals in meat, eggs and indoor dust in China: assessment of sources and pathways of human exposure to perfluorochemicals. Environ Sci Technol. 2010 May 1;44(9):3572-9.
 

54. Σε 30ετή έρευνα σε ασθενείς με σκλήρυνση κατά πλάκας, διαπιστώθηκε ότι στο 95% αυτών η εξέλιξη της πάθησης σταμάτησε, όταν έβγαλαν από τη διατροφή τους τα κορεσμένα λιπαρά.

 

Σε άλλη έρευνα 50 ετών, φάνηκε πως όταν αυτό το 95% των ασθενών άρχισε πάλι να καταναλώνει ζωικά λιπαρά, η πάθηση επανήλθε ακαριαία. Το συμπέρασμα της έρευνας ήταν πως η σκλήρυνση κατά πλάκας οφείλεται κατά πάσα πιθανότητα στα κορεσμένα ζωικά λιπαρά.

 
Πηγή: Effect of low saturated fat diet in early and late cases of multiple sclerosis. Lancet 1990 336(8706):37 – 39.
Πηγή: Review of MS patient survival on a Swank low saturated fat diet. Nutrition 2003 19(2):161 – 162.
 

55. Αυξημένη κατανάλωση γαλακτοκομικών μπορεί να διπλασιάσει τις πιθανότητες για ανακοπή καρδιάς.

 
Πηγή: Plasma and erythrocyte biomarkers of dairy fat intake and risk of ischemic heart disease. American Journal of Clinical Nutrition, 86(4):929, 2007.
 

56. Περίπου το 80% όλων των αντιβιοτικών που παράγονται, δίδονται ή ταΐζονται στα ζώα κτηνοτροφίας.

 
Πηγή: 2009 Summary Report on Antimicrobials Sold or Distributed for Use in Food-Producing Animals. U.S. Food and Drug Administration. 2010.
 

57. Ηλικιωμένοι που έπιναν γάλα ως παιδιά, έχουν τριπλάσιο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου.

 
Πηγή: Childhood dairy intake and adult cancer risk: 65-y follow-up of the boyd orr cohort. American Journal of Clinical Nutrition, 86(6):1722, 2007.
 

58. Όλα τα είδη κρέατος, ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος, αυξάνουν τον κίνδυνο για καρκίνο της μήτρας.

Τα πουλερικά και το ψάρι βρέθηκαν να έχουν το μεγαλύτερο ρίσκο.
 
Πηγή: Animal food intake and cooking methods in relation to endometrial cancer risk in shanghai. Br. J. Cancer, 95(11):15861592, 2006.
 


59. Μόνο οι πουρίνες (κρέας) και η φρουκτόζη αυξάνουν το ουρικό οξύ στο σώμα μας.

 
Το ουρικό οξύ συμβάλει στην αρθρίτιδα, στην υπέρταση, στην παχυσαρκία, στον διαβήτη, στην νεφροπάθεια και στην καρδιαγγειακή νόσο.
 
Πηγή: The role of uric acid as an endogenous danger signal in immunity and inflammation. Curr Rheumatol Rep. 2011 Apr;13(2):160-6.
 

60. Η PhIP (ένας τύπος καρκινογόνας ετεροκυκλικής αμίνης στο μαγειρεμένο κρέας) όχι μόνο καταστρέφει το DNA, αλλά ενεργοποιεί τους υποδοχείς οιστρογόνων στον καρκίνο του μαστού και ευνοεί την ανάπτυξή του.

 

Η PhIP έχει βρεθεί στο ανθρώπινο μητρικό γάλα, που σημαίνει ότι η PhIP από το μαγειρεμένο κρέας καταφέρνει να περάσει στους μαστικούς αδένες.

 
Πηγή: The cooked food derived carcinogen 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b] pyridine is a potent oestrogen: A mechanistic basis for its tissue-specific carcinogenicity. Carcinogenesis 2004 25(12):2509 – 2517
 

61. Η PhIP παρακινεί τα καρκινικά κύτταρα του μαστού να καταλάβουν τα υγιή κύτταρα, περισσότερο απ' όσο τα ίδια τα οιστρογόνα, ακόμη και σε χαμηλές συγκεντρώσεις PhIP.

 
H PhIP βρίσκεται πιο συχνά στο κοτόπουλο, το μοσχάρι και τα ψάρια.
 
Πηγή: The cooked meat-derived mammary carcinogen 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine promotes invasive behaviour of breast cancer cells. Toxicology 2011 279(1 – 3):139 – 145
 

62. Οι αναθυμιάσεις από το μαγείρεμα κρέατος μπορεί να είναι μοιραίες για την ανάπτυξη του εμβρύου και αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

 

Απλώς και μόνο η παραμονή εγκύων κοντά σε αναθυμιάσεις (πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες - PHA), έχει συσχετιστεί με μειωμένο βάρος γέννησης και μικροκεφαλία.

 
Πηγή: Impact of barbecued meat consumed in pregnancy on birth outcomes accounting for personal prenatal exposure to airborne polycyclic aromatic hydrocarbons: Birth cohort study in Poland. Nutrition. 2012 Apr;28(4):372-7.
 

63. Μια διατροφή με υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης, ειδικότερα ζωικής πρωτεΐνης, έχει συσχετιστεί με υποτροπή της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου και μεγαλύτερο κίνδυνο για φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.

 
Πηγή: Diet and risk of inflammatory bowel disease. Dig Liver Dis 2012 44(3):185 – 194
 

64. Μικροσωματίδια (διοξείδιο του τιτανίου και πυριτικό αργίλιο), συνηθισμένα πρόσθετα στα γλυκά και επεξεργασμένα τρόφιμα, που καταναλώνονται μαζί με ενδοτοξίνες, μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονώδη αντίδραση στο εντερικό τοίχωμα, έξι φορές μεγαλύτερη σε σύγκριση με ενδοτοξίνες μόνο.

 

Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν ένα τρισεκατομμύριο τέτοια σωματίδια, την ημέρα. Οι ερευνητές βρήκαν αυτά τα μικροσωματίδια και στα 18 νοσούντα έντερα που χρησιμοποιήθηκαν για την έρευνα. Δεν βρέθηκαν καθόλου μικροσωματίδια σε υγιή έντερα.

 
Πηγή: Immune potentiation of ultrafine dietary particles in normal subjects and patients with inflammatory bowel disease. J. Autoimmun. 2000 14(1):99 – 105
 

65. Η κατανάλωση κρέατος έχει συσχετιστεί με πρόωρη εφηβεία, σε αγόρια και κορίτσια.

 

Η πρόωρη εφηβεία έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του μαστού, στα κορίτσια, και με κοιλιακό πάχος και καρδιακές νόσους, στα αγόρια.

 
Πηγή: Internal exposure to pollutants and sexual maturation in Flemish adolescents. J Expo Sci Environ Epidemiol 2011 21(3):224 – 233
 

66. Μετά από κατανάλωση ζωικών προϊόντων, τα επίπεδα αδιπονεκτίνης πέφτουν. Η ορμόνη αδιπονεκτίνη φαίνεται πως παίζει ρόλο στην προστασία από την κυτταρίτιδα.

 
Πηγή: Adiponectin expression in subcutaneous adipose tissue is reduced in women with cellulite. Int. J. Dermatol. 2011 50(4):412 – 416
Πηγή: Meal modulation of circulating interleukin 18 and adiponectin concentrations in healthy subjects and in patients with type 2 diabetes mellitus. Am. J. Clin. Nutr. 2003 78(6):1135 – 1140
 


67. Η κατανάλωση ζωικών τροφίμων σχετίζεται με πόνους στο στήθος.

 

Έχει αποδειχθεί ότι η προλακτίνη προκαλεί πόνους στο στήθος. Δύο διαφορετικές έρευνες έδειξαν σημαντική μείωση των πόνων στο στήθος, όταν αφαιρέθηκε το κρέας από την διατροφή των συμμετεχόντων.

 
Πηγή: Diet, lifestyle, and menstrual activity. Am J Clin Nutr. 1980 Jun;33(6):1192-8.
Πηγή: Diet and prolactin release. Lancet. 1976 Oct 9;2(7989):806-7.
Πηγή: Serum prolactin and oestradiol levels in women with cyclical mastalgia. Horm Metab Res. 1981 Dec;13(12):700-2.
 

68. Το αμινοξύ L-καρνιτίνη (που βρίσκεται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στο κόκκινο κρέας και στα ενεργειακά ποτά) έχει συνδεθεί με καρδιοπάθειες.

 

Ενώ το σώμα μας παράγει L-καρνιτίνη, το πρόβλημα φαίνεται πως παρουσιάζεται όταν τα βακτήρια του εντέρου μας έρθουν σε επαφή με αυτό και παράγουν ένα τοξικό υποπροϊόν που ονομάζεται οξείδιο τριμεθυλαμίνης (TMAO). Αυτό το υποπροϊόν κυκλοφορεί στο αίμα μας μετά από κατανάλωση L-καρνιτίνης. Το ΤΜΑΟ έχει επίσης συνδεθεί με καρκίνους.

 
Πηγή: Intestinal microbiota metabolism of l-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis. Nat Med. 2013 Apr 7.
 

69. Η κατανάλωση και η επεξεργασία κοτόπουλου συνδέεται με λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.

Κατά τον χειρισμό κατεψυγμένου κοτόπουλου, τα βακτήρια που δημιουργούν στελέχη καταλήγουν τελικά στον πρωκτό, ακόμη κι αν το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί καλά. Αυτό συμβαίνει επειδή η μεταπήδηση των βακτηρίων γίνεται πριν το μαγείρεμα. Τα στελέχη είναι συνήθως ανθεκτικά σε αντιβακτηριδιακά.

 
Πηγή: Chicken as reservoir for extraintestinal pathogenic Escherichia coli in humans, Canada. Emerging Infect. Dis. 2012 18(3):415 – 421
 

70. Το σχολαστικό καθάρισμα με χλωρίνη βρέθηκε πως ήταν ο μόνος τρόπος για επαρκή μείωση των παθογόνων του κοτόπουλου στην κουζίνα. Ωστόσο, κάποια παθογόνα συνέχισαν να ανιχνεύονται σε ορισμένα αντικείμενα της κουζίνας.

 

Όλα τα αντικείμενα πλύθηκαν με χλωρίνη και οι επιφάνεις ψεκάστηκαν και σκουπίστηκαν. Έγινε χρήση υφάσματος ποτισμένου σε χλώριο. Το χλώριο αφέθηκε στις επιφάνειες για 5 λεπτά πριν την λήψη των αποτελεσμάτων. Κάποια παθογόνα συνέχισαν να εντοπίζονται, σε μαχαιροπήρουνα, πάγκους και το ίδιο το ύφασμα.

 
Πηγή: The effectiveness of hygiene procedures for prevention of cross-contamination from chicken carcases in the domestic kitchen. Lett. Appl. Microbiol. 1999 29(5):354 – 358 
 

71. Μια αύξηση 5% πρόσληψης θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά μπορεί να οδηγήσει σε 38% μείωση του σπέρματος.

 
Πηγή: Dietary fat and semen quality among men attending a fertility clinic. Hum. Reprod. 2012 27(5):1466 – 1474 
 

72. Ξενοοιστρογόνα (συνθετικές ουσίες με οιστρογονικές ιδιότητες) βρέθηκαν κατά κόρον σε ψάρια.

 
Πηγή: Role of environmental estrogens in the deterioration of male factor fertility. Fertil Steril. 2002 Dec;78(6):1187-94. 
 

73. Οι πεσκατέριανς (χορτοφάγοι που τρώνε ψάρια) βρέθηκε πως είχαν μόνο έναν ελάχιστο αριθμό σπερμαζωάριων σε σύγκριση με αυστηρούς χορτοφάγους.

 
Πηγή: Role of environmental estrogens in the deterioration of male factor fertility. Fertil Steril. 2002 Dec;78(6):1187-94. 
 

74. Η Αμερικανική Καρδιολογική Ένωση πήρε νομικά μέτρα μέσω του FDA (που επικυρώθηκαν από το Ανώτατο Δικαστήριο) για να απαγορέψει στις βιομηχανίες αυγών να διαφημίζουν τα αυγά ως επωφελή για την υγεία.

 

Οι επίμαχες αξιώσεις της βιομηχανίας αυγών ήταν μέρος μιας διαφημιστικής εκστρατείας, η οποία ισχυριζόταν πως δεν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις για πρόκληση καρδιακής ανακοπής εξαιτίας των αυγών. Αφού το δικαστήριο εξέτασε τις αποδείξεις, βρήκαν τις αξιώσεις της βιομηχανίας ψευδείς και παραπλανητικές.

 
Πηγή: Dietary cholesterol, serum cholesterol, and risks of cardiovascular and noncardiovascular diseases. Am. J. Clin. Nutr. 1998 67(3):488 – 492 
 

75. Ένα μόνο μέτριο αυγό περιέχει τα 2/3 του όριου χοληστερόλης που συνιστά η Αμερικανική Καρδιολογική Ένωση για τους υγιείς ανθρώπους.

 
Πηγή: AHA Website
 

76. Όσοι απασχολούνται στην επεξεργασία κρέατος έχουν πολύ μεγαλύτερο ποσοστό θνησιμότητας λόγω καρκίνου.

 

Τα μεγαλύτερα ποσοστά θνησιμότητας βρέθηκαν στους εργάτες που ασχολούνται με τα τελικά προϊόντα.

 
Πηγή: Cancer mortality in workers employed in cattle, pigs, and sheep slaughtering and processing plants. Environ Int 2011 37(5):950 – 959. 
 

77. Όσοι μεγαλώνουν σε φάρμες ζώων βρέθηκε πως κινδυνεύουν περισσότερο από καρκίνο του αίματος, με τις φάρμες πουλερικών να είναι στην κορυφή της επικινδυνότητας.

 

Βρέθηκε, επίσης, πως όσοι μεγαλώνουν σε φάρμες όπου υπάρχουν καλλιέργειες, αλλά όχι ζώα, δεν είχαν καμία αύξηση στον κίνδυνο για καρκίνο του αίματος.

 
Πηγή: Farming, growing up on a farm, and haematological cancer mortality. Occup Environ Med 2012 69(2):126 – 132. 
 

78. Η κατανάλωση κρέατος μπορεί να προκαλέσει κυτταρικό κανιβαλισμό (αυτοάνοσο νόσημα της πολυριζονευροπάθειας), εξηγώντας έτσι την αυτοάνοση επίθεση (ρευματοειδής αρθρίτιδα).

 

Καταναλώνοντας οργανισμούς που ανήκουν στο ίδιο βασίλειο με το δικό μας, το ανοσοποιητικό μας σύστημα μπορεί να αναγνωρίσει την ίδια μας τη σάρκα ως ξένο αντικείμενο. Η αυτοάνοση πολυριζονευροπάθεια δεν έχει βρεθεί ποτέ να σχετίζεται με την κατανάλωση φυτών.

 
Πηγή: Meat-induced joint attacks, or meat attacks the joint: rheumatism versus allergy. Nutr Clin Pract. 2010 Feb;25(1):90-1.
Πηγή: Auto-immune polyradiculoneuropathy and a novel IgG biomarker in workers exposed to aerosolized porcine brain. J. Peripher. Nerv. Syst. 2011 16 (Suppl 1):34 – 37
 

79. Η μεθειονίνη (ένα αμινοξύ) είναι απαραίτητη σε πολλούς καρκίνους προκειμένου να διατηρηθούν και να μεγαλώσουν. Η μεθειονίνη βρίσκεται αποκλειστικά και μόνο σε ζωικά τρόφιμα, με τα αυγά, το ψάρι και το κοτόπουλο να είναι τα κορυφαία σε περιεκτικότητα.

Πηγή: The effect of replacement of methionine by homocystine on survival of malignant and normal adult mammalian cells in culture. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 1974 71(4):1133 – 1136. 
 

80. Το κρέας είναι όξινο, κάτι που προκαλεί μεγαλύτερο κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά και μικρότερη δυνατότητα καθαρισμού των οξέων στα ούρα.

 
Πηγή: Diet-induced metabolic acidosis. Clin Nutr 2011 30(4):416 – 421.
 

81. Η χολίνη, μια ουσία που βρίσκεται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στα αυγά, μπορεί να παράγει τριμεθυλαμίνη (η μυρωδιά του σάπιου ψαριού) στην αναπνοή, στα ούρα, στον ιδρώτα και στο αιδοίο.

 
Πηγή: Smelling like dead fish: A case of trimethylaminuria in an adolescent. Clin Pediatr (Phila) 2006 45(9):864 – 866. 
 

82. Η χολίνη μετατρέπεται σε ΤΜΑΟ (οξείδιο τριμεθυλαμίνης) το οποίο συνδέεται με καρδιοπάθειες και καρκίνους.

 
Πηγή: Intestinal microbiota metabolism of l-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis. Nat Med. 2013 Apr 7.
 

83. Η χολίνη σχετίζεται με την εξέλιξη του καρκίνου του προστάτη και τον θάνατο.

 
Πηγή: Choline intake and risk of lethal prostate cancer: Incidence and survival. Am. J. Clin. Nutr. 2012 96(4):855 – 863.
 

84. Η ταινία (ένα σκουλήκι) στον εγκέφαλο των γουρουνιών είναι η πιο συνηθισμένη παρασιτική πάθηση στον εγκέφαλο των ανθρώπων και βρίσκεται σε συνεχόμενη άνοδο στις ΗΠΑ.

 
Πηγή: Clinical manifestations, diagnosis, and treatment of neurocysticercosis. Curr Neurol Neurosci Rep 2011 11(6):529 – 535.
 

85. Οι κρεοφάγοι έχουν χαμηλότερο μεταβολισμό ηρεμίας από τους βίγκαν και τους χορτοφάγους.

 
Πηγή: Sympathetic nervous system activity and resting metabolic rate in vegetarians. Metab. Clin. Exp. 1994 43(5):621 – 625.
 

86. Συντηρητικά φωσφόρου εγχύονται ενέσιμα στο κρέας. Αυτές οι ουσίες καταστρέφουν τις αρτηρίες, επιταχύνουν την γήρανση και συνεισφέρουν στην οστεοπόρωση.

 

Υψηλά επίπεδα φωσφόρου έχουν συνδεθεί με σημαντικά μικρότερο προσδόκιμο ζωής.

 
Πηγή: Phosphate additives in food–a health risk. Dtsch Arztebl Int. 2012 109(4):49 – 55.
Πηγή: The prevalence of phosphorus-containing food additives in top-selling foods in grocery stores. J Ren Nutr. 2013 23(4):265-270.
 

87. Τα ενέσιμα συντηρητικά φωσφόρου στα πουλερικά αυξάνουν δραματικά τα περιστατικά δηλητηρίασης από το βακτήριο Campylobacter.

 

Το βακτήριο Campylobacter αναγνωρίζεται ως η κύρια αιτία τροφιμογενών παθήσεων στις ανεπτυγμένες χώρες.

 
Πηγή: Effects of polyphosphate additives on Campylobacter survival in processed chicken exudates. Appl. Environ. Microbiol. 2010 76(8):2419 – 2424
 

88. Σε κοτομπουκιές (chicken nuggets) από δύο μεγάλους παραγωγούς βρέθηκε ότι το κρέας κοτόπουλου δεν ήταν το κύριο συστατικό, αφού το λίπος ήταν σε μεγαλύτερες ποσότητες, μαζί με επιθήλια, οστά, νεύρα εγκεφάλου και σπονδυλικής στήλης και συνδετικό ιστό.

 
Πηγή: The autopsy of chicken nuggets reads chicken little. Am J Med. 2013 126(11):1018-1019.
 

89. Ακόμη και όταν εξετάσουμε αθλητές αντοχής, οι κρεοφάγοι έχουν σημαντικά παχύτερες αρτηρίες (λόγω της αθηροσκληρωτικής πλάκας) σε σχέση με τους φυτοφάγους.

 
Πηγή: Homocysteine, circulating vascular cell adhesion molecule and carotid atherosclerosis in postmenopausal vegetarian women and omnivores. Atherosclerosis 2006 184(2):356 – 362.
Πηγή: Long-term low-calorie low-protein vegan diet and endurance exercise are associated with low cardiometabolic risk. Rejuvenation Res. 2007 10(2):225 – 234.
 

90. Η έκθεση σε υδράργυρο και PCB λόγω κατανάλωσης ψαριών, έχει αποδειχθεί πως βλάπτει την ανάπτυξη του εγκέφαλου των εμβρύων.

 
Πηγή: Functional MRI approach to developmental methylmercury and polychlorinated biphenyl neurotoxicity. Neurotoxicology 2011 32(6):975 – 980.
 

91. Ο υδράργυρος στα ψάρια έχει αποδειχθεί πως υπερνικά τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρών όσον αφορά την ανάπτυξη του εγκεφάλου - και ειδικότερα του IQ.

 
Πηγή: Fish consumption during child bearing age: a quantitative risk-benefit analysis on neurodevelopment. Food Chem Toxicol. 2013 54:30-34.
 

92. Επειδή ο υδράργυρος "κολλάει" στους ιστούς του σώματός μας, οι περισσότερες γυναίκες που σκοπεύουν να μείνουν έγκυες πρέπει να σταματήσουν να τον καταναλώνουν τουλάχιστον 1 χρόνο νωρίτερα.

 

Ο χρόνος ημιζωής του υδράργυρου είναι περίπου 2 μήνες. Αυτό σημαίνει ότι μετά από 2 μήνες, οι ποσότητες υδράργυρου θα είναι περίπου οι μισές.

 
Πηγή: Fish consumption during child bearing age: A quantitative risk-benefit analysis on neurodevelopment. Food Chem. Toxicol. 2013 54(NA):30 – 34.
 

93. Έγκυες που τρώνε ψάρι μια φορά την εβδομάδα, δίνουν στο αγέννητο βρέφος τους περισσότερο υδράργυρο απ΄ ότι θα έπαιρναν με 6 εμβόλια που περιέχουν υδράργυρο.

 
Πηγή: Speciation of methyl- and ethyl-mercury in hair of breastfed infants acutely exposed to thimerosal-containing vaccines. Clin. Chim. Acta. 2011 412(17 – 18):1563 – 1566.
 

94. Ορισμένα χημικά (διοξίνες, PCB, DDE) που βρίσκονται στα ψάρια έχουν χρόνους ημιζωής μέχρι και 10 χρόνια.

 

Ημιζωή 10 χρόνων σημαίνει πως μετά από 10 χρόνια θα έχει φύγει από το σώμα η μισή ποσότητα των χημικών. Επομένως θα έπαιρνε μια ζωή για να φτάσουμε στα αρχικά επίπεδα.

 
Πηγή: Elimination half-lives of polychlorinated biphenyl congeners in children. Environ. Sci. Technol. 2008 42(18):6991 – 6996.
 

95. Ο διαβήτης κύησης, που προκαλεί ανώμαλη ανάπτυξη του εμβρύου ή και βρεφικούς θάνατους, είναι πιο πιθανός όταν καταναλώνεται κρέας πριν την εγκυμοσύνη.

 

Την μεγαλύτερη βλάβη φαίνεται πως προκαλούν το μπέικον, το επεξεργασμένο κρέας και τα αυγά.

 
Πηγή: A prospective study of dietary patterns, meat intake and the risk of gestational diabetes mellitus. Diabetologia. 2006 49(11):2604 – 2613.
Πηγή: Risk of gestational diabetes mellitus in relation to maternal egg and cholesterol intake. Am. J. Epidemiol. 2011 173(6):649 – 658.
 

96. Το γάλα της αγελάδας περιέχει με φυσικό τρόπο οιστρογόνα και άλλες ορμόνες που ενισχύουν την μετατροπή των προκαρκινικών κυττάρων σε διηθητικό καρκίνο και συμμετέχουν στην ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

 
Στην έρευνα χρησιμοποιήθηκε βιολογικό γάλα.
 
Πηγή: Milk stimulates growth of prostate cancer cells in culture. Nutr Cancer. 2011 63(8):1361 – 1366.
 

97. Όπως το κάπνισμα αποτελεί παράγοντα επικινδυνότητας για καρκίνο του πνεύμονα, η κατανάλωση γάλακτος αποτελεί παράγοντα επικινδυνότητας 

για καρκίνο του προστάτη.

 

Πηγή: Milk consumption is a risk factor for prostate cancer: Meta-analysis of case-control studies. Nutr Cancer. 2004 48(1):22 – 27.
Πηγή: Milk consumption is a risk factor for prostate cancer in Western countries: Evidence from cohort studies. Asia Pac J Clin Nutr. 2007 16(3):467 – 476.
 

98. Το ένζυμο της "κόλλας", η τρανσγλουταμινάση, έχει πιθανές συνέπειες για την ασφάλεια των τροφίμων και για τις αλλεργίες.

 

Το ένζυμο λειτουργεί ως αυτόματο αντιγόνο και θα προκαλέσει προβλήματα σε όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Βακτήρια από άλλα μέρη του ζώου (όπως το E. Coli) μπορούν να βρεθούν πάνω στο ένζυμο.

 
Πηγή: Transglutaminase, gluten and celiac disease: Food for thought. Nat. Med. 1997 3(7):725 – 726.
Πηγή: Escherichia coli O157: H7 risk assessment for production and cooking of restructured beef steaks. Report of progress (Kansas State University. Agricultural Experiment Station and Cooperative Extension Service); 873 2010.
 

99. Έρευνα βρήκε ότι το 70% του στήθους κοτόπουλου, που αγοράστηκε για την έρευνα, βρέθηκε να περιέχει καρκινογόνες μορφές αρσενικού πάνω από το επιτρεπτό όριο.

 

Πηγή: Roxarsone, inorganic arsenic, and other arsenic species in chicken: A U.S.-Based market basket sample. Environ Health Perspect. 2013 121(7):818 – 824.
 

100. Το αμινοξύ λευκίνη έχει τη μεγαλύτερη δυνατότητα αύξησης του mTORC1, που θεωρείται πως επισπεύδει την διαδικασία γήρανσης. Τα προϊόντα κρέατος έχουν τα μεγαλύτερα ποσοστά λευκίνης.

 
Πηγή: Amino acid sensing and regulation of mTORC1. Semin Cell Dev Biol. 2012 23(6):621 – 625.
Πηγή: Nutrient control of TORC1, a cell-cycle regulator. Trends Cell Biol. 2009 19(6):260 – 267.
 


'Αρα, πρέπει να σταματήσω να τρώω κρέας;

Με δεδομένα τα όσα λέει η επιστήμη, νομίζω πως θα έπρεπε τουλάχιστον να το μειώσεις. Μια πρόταση, που έγινε από τον Dr. Greger, προτείνει αντί το κρέας να είναι το κύριο συστατικό του πιάτου να είναι το συνοδευτικό, μια "Δευτέρα χωρίς κρέας" για αποτοξίνωση του οργανισμού και αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης με φυτική, όποτε μπορείς.

Επίσης, προσπάθησε να αυξήσεις την κατανάλωση ωμών, ακατέργαστων τροφίμων. Οι πολλές φυτικές ωμές τροφές (π.χ. σκόρδο, πράσινο τσάι, χόρτα, λαχανικά) έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τις παρενέργειες της κατανάλωσης κρέατος.

Όμως αν θέλεις να απαλλαγείς τελείως από τους κινδύνους, το καλύτερο που μπορείς να κάνεις είναι να γίνει βίγκαν.

Πίστεψέ με, δεν πρόκειται να πεθάνεις από έλλειψη πρωτεΐνης. Παίρνουμε πολλή πρωτεΐνη από φυτικές τροφές. Ο τεράστιος γορίλλας δεν τρώει ζωικές τροφές και είμαι σίγουρος ότι είναι πιο δυνατός από σένα.

"Δεν μπορώ να γίνω απλώς vegetarian"; Οι vegetarians όπως είναι γνωστό απέχουν από την κατανάλωση κρέατος όμως τρώνε διάφορα άλλα ζωικά προϊόντα, όπως ψάρι, τυρί, γάλα ή ακόμη και κοτόπουλο.Τα αυγά κάνουν μεγάλο κακό. Τα ψάρια είναι ποτισμένα σαν το σφουγγάρι με χημικά και υδράργυρο. Το τυρί είναι η μεγαλύτερη πηγή κορεσμένων λιπαρών. Και αν σκεφτείς ότι το κοτόπουλο έχει περισσότερη μόλυνση και καρκινογόνες ουσίες από το μοσχάρι, θεωρώ πως αντί να γίνεις vegetarian θα ήταν καλύτερα να τρως κόκκινο κρέας μια στο τόσο. 

Κατά τη γνώμη μου, το καλύτερο και το πιο απλό για μια καλύτερη υγεία, θα ήταν να κόψεις όλα τα ζωικά προϊόντα.

-----------------------------

Αν θέλεις περισσότερες πληροφορίες για τη βίγκαν διατροφή, δες εδώ και εδώ.

Αν θέλεις να μάθεις για τις θρεπτικές ουσίες που ίσως πιστεύεις ότι θα σου λείψουν αν κόψεις τελείως τα ζωικά από την διατροφή σου (π.χ. σίδηρος, ασβέστιο, βιταμίνες κ.ά.) μπορείς να διαβάσεις εδώ.

Για υπέροχες βίγκαν συνταγές, ρίξε μια ματιά εδώ.

Για συνηθισμένους μύθους και κλισέ που αφορούν την βίγκαν διατροφή, μπορείς να διαβάσεις εδώ, εδώ και εδώ.

Τέλος και όσον αφορά στο ηθικό κομμάτι του βίγκαν τρόπου ζωής, αν ενδιαφέρεσαι να γίνεις βίγκαν παρακαλώ δες τα πολύ αξιόλογα ντοκιμαντέρ Earthlings και Cowspiracy, καθώς και σύντομα βίντεο που κυκλοφορούν ευρέως στο διαδίκτυο.

Πηγή: siniparksi.blogspot.gr

DOWNLOADS: Κώστας Μπαζαίος – 100 Βότανα 1000 Θεραπείες (PDF)

 

Διαβάστε το βιβλίο εδώ: 100 ΒΟΤΑΝΑ 1000 ΘΕΡΑΠΕΙΕΣ

Φυτικές και άκρως ωφέλιμες πρωτεΐνες!

 Όλοι χρειαζόμαστε πρωτεΐνες για να επιβιώσουμε. Υπάρχει όμως μία συχνή παρανόηση ότι χρειαζόμαστε όλες μας τις πρωτεΐνες από το κρέας, το γάλα και γενικώς τα ζωικά προϊόντα. Πρόκειται για εντελώς λανθασμένη άποψη ενώ μάλιστα οι έρευνες δείχνουν ότι το κρέας ως πηγή πρωτεϊνών μπορεί να βλάψει σημαντικά την υγεία μας.

Μια νέα, πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου του Aberdeen της Σκωτίας, αποκαλύπτει ότι το κόκκινο κρέας μπορεί επίσης να αυξήσει την επικινδυνότητα για παθήσεις του παχέος εντέρου. Σύμφωνα με μια άλλη σχετικά πρόσφατη έρευνα, η επιλογή πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης μπορεί να μας βοηθήσει να χάσουμε βάρος. Βέλγοι ερευνητές, μελέτησαν την διατροφή περισσοτέρων των 3.000 ενήλικων και κατέληξαν στο συμπέρασμα πως άντρες και γυναίκες οι οποίοι τρέφονταν με περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες είχαν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (BMI) και μικρότερη περιφέρεια μέσης.

Οι ενήλικες χρειαζόμαστε περίπου 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό σώματος ημερησίως και είναι αρκετά εύκολο να καλύψουμε τις ανάγκες του σώματος για πρωτεΐνες από τις ακόλουθες φυτικές πηγές: 

1) Κινόα: Η κινόα, ένα αρχαίο σιτηρό της Νότιας Αμερικής που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στις μέρες μας, έχει την περισσότερη πρωτεΐνη από κάθε σιτηρό, 10 γραμμάρια ανά κούπα. Όχι μόνο είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, αλλά μαζί με τη σόγια, η κινόα είναι επίσης μία από τις, μη ζωικές, ολοκληρωμένες πρωτεΐνες, που σημαίνει ότι περιλαμβάνει και τα εννέα βασικά αμινοξέα. Επίσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Περισσότερο καρπός παρά σιτηρό, η κινόα μπορεί ν' αντικαταστήσει το ρύζι ή να αναμειχθεί με ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς για ένα γρήγορο πρωινό.

 

2) Edamame (φασόλια σόγιας βρασμένα ή στον ατμό με τη φλούδα τους): Φτάνοντας στα 28 γραμμάρια πρωτεΐνης, μία μόνο κούπα edamame περιέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης όσο και μία μπριζόλα 100 γραμμαρίων. Τα φασόλια σόγιας με τη φλούδα τους, έχουν τρεις φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το τόφου και το γάλα σόγιας, οπότε είναι πολύ καλύτερα να ψάξετε για ενδιαφέροντες τρόπους να τα μαγειρέψετε από το να καταφεύγετε σε επεξεργασμένες μορφές σόγιας. Για παράδειγμα, το edamame είναι ένας γιαπωνέζικος μεζές φτιαγμένος με βρασμένα και αλατισμένα φασόλια σόγιας. Μπορούμε όμως να λιώσουμε τα φασόλια και να τα σερβίρουμε σαν φάβα ή σαν χούμους.

 

3) Άλλα φασόλια και όσπρια: Ενώ τα φασόλια σόγιας είναι τα καλύτερα από άποψη πρωτεΐνης, άλλα φασόλια και όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των άσπρων και μαύρων φασολιών, ρεβίθια, φακές και μπιζέλια δεν είναι και πολύ πίσω. Η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη κυμαίνεται στα 14 με 19 γραμμάρια ανά κούπα. Έχει ενδιαφέρον να αναφέρουμε ότι τα ξερά φασόλια έχουν περισσότερες πρωτεΐνες από τα κονσερβοποιημένα οπότε για να αποφύγετε και τα συντηρητικά προτιμήστε τα.

4) Πράσινα λαχανικά: Η αλήθεια είναι ότι τα λαχανικά δεν έχουν τις ίδιες ποσότητες πρωτεΐνης που έχουν τα όσπρια και τα σιτηρά ολικής αλέσεως αλλά κι από αυτά μπορούμε να πάρουμε αρκετή πρωτεΐνη. Το σπανάκι, το λάχανο και άλλα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν περίπου 5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κούπα όταν είναι μαγειρεμένα ενώ αλλά λαχανικά όπως το μπρόκολο και τα σπαράγγια περιέχουν 6 γραμμάρια ανά κούπα, μαγειρεμένα κι αυτά. Οι μέτριες αγκινάρες έρχονται στα 4 γραμμάρια. Ένας εύκολος τρόπος να απολαύσουμε τις αγκινάρες μας είναι να τις περάσουμε στον ατμό και να τις βουτήξουμε σε ελαιόλαδο για ένα απογευματινό μεζεδάκι.

5) Μανιτάρια: Προσθέστε μερικά σοταρισμένα μανιτάρια στα πράσινα λαχανικά σας ώστε να αυξήσετε κι άλλο τις πρωτεΐνες. Η αξία μιας κούπας λευκών μανιταριών φτάνει στα 3 γραμμάρια πρόσθετης πρωτεΐνης, ενώ το μανιτάρι shiitake είναι λίγο πιο ελαφρύ. Καλοκαιριάζει τώρα οπότε σκεφτείτε μήπως μπείτε στον κόπο να καλλιεργήσετε τα δικά σας μανιτάρια στον κήπο ή το μπαλκόνι σας. Είναι πιο εύκολο απ' όσο νομίζετε!

 

6) Φιστίκια: Όλα τα φιστίκια περιέχουν πρωτεΐνες μα τα ποσοστά ποικίλλουν ανάλογα με το πιο είδος διαλέγουμε. Ευτυχώς τα φιστίκια είναι μια από τις πιο γευστικές τροφές και έχουν τα υψηλότερα ποσοστά φυτικής πρωτεΐνης. Τρώγοντας μια δυο χούφτες δηλαδή μπορούμε να πάρουμε σχεδόν τόση πρωτεΐνη όση από ένα κομμάτι ψάρι.

Απόδοση: Ελένη Μπινιάρη

viralnews.gr

Καταναλώνουν αρκετές πρωτεΐνες οι χορτοφάγοι;

Μια πολύ συχνή ερώτηση που ακούν τόσο οι vegetarians όσο και οι vegans είναι το αν λαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη. Ευτυχώς μπορούμε πλέον να απαντήσουμε μια και καλή στο ερώτημα αυτό λόγω μιας έρευνας που σύγκρινε το διατροφικό προφίλ συνολικά 71.751 ανθρώπων. 

Μάλιστα, η έρευνα δεν αφορούσε μόνο χορτοφάγους και παμφάγους. Αντιθέτως ήταν πολύ πιο λεπτομερής καθώς μελέτησε 30.000 παμφάγους, 20.000 vegetarians, 5.000 vegans, 5,000 flexitarians (vegetarians που όμως τρώνε ενίοτε και ζωικά προϊόντα), και 5.000 pescetarians (άτομα που δεν τρώνε κρέας αλλά καταναλώνουν ψάρι). Σε τι συμπεράσματα όμως κατέληξε η τόσο μεγάλη αυτή μελέτη;  

  

Όπως θα περίμενε κανείς, οι παμφάγοι καταναλώνουν πολύ περισσότερη πρωτεΐνη απ’ όση χρειάζεται ο οργανισμός τους. Το ίδιο όμως συμβαίνει και με τους χορτοφάγους. Τόσο οι vegetarians όσο και οι vegans καταναλώνουν 70% περισσότερη πρωτεΐνη απ’ όση χρειάζονται.

Επιβεβαιώνεται λοιπόν για άλλη μια φορά ότι το ζήτημα της έλλειψης πρωτεϊνών στη διατροφή των χορτοφάγων είναι ένας μεγάλος μύθος. Εξάλλου, όπως προκύπτει και από την έρευνα, μόνο το 3% όσων συμμετείχαν σε αυτήν είχαν πρόβλημα ελλιπούς κατανάλωσης πρωτεϊνών. Αυτό όμως δεν σχετιζόταν το αν ήταν χορτοφάγοι ή παμφάγοι αλλά με το γεγονός ότι ακολουθούσαν διατροφή πολύ χαμηλή σε θερμίδες οπότε και δεν λάμβαναν κανένα θρεπτικό συστατικό σε ικανοποιητική ποσότητα.

Είναι κάτι άλλωστε που το γνωρίζουμε και εμπειρικά. Από τα δεκάδες εκατομμύρια των vegan και vegetarian που υπάρχουν πλέον σε όλο τον κόσμο, κανείς δεν έχει αντιμετωπίσει θέματα υγείας από έλλειψη πρωτεΐνης.   

 

Αντιθέτως, υπάρχουν πάρα πολλοί αθλητές και body builders που ενώ είναι vegan έχουν εκτός από εξαιρετική υγεία εξίσου εξαιρετικές αθλητικές επιδόσεις.

Αν είστε λοιπόν χορτοφάγος και κάποιος σας ρωτήσει αν λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη, μπορείτε να απαντήσετε ότι όχι απλώς καταναλώνετε αρκετή αλλά πολύ περισσότερη απ’ όση χρειάζεστε!

Πηγή: .viralnews.gr

Πόσες βιταμίνες έχει το λάχανο;

Το λάχανο είναι ένα από τα πιο παλιά λαχανικά στην ιστορία του κόσμου – το αναφέρει ακόμα και ο γνωστός μας Διογένης ο κυνικός ως φτωχικό αλλά υγιεινό φαγητό. Άλλωστε το αποκαλύπτει και η ίδια η λέξη: λαχανικά αποκαλούμε όλα τα φαγώσιμα φυτά, ενώ τα μποστάνια τα λέμε λαχανόκηπους και την καλλιέργειά τους λαχανοκομία. Ο ρωμαϊκός στρατός λέγεται ότι τρεφόταν αποκλειστικά με λάχανα, από όπου, όπως αναφέρεται, αντλούσε τη δύναμή του. Το λάχανο συστηνόταν παλιότερα ως δυναμωτικό για τους αδύναμους οργανισμούς και τους νέους που βρίσκονται στην ανάπτυξη, ενώ οι Ελβετοί θεραπευτές χρησιμοποιούσαν τα φύλλα του ως θαυματουργό κατάπλασμα σε άρρωστα μέλη του σώματος, σε πληγές, ακόμα και σε γάγγραινες. Οι μεθυσμένοι έπιναν το ζουμί του για να ξεμεθύσουν και ο φημισμένος τενόρος της όπερας Καρούζο για να προετοιμάσει τον λαιμό του πριν από κάθε παράσταση.

Πλούσιο σε βιταμίνη C

Το λάχανο περιέχει μηδαμινά λιπαρά (μόνο πολύτιμα ω-3), άφθονη βιταμίνη C αλλά και βιταμίνες Α, Β6, φολικό οξύ (B9) και Κ. Επίσης ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, πλούσιες και ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες με αντικαρκινική δράση και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Ένα φλιτζάνι ωμό τριμμένο λάχανο περιέχει περίπου διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από την ημερήσια συνιστώμενη δόση και σχεδόν όση βιταμίνη Κ χρειαζόμαστε ημερησίως. Τι περισσότερο έχει να παρουσιάσει το λάχανο, για να αποδείξει την αξία του; Θειαμίνη, ριβοφλαμίνη, τρυπτοφάνη (αμινοξύ) και πρωτεΐνες. Είναι επίσης μια θρεπτική δύναμη που, σύμφωνα με έρευνες, βοηθά το σώμα να αντιστέκεται στα βακτηρίδια, το αποτοξινώνει, καθαρίζει το έντερο, κάνει στιλπνά τα μαλλιά. Ακόμα, όπως ανακοίνωσαν Αμερικανοί ερευνητές, προστατεύει τα κύτταρα από τις επιβλαβείς ακτινοβολίες των ακτινοθεραπειών και της ραδιενέργειας. Επιπλέον, το λάχανο και τα υπόλοιπα λαχανικά της οικογένειάς του συμβάλλουν στην αυτο-επισκευή των κυττάρων προστατεύοντάς τα από καρκινικές αλλοιώσεις.

Το δυνατό μοβ

Το λάχανο κυκλοφορεί σε περίπου 100 ποικιλίες σε όλο τον κόσμο (λευκό, πράσινο, κόκκινο, κατσαρό, λείο, σφαιρικό, σαν μεγάλο μαρούλι κ.ά.). Το μοβ λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C. Για να διατηρηθεί όμως η ευαίσθητη αυτή βιταμίνη, θα πρέπει να το τρως ωμό και, όταν το κόβεις, να το καταναλώνεις το πολύ μέσα σε 2 ημέρες. Διατηρείται στο ψυγείο, φυλαγμένο μέσα σε πλαστική, τρυπητή σακούλα για να αναπνέει.

Ποιοι πρέπει να το τρώνε βρασμένο

Το λάχανο και όλη η οικογένειά του (μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών) περιέχουν φυτικές ενώσεις (goitrogens) που παρεμποδίζουν, σύμφωνα με τους επιστήμονες, την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιήσει το ιώδιο. Ως εκ τούτου, μια διατροφή πλούσια σε αυτά τα λαχανικά ενδέχεται να επιβραδύνει – και γενικά να διαταράξει – τη λειτουργία του θυρεοειδή. Όμως τα ένζυμα του λάχανου που εμπλέκονται στον σχηματισμό αυτών των ουσιών καταστρέφονται εν μέρει από τη θερμότητα. Επομένως, λάχανο βραστό ή μαγειρεμένο στον ατμό είναι η προτεινόμενη λύση για όσους το αγαπούν και αντιμετωπίζουν πρόβλημα με τον θυρεοειδή τους.

Πώς θα το πλένεις

Για να έχεις τη σιγουριά ότι είναι απολύτως καθαρό, καθώς στα σφιχτά φύλλα του μπορεί να κρύβονται παράσιτα, υπολείμματα από εντομοκτόνα κλπ., καλό είναι να ακολουθείς την εξής διαδικασία: Να το πλένεις πρώτα με άφθονο νερό, να το αφήνεις για περίπου μισή ώρα σε ένα σκεύος γεμάτο με αλατισμένο νερό – ή νερό με ξίδι – και κατόπιν να το ξεπλένεις πάλι καλά. Μετά μπορείς να το καταναλώσεις ωμό με μεγαλύτερη ασφάλεια.
[Φωτό: © Depositphotos.com]

bimag.gr 

Πόσο ζουμί από κόκκινα σκαθάρια τρώμε εν αγνοία μας κάθε μέρα;

Τρώμε έντομα χωρίς να το ξέρουμε; Ναι, αφού μας τα σερβίρει αθόρυβα, χρόνια τώρα, η βιομηχανία των τυποποιημένων προϊόντων. Βέβαια ως καταναλωτές ενημερωνόμαστε για τα προσθετικά (συντηρητικά, βελτιωτικά, χρωστικές) των τυποποιημένων τροφίμων, τα λεγόμενα «Ε», αλλά πού να γνωρίζουμε τι ακριβώς κρύβεται πίσω από τη χρωστική Ε120 που δίνει ελκυστικό κόκκινο χρώμα σε τροφές, καλλυντικά και φάρμακα… Πώς να μαντέψουμε ότι πρόκειται για σκόνη από βρασμένα κόκκινα σκαθάρια, καθώς η προέλευσή της απαγορεύεται να αναφέρεται στις ετικέτες. Είναι επιβλαβής για την υγεία; Κάποιοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι δημιουργεί αλλεργικές αντιδράσεις και σοκ αναφυλαξίας σε ευαίσθητα άτομα, ενώ έχει κατηγορηθεί για πρόκληση υπερκινητικότητας σε παιδιά.

Το αλλεργιογόνο καρμίνιο

Το πορφυρό κέλυφος, τα φτερά και τα αυγά του θηλυκού εντόμου κοχενίλλη δίνουν ένα λαμπερό, κόκκινο χρώμα σε χιλιάδες τρόφιμα, ποτά, καλλυντικά και φάρμακα. Το προϊόν της χημικής κατεργασίας των εντόμων ονομάζεται καρμίνιο. Παλαιότερες μελέτες του Τμήματος Αλλεργίας του πανεπιστημίου του Michigan έδειξαν ότι οι περιπτώσεις αναφυλαξίας που προέρχονται από το καρμίνιο είναι αξιοσημείωτες. Όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, η σκανθαρούχα χρωστική προξένησε σε κάποιους ανθρώπους αναφυλαξία (ορτικάρια), δερματικές ενοχλήσεις (κνησμό, ερύθημα), πονοκέφαλο, άσθμα, ναυτία, πρήξιμο των ματιών ή της γλώσσας, ταχυκαρδία, υπόταση, αγγειοοίδημα και διάρροια.

Χρωματίζει χιλιάδες προϊόντα

Ο μακρύς κατάλογος των προϊόντων στα οποία προστίθεται το καρμίνιο περιλαμβάνει παγωτά, γρανίτες, γιαούρτια, χυμούς, ποτά, γλυκά, μπισκότα, κέικ, καραμέλες, τσίχλες, γέμιση φρούτου σε τυποποιημένα τρόφιμα, σιρόπια, μαρμελάδες, κομπόστες, γαλακτοκομικά με φράουλα, κοκτέιλ φρούτων, παιδικές τροφές, τυριά τσένταρ, αποξηραμένα ψάρια, σάλτσες ντομάτας, επιδόρπια με ζελατίνη (ζελέ), κερασάκια ζαχαροπλαστικής (μαρασκίνο), προϊόντα με αστακό και καβούρι, λικέρ, ξίδια, πουτίγκες, χαβιάρι, επεξεργασμένα κρέατα (λουκάνικα), βιταμίνες, φάρμακα, αλοιφές, παστίλιες για τον βήχα, προϊόντα μαλλιών και περιποίησης του δέρματος, σκιές ματιών, ρουζ, πούδρες, κραγιόν, λιπ γκλος, βερνίκια νυχιών. Το χρώμα που προσφέρει ποικίλλει από έντονο ροζ, πορτοκαλί και βαθύ κόκκινο έως σκούρο μοβ. Στις ετικέτες συναντάται επίσης με το όνομα CI Natural Red no.4, Carmine, Crimson Lake, Cochineal, Carminic acid, C.I. 75470. Όμως, όπως ισχυρίζεται το Ινστιτούτο Βελονισμού του Michigan, ο χρωματισμός των τροφίμων και των καλλυντικών συχνά αποτελεί προστατευμένο εμπορικό μυστικό των εταιρειών, γεγονός που καθιστά εξαιρετικά δύσκολη την επιβεβαίωση της ύπαρξης καρμίνιου σε ένα προϊόν.

Η παγίδα του ανώνυμου σκαθαριού

Μέχρι το 2011 το καρμίνιο αναφερόταν στις ετικέτες ως πρόσθετο χρώμα, χωρίς περισσότερες λεπτομέρειες, όμως η αμερικανική Διεύθυνση Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) υποχρεώνει πλέον τις εταιρείες που χρησιμοποιούν σκόνη σκαθαριού στα προϊόντα τους να αναγράφουν καθαρά τη λέξη «καρμίνιο». Ωστόσο απέρριψε το αίτημα για την επισήμανση της προέλευσης της χρωστικής ουσίας. Έτσι το σκαθάρι θα συνεχίσει να καταλήγει ανώνυμο στο στομάχι ή το δέρμα των καταναλωτών.

Από το Περού με αγάπη…

Κύριος προμηθευτής του καρμίνιου είναι το Περού, το οποίο διαθέτει είτε έτοιμη σκόνη είτε αποξηραμένα σκαθάρια με το κιλό, για να φτιάξει ο καθένας το δικό του χρώμα. Τα θηλυκά έντομα και τα αυγά τους συλλέγονται με παραδοσιακό τρόπο από τους κάκτους της ερήμου των Άνδεων, αποξηραίνονται, βράζονται και φιλτράρονται, για να αποδώσουν το καρμινικό οξύ, τη δηλητηριώδη ουσία που παράγει το σκαθάρι για να απωθεί τους εχθρούς του. Τα έντομα ζουν επίσης στη Βολιβία, τη Χιλή, τα Κανάρια Νησιά και το Μεξικό. Το καρμίνιο αποτελεί την πιο γνωστή από τις διάφορες χρωστικές που παράγονται από έντομα.

Κάποτε ήταν πολύτιμο σαν το χρυσάφι

Λέγεται πως ο Κορτέζ ανακάλυψε ότι οι Αζτέκοι του Μεξικού χρησιμοποιούσαν το καρμίνιο για να χρωματίσουν το φαγητό, το σώμα και τα ρούχα τους. Έτσι η ρουμπινένια χρωστική ταξίδεψε στην Ευρώπη ως πολύτιμο αγαθό, ακριβό σχεδόν όσο το χρυσάφι και το ασήμι. Στην Ευρώπη χρησιμοποιήθηκε ως μελάνι, ως χρώμα για τη βαφή των ρούχων των βασιλέων, των ευγενών, των κληρικών και των στολών των Βρετανών στρατιωτικών, καθώς και στη ζωγραφική και τις ταπετσαρίες.

Και αν δεν μας αρέσει να το τρώμε;

Η λύση σήμερα για όσους/ες δεν ενθουσιάζονται με την ιδέα να χρωματίζεται το γιαούρτι τους με χυμό από έντομα ή να βάφουν τα χείλη τους με ζουμί από σκαθάρια είναι μάλλον να διαγράψουν από τη ζωή τους τα τυποποιημένα, ψεύτικα χρωματισμένα προϊόντα.

bimag.gr

Εσείς γνωρίζατε πώς φυτρώνουν τα κάσιους;

Το Κάσιους είναι ένα δέντρο της οικογένειας των Ανακαρδιοειδών και κάθε καρπός του φυτρώνει κολλημένος σε ένα… φρούτο.

Θεωρούνται φυσικά αντικαταθλιπτικά και είναι γεμάτα από αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που βοηθούν στη φυσιολογική λειτουργία του σώματος.

Και μπορεί τα κάσιους να καταναλώνονται κάθε ημέρα από εκατομμύρια ανθρώπους σε όλον τον κόσμο και να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής τους, ωστόσο, λίγοι είναι εκείνοι που γνωρίζουν από που προέρχονται και πώς μεγαλώνουν οι θρεπτικοί αυτοί ξηροί καρποί.

Το Κάσιους είναι ένα δέντρο της οικογένειας των Ανακαρδιοειδών. Προέρχεται από τη Βραζιλία και οι Πορτογάλοι εξερευνητές το μετέφεραν τον 16ο αιώνα και σε άλλες χώρες με αποτέλεσμα σήμερα να εντοπίζεται στη Μοζαμβίκη, στην Τανζανία, στην Κένυα και στην Ινδία.

Όμως, οι περισσότεροι μένουν άφωνοι όταν μαθαίνουν ότι το Κάσιους είναι δέντρο και κυρίως, όταν βλέπουν τους καρπούς του!

Κάθε καρπός φυτρώνει κολλημένος σε ένα… «ψεύτικο φρούτο», όπως αυτά που απεικονίζονται στις παρακάτω φωτογραφίες. Το κάσιους είναι ο κύριος καρπός του δέντρου και το φρούτο είναι ένα υποπροϊόν, ωστόσο και εκείνο είναι βρώσιμο!

Μόλις ο καρπός βγει από το φρούτο, το αφήνουν στον ήλιο για να στεγνώσει. Ωστόσο, τα κάσιους εισάγονται συνήθως ωμά και στη συνέχεια ψήνονται κατόπιν και αλατίζονται, οπότε και αποκτούν την χρυσαφί απόχρωση που έχουν.


Πηγές: protothema.gr, tilestwra.com

Μεγαλώνει οπουδήποτε και "θεραπεύει" από διαβήτη έως όγκους: Το "άγνωστο" superfood που μέχρι τώρα αγνοούσες!

Μπορεί πολλοί να το γνώριζαν σαν φρούτο ή απλά να το είχαν ακουστά, ωστόσο ερευνητές εξέτασαν πολύ προσεκτικά τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει το λευκό μούρο στον οργανισμό του ανθρώπου. 

Έχουν γλυκια γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνη C και Ε, ανθοκυανίνες, φυτοχημικά, που ευθύνονται για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες τους. Τα λευκά μούρα έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε κάλιο από μια μπανάνα (776mg ανά 100γρ). Μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων λευκών μούρων καλύπτει σχεδόν το 10% των ημερησίων αναγκών του οργανισμού σε ασβέστιο. Είναι επίσης εξαιρετική πηγή σιδήρου. 

Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες θεωρείται πως προστατεύουν την καρδιά, αναστέλλουν τη συσσωμάτωση αιμοπεταλίων και την αύξηση του οξειδίου του αζώτου και μειώνουν τον κίνδυνο σκλήρυνση των αρτηριών.

Βοηθούν στην πρόληψη νευρικών δυσλειτουργιών όπως της νόσου του Alzheimer και του Πάρκινσον. Ένα άλλο αντιοξειδωτικό που βρέθηκε στα λευκά μούρα είναι η ρεσβερατρόλη (παρούσα σε κόκκινο κρασί). Η ρεσβερατρόλη, επιδεικνύει παρόμοιες προστατευτικές ιδιότητες με την ανθοκυανίνη, αλλά επίσης ενεργοποιεί τη μείωση της γλυκόζης στο αίμα και της κακή χοληστερόλης (LDL).

Μια σημαντική έρευνα υποστηρίζει πως η ρεσβερατρόλη μειώνει την αποθήκευση λίπους στο ήπαρ.


athensmagazine

Πηγή: thesecretrealtruth.blogspot.com 

Χαρέ Κρίσνα "Μην Κάνεις στους άλλους..."

Κεφαλαιο 3

«Είμαι απόλυτα σίγουρος πως η ανθρώπινη φυλή, που αναπτύσσεται σταδιακά, θα σταματήσει σε κάποιο σημείο να τρέφεται με κρέας».
Thoreau
«Οταν εμείς οι ίδιοι γινόμαστε οι ζωντανοί τάφοι δολοφονημένων ζώων, πως περιμένουμε ιδανικές συνθήκες στη γη;»
Shaw
 
Κάθε χρόνο σφάζονται στην Αμερική, με σκοπό τη διατροφή, 134 εκατομμύρια θηλαστικά και 3 δισεκατομμύρια πτηνά, αλλά οι καταναλωτές δεν έχουν συνειδητή επίγνωση της σχέσης ανάμεσα στην σφαγή και το κρέας που παρουσιάζεται στο τραπέζι. Στις τηλεοπτικές διαφημίσεις ένας κλόουν που ονομάζεται Ronald McDonald εξηγεί στα παιδιά πως τα χαμπουργκερ μεγαλώνουν «στα λιβάδια των χαμπουργκερ». Αλλά η αλήθεια δεν είναι τόσο ευχάριστη: τα εμπορικά σφαγεία θυμίζουν κόλαση: Τα ζώα χάνουν τις αισθήσεις τους μετά από χτυπήματα σφυριού και ηλεκτροσοκ. Υστερα τα κρεμάνε με το κεφάλι προς τα κάτω και τα οδηγούν στο σφαγείο σε μια μηχανική φάλλαγγα. Εκεί θα τα αφήσουν στη γη και θα τα κόψουν σε κομμάτια, πολλές φορές ενώ ακόμη είναι ζωντανά. Ο τεννίστας Peter Burwash περιέγραψε τις αντιδράσεις του όταν επισκέφτηκε ένα σφαγείο, στο βιβλίο του A Vegeterian Primer. «Δεν είμαι φτιαγμένος από ζάχαρη: έπαιζα χοκεϋ μέχρι που κατάπινα μερικά δόντια και είμαι ιδιαίτερα επιθετικός στο γήπεδο του τέννις… Μα εκείνη η εμπειρία του σφαγείου κατάφερε πραγματικά να με αναστατώσει. Οταν βγήκα από εκείνο το μέρος ήξερα πως στο μέλλον δεν θα έκανα κακό σε κάποιο ζώο. Γνώριζα τα ψυχολογικά, οικονομικά και οικολογικά κίνητρα των χορτοφάγων, αλλά αυτή η άμεση απόδειξη της σκληρότητας του ανθρώπου απέναντι στα ζώα έγινε η βάση της προσχώρησής μου στην χορτοφαγία.»
Αρχαία Ελλάδα και Ρώμη
Από την αρχαιότητα σημαντικές προσωπικότητες αισθάνθηκαν την ανάγκη να ακολουθήσουν τη χορτοφαγική διατροφή ωθούμενοι από ηθικά κίνητρα. Ο Πυθαγόρας, διάσημος μαθηματικός και φιλόσοφος, δήλωσε: «Φίλοι μου, αποφεύγετε να γεμίζετε το σώμα σας με βρώμικες τροφές. Υπάρχουν εκτάσεις σιταριού, τόσα πολλά μήλα που τσακίζουν τα κλαδιά των δέντρων, σταφύλια που γεμίζουν τους αμπελώνες, γευστικά χόρτα και λαχανικά για μαγείρεμα. Υπάρχει το γάλα και το μέλι με το άρωμα του θυμαριού. Η γη προσφέρει μια μεγάλη ποσότητα πλούτου, καθαρά στοιχεία που δεν προξενούν το χύσιμο του αίματος, ούτε τον θάνατο. Μόνο τα ζώα ικανοποιούν την πείνα τους με το κρέας, και όχι όλα: πράγματι τα άλογα, τα βόδια και τα πρόβατα βρίσκουν τροφή στη γη.» Ο βιογράφος Διογένης περιγράφει πως ο Πυθαγόρας έτρωγε ψωμί με μέλι το πρωΐ και ωμά λαχανικά το βράδυ, και πως πλήρωνε τους ψαράδες για να πετάξουν στη θάλασσα τα ψάρια που μόλις είχαν πιάσει.
Σε ένα δοκίμιο με τίτλο, «Σχετικά με την κρεατοφαγία», ο Λατίνος συγγραφέας Πλούταρχος γράφει: «αναρωτιέστε γιατί ο Πυθαγόρας δεν έτρωγε κρέας; Εγώ προσωπικά αναρωτιέμαι για ποιο λόγο και με τι καρδιά, ο πρώτος άνθρωπος πλησίασε το στόμα του στο πηγμένο αίμα και τα χείλια του σε ένα νεκρό πλάσμα. Πως έβαλε στο τραπέζι του πτώματα ζώων και ονόμασε φαγητό και τροφή τα πλάσματα που λίγο πριν μούγγριζαν και βέλαζαν, κινούνταν γεμάτα ζωή. Πως δέχτηκε την θέα της σφαγής, τον κομμένο λαιμό, το γδαρμένο δέρμα, τις σπασμένες αρθρώσεις. Σκεφτείτε την άσχημη μυρωδιά… Πως έγινε να μην ανατριχιάσει όταν ήρθε σε επαφή με τα κομμάτια άλλων όντων και ρούφηξε το ζουμί και τον ορό από τις πληγές τους…! Ο άνθρωπος δεν τρέφεται με λιοντάρια και λύκους για να επιζήσει…, αντίθετα, σκοτώνει πλάσματα ακίνδυνα, εξημερωμένα, που δεν έχουν κεντριά και μυτερά δόντια. Για ένα κομμάτι κρέας, ο άνθρωπος τους αφαιρεί τον ήλιο, το φως, την διάρκεια της ζωής που δικαιούνται όταν γεννιούνται.»
Ο Πλούταρχος προκαλεί τους σαρκοφάγους: «Αν πιστεύετε πως η φύση σας προορίζει για τέτοιου είδους διατροφή, γιατί δεν σκοτώνετε μόνοι σας αυτό που θέλετε να φάτε; Αλλά κάντε το με τις δικές σας δυνάμεις, χωρίς ρόπαλο, χωρίς σφυριά ή άλλα όπλα.»
Από τον Βίντσι, τον Ρουσσώ, τον Φράνκλιν…
Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι, μεγάλος ζωγράφος, γλύπτης και πρωτοπόρος της Αναγέννησης, συνοψίζει τις ηθικές αρχές της χορτοφαγίας. Γράφει: «Αυτός που δεν σέβεται τη ζωή, δεν αξίζει να ζει.» Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι θεωρούσε τάφους τα σώματα των κρεατοφάγων, νεκροταφεία των ζώων που τρώνε. Στα έργα του, στα οποία είναι εμφανής η αγάπη του για κάθε ζωντανή οντότητα, αναφέρει: «Πολλά μικρά ζώων θα μεταφερθούν, θα κομματιαστούν και θα σφαχτούν με τρόπο βάρβαρο.»
Ο Γάλλος φιλόσοφος Ζαν Ζακ Ρουσσώ υποστήριζε την φυσική κατάσταση των πραγμάτων. Παρατήρησε πως γενικά τα σαρκοφάγα ζώα είναι πιο βίαια και σκληρά από τα φυτοφάγα, και συμπέρανε πως η χορτοφαγική διατροφή ταιριάζει στους λιγότερο επιθετικούς ανθρώπους. Συμβούλευσε να μην δίνεται η άδεια στους σφαγείς να παίρνουν μέρος στα δικαστήρια ως μάρτυρες ή ως ένορκοι.
Στο έργο του, Τhe Wealth of Nations, ο οικονομολόγος Adam Smith, ένας άλλος υποστηρικτής της χορτοφαγίας γράφει: «Aναρωτιόμαστε σε πιο μέρος του κόσμου, το κρέας είναι απαραίτητο για την επιβίωση… Αλλά τα δημητριακά και τα χορταρικά, το γάλα, το τυρί το βούτυρο και το λάδι (όπου δεν υπάρχει βούτυρο) προσφέρουν την πιο πλήρη και ενεργητική διατροφή, επειδή δεν υπάρχει ένα μέρος όπου ο άνθρωπος είναι αναγκασμένος να ζήσει με κρέας». Τέτοιου είδους παρατηρήσεις ώθησαν τον Βενιαμίν Φράνκλιν να γίνει χορτοφάγος σε ηλικία δεκάξι χρόνων, όταν αντιλήφθηκε πως η χορτοφαγία του εξασφαλίζει μεγαλύτερη διανοητική καθαρότητα και ευκολία στην μάθηση. Στην αυτοβιογραφία του, χαρακτηρίζει την κατανάλωση του κρέατος «αδικαιολόγητο έγκλημα».
Kαι ο ποιητής Σέλλεϋ όταν έγινε χορτοφάγος έγραψε στο δοκίμιό του, A Vindication of Natural Diet: «Πρέπει να επιβάλλουμε μια αποφασιστική δοκιμή στους κρεατοφάγους: να κόψουν με τα δόντια, όπως λέει ο Πλούταρχος, το κρέας ενός ζωντανού αρνιού, να βυθίσουν το κεφάλι τους στα ζωτικά του όργανα, να πιούν αίμα… Αν καταφέρουν να ξεπεράσουν μια τέτοια δοκιμή τότε θα είναι σωστή η θεωρία τους.» Ο Σέλλεϋ προσχώρησε στην χορτοφαγία όταν ακόμη ήταν σπουδαστής στην Οξφόρδη, σχεδόν αμέσως μετά τον γάμο του με την Χάρριετ, που έγραφε σε μια φίλη της «…σταματήσαμε να τρώμε κρέας και ακολουθούμε τα διδάγματα του Πυθαγόρα.» Στο ποίημά του, Queen Mab, ο Σέλλεϋ περιγράφει έναν ιδεώδη κόσμο όπου οι άνθρωποι δεν σκοτώνουν ζώα για την τροφή τους.
«…τώρα
Ο άνθρωπος δεν σκοτώνει το αρνί που τον κοιτά στα μάτια,
Δεν καταβροχθίζει σφαγμένα ζώα
Που, από εκδίκηση για την παράβαση των φυσικών νόμων,
Εχυναν στο σώμα του σαπισμένα υγρά,
Ολα τα βλαβερά πάθη, τις ματαιόδοξες σκέψεις,
Το μίσος και την απογοήτευση, την αποστροφή,
Το σπέρμα της δυστυχίας, του θανάτου, της αρρώστιας και του εγκλήματος.»
Ο Ρώσος συγγραφέας Λέων Τολστόι έγινε χορτοφάγος το 1885. Εγκατέλειψε το κυνήγι και προσχώρησε στην ειρηνική χορτοφαγία που καταδίκαζε το σκότωμα οποιουδήποτε ζώου, ακόμη και ενός μηρμυγκιού. Κατάλαβε πως η αύξηση της βίας θα οδηγούσε την ανθρώπινη κοινωνία σε έναν αναπόφευκτο πόλεμο. Στο δοκίμιο, The first step, ο Τολστόι λέει πως η κρεατοφαγία «είναι απλά ανήθικη, επειδή συνεπάγεται μια πράξη που αντιτίθεται στα συναισθήματα της ηθικής, την πράξη του σκοτώματος. Οταν ένας σκοτώνει» συνεχίζει, «εξοντώνει μέσα του τις υψηλότερες πνευματικές ικανότητες —την αγάπη και την συμπάθεια για τις άλλες ζωντανές οντότητες— και όταν καταπατά τα συναισθήματά του, γίνεται σκληρός.»
Ο συνθέτης Ρίτσαρντ Βάγκνερ πίστευε πως η ζωή είναι ιερή και θεωρούσε την χορτοφαγία φυσική τροφή που απομακρύνει τον άνθρωπο από την σκληρότητα και τον βοηθά να πλησιάσει «τον χαμένο παράδεισο».
Ο Χενρυ Ντεϊβιντ Θορώ, ήταν χορτοφάγος κατά περιόδους. Εγραψε στο καλύτερο έργο του, Walden: «Είναι ντροπή που ο άνθρωπος είναι σαρκοφάγος. Είναι αλήθεια: ο άνθρωπος μπορεί να ζήσει και ζει σκοτώνοντας τα ζώα, αλλά αυτός είναι ένας άθλιος τρόπος ζωής, όπως γνωρίζουν αυτοί που ξέρουν να παγιδεύουν λαγούς και να σκοτώνουν αρνιά. Κι αυτός που διδάσκει τον άνθρωπο να ακολουθεί μια διατροφή υγιεινή και μη-βίαιη θεωρείται ευεργέτης της ανθρωπότητας. Εγώ προσωπικά, δεν έχω αμφιβολία πως η εγκατάλειψη της σαρκοφαγίας είναι μέρος του ανθρώπινου πολιτισμού, όπως άγριες φυλές έπαψαν τον καννιβαλισμό όταν ήρθαν σε επαφή με πιο πολιτισμένους πληθυσμούς.
Ο εικοστός αιώνας
Είναι περιττό να θυμήσουμε πως ο μεγαλύτερος απόστολος της μη-βίας του εικοστού αιώνα, ο Μαχάτμα Γκάνντι, ήταν χορτοφάγος. Επειδή οι γονείς του ακολουθούσαν τους κανονισμούς της Ινδουϊστικής θρησκείας, δεν έφαγε ποτέ κρέας, ψάρια ή αυγά, αλλά κάτω από την Βρετανική κυριαρχία, όταν εγκαταλείφθηκαν οι αρχαίοι κανονισμοί της ινδικής παράδοσης για χάρη των δυτικών συνηθειών —συμπεριλαμβανομένων αυτών της διατροφής— ο Γκάνντι πείσθηκε από τους συμμαθητές του στο σχολείο να φάει κρέας «γιατί έτσι θα αυξάνονταν η δύναμη και η αποφασιστικότητά του». Αλλά αργότερα επέστρεψε στη χορτοφαγία και έγραψε: Είναι ανάγκη να διορθώσουμε την λανθασμένη αντίληψη πως η χορτοφαγική διατροφή μας κάνει αδύναμους, παθητικούς και αναποφάσιστους. Προσωπικά πιστεύω πως το κρέας δεν είναι απαραίτητο για κανένα λόγο.» Εγραψε πέντε βιβλία που αφορούν τη χορτοφαγία, έτρωγε βλαστούς σιταριού, αμύγδαλα, χορταρικά, λεμόνια και μέλι. Ιδρυσε την αγροτική κοινότητα Τολστόι, που βασιζόταν στις αρχές της χορτοφαγίας. Στο βιβλίο του, «Ηθικές Αρχές της Χορτοφαγίας», έγραψε: «Είμαι πεποισμένος πως το κρέας δεν είναι κατάλληλη τροφή για το είδος μας. Αν είμαστε ανώτερο είδος, κάνουμε σφάλμα να αντιγράφουμε το κατώτερο είδος των ζώων». Ο Γκάνντι πίστευε πως οι ηθικοί λόγοι είναι πολύ σημαντικότεροι από τους λόγους υγιεινής. Εγραψε: «Αισθάνομαι πως η πνευματική μας πρόοδος θα γίνει αιτία να σταματήσουμε να σκοτώνουμε ζώα για να ικανοποιήσουμε τις σωματικές μας επιθυμίες.»
Ο θεατρικός συγγραφέας Τζώρτζ Μπέρναρντ Σω υιοθέτησε τη χορτοφαγία όταν ήταν εικοσιπέντε χρονών, και όπως έγραψε στην αυτοβιογραφία του πείσθηκε από τον Σέλλευ. Οι γιατροί έλεγαν πως αυτή η διατροφή θα τον σκότωνε. Οταν μετά από πολλά χρόνια κάποιος τον ρώτησε γιατί δεν επέστρεψε σε κείνους τους γιατρούς απάντησε: «Θα ήθελα να το κάνω, αλλά έχουν όλοι πεθάνει». Τον ρωτούσαν ακόμη πως φαινόταν τόσο νέος παρόλη την ηλικία του. «Δεν είναι ακριβώς έτσι» απάντησε ο Σω. «Φαίνομαι όσο είμαι αλλά οι άλλοι φαίνονται περισσότερο γερασμένοι. Αλλά τι περιμένετε από ανθρώπους που τρέφονται με πτώματα;» Για την σχέση της κρεατοφαγίας και της επιθετικότητας του ανθρώπου ο Σω έγραψε:
«Τις Κυριακές προσευχόμαστε να μας φωτίσει ο Κύριος
Να οδηγήσει να βήματά μας στο σωστό μονοπάτι.
Είμαστε κουρασμένοι από τους πολέμους, δε θέλουμε να πολεμήσουμε,
Αλλά χορταίνουμε με θάνατο.»
Ο Χ.Τζ.Ουέλλς αναφέρθηκε στη χορτοφαγία στο βιβλίο του «Μια Μοντέρνα Ουτοπία», ένα βιβλίο για τον μελλοντικό κόσμο. «Στην Ουτοπία δεν υπάρχει κρέας. Υπήρχε κάποτε, αλλά τώρα δεν μπορούμε ούτε να σκεφτούμε τα σφαγεία. Εχουμε προοδεύσει πνευματικά και ούτε ένας επιθυμεί να κόψει κομμάτια ένα νεκρό βόδι ή ένα γουρούνι… Θυμάμαι την χαρά της εφηβείας μου όταν κλείσανε τα τελευταία σφαγεία.»
Ο κάτοχος του Νομπελ λογοτεχνίας Ισαάκ Μπάσεβις Σίνγκερ έγινε χορτοφάγος το 1962 σε ηλικία πενηνταοχτώ χρόνων. «Σίγουρα» είπε, «λυπάμαι που δεν το έκανα νωρίτερα, αλλά καλύτερα αργά παρά ποτέ.» Η χορτοφαγία δεν ερχόταν σε αντίθεση με την Εβραϊκή του θρησκεία. «Είμαστε όλοι πλάσματα του Θεού» είπε, «και δεν έχει νόημα να Του ζητάμε μεγαλοψυχία και δικαιοσύνη κι ύστερα να τρεφόμαστε με ζώα που τεμαχίστηκαν με τη δική μας θέληση.» Κι αυτός επίσης έδωσε μεγαλύτερη έμφαση στους ηθικούς λόγους και όχι τόσο στους λόγους υγιεινής. «Ακόμη κι αν αποδειχθεί πως το κρέας είναι τροφή θρεπτικότερη, εγώ δεν θα το έτρωγα».
Ο Σίνγκερ δεν ανεχόταν τις ψευτο-διανοουμενίστικες δικαιολογίες: «Μερικοί φιλόσοφοι και αρχηγοί θρησκειών πείθουν τους μαθητές τους πως τα ζώα δεν είναι παρά μηχανές χωρίς ψυχή και χωρίς συναισθήματα, αλλά όποιος έχει δει ένα ζώο, ένα σκυλί ή ένα πουλί, ή ακόμη ένα ποντίκι, ξέρει πως αυτό είναι ένα ψέμα για να δικαιολογηθεί η σκληρότητα.»
Χορτοφαγία και θρησκεία
Σχεδόν όλες οι θρησκείες διδάσκουν πως πρέπει να απέχουμε από το κρέας, αρχίζωντας από τους Αιγύπτιους μοναχούς που με τη χορτοφαγική δίαιτα ακολουθούσαν με μεγαλύτερη ευκολία τον όρκο της αγαμίας. Δεν δέχονταν ούτε τα αυγά που αποκαλούσαν «υγρό κρέας».
Η Παλαιά Διαθήκη, η βάση του Ιουδαϊσμού, κάνει κάποιους υπαινιγμούς για τη κατανάλωση του κρέατος. Ωστόσο, αναφέρει καθαρά πως η χορτοφαγία είναι καλύτερη. Στη Γένεση (1.29) ο Θεός λέει: «Κοίτα, σου δίνω κάθε χόρτο μέσα στο σπέρμα του, πάνω στη γη, και κάθε δέντρο που δίνει καρπούς: αυτή θα είναι η τροφή σου.» Στην αρχή της δημιουργίας, όπως περιγράφεται στην Βίβλο, φαίνεται πως ούτε τα ζώα τρέφονταν με κρέας. Στην Γένεση (1.30) ο Θεός λέει: «Και σε κάθε ζώο στη γη, σε κάθε πουλί στον ουρανό, σε κάθε ζώο που σέρνεται στη γη, οπουδήποτε υπάρχει μια μορφή ζωής, σε όλους, Εγώ έδωσα διάφορα χορταρικά για να τραφούν.» Η Γένεση ( 9.4) αρνείται άμεσα το κρέας: «Να μην φας κρέας με τη ζωή μέσα του, με το αίμα του… Γιατί θα ζητήσω το αίμα της δικής σου ζωής.»
Τα τελευταία βιβλία της Βίβλου μας πληροφορούν πως οι προφήτες κατακρίνουν τη χρήση του κρέατος. Ο Ησαΐας (1.5) αναφέρει: «Λέει ο Κύριος: Προσφέρατε σε θυσία τόσα πρόβατα και βοοειδή, μα δεν Μου δίνει ευχαρίστηση το αίμα των δαμαλιών, των προβάτων και των κατσικιών. Οταν εσείς σηκώνετε τα χέρια, Εγώ πέρνω τα μάτια από πάνω σας και όταν προσεύχεστε δεν σας ακούω, γιατί τα χέρια σας είναι γεμάτα αίματα.»
Σύμφωνα με τον Ησαΐα (66.3) είναι ιδιαίτερα σοβαρό παράπτωμα το σκότωμα των αγελάδων: «Οποιος σκοτώσει μια αγελάδα αμαρτάνει σα να έχει σκοτώσει έναν άνθρωπο.»
Η Βίβλος περιγράφει την ιστορία του Δανιήλ που, όταν φυλακίστηκε στην Βαβυλωνία, αρνήθηκε να φάει το κρέας που του πρόσφεραν οι φρουροί και προτίμησε τα χόρτα.
Πολλοί Χριστιανοί εξαπατούνται από τα αποσπάσματα της Νέας Διαθήκης, τα οποία λένε πως ο Χριστός έτρωγε κρέας. Μα προσεκτικές μελέτες πάνω στα αρχαία ελληνικά κείμενα δείχνουν πως οι σχετικές λέξεις είναι «τροφή», ή «βρώση» που σημαίνει τροφή. Για παράδειγμα, στο Ευαγγέλιο του Αγίου Λουκά (8.55) ο Χριστός ανέστησε μια γυναίκα και «έδωσε την εντολή να τραφεί με κρέας». Αλλά η πραγματική μετάφραση από τα αρχαία ελληνικά είναι: «έδωσε την εντολή να φάει». Δηλαδή, ο Ιησούς είπε στην πραγματικότητα «δώστε της φαγητό». Η ελληνική λέξη κρέας δεν έχει συνδεθεί ποτέ με τον Χριστό. Επομένως ούτε στην Νέα Διαθήκη αναφέρεται πως ο Χριστός έτρωγε κρέας. Αυτό συμφωνεί με την διάσημη προφητεία του Ησαΐα για την εμφάνιση του Ιησού: «Μια παρθένος θα συλλάβει και θα γεννήσει έναν γιο, και το όνομά του θα είναι Εμμανουελ. Βούτυρο και μέλι θα είναι η τροφή του, γιατί αυτός θα γνωρίζει να αρνείται το κακό και να διαλέγει το δίκαιο.»
Ενας πατέρας της Εκκλησίας, παραθέτει το παράδειγμα του απόστολου Ματθαίου που «τρεφόταν μόνο με σπόρους, καρύδια και χορταρικά, χωρίς κρέας». Ο Αγιος Γερόλυμος, ένας άλλος πατέρας της αρχαίας Εκκλησίας, που εξουσιοδότησε την Λατινική έκδοση της Βίβλου που χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα, έγραψε: «Η προετοιμασία των λαχανικών, των φρούτων, και των οσπρίων είναι εύκολη και οικονομική». Πρότεινε αυτή τη δίαιτα σε όποιον ήθελε να γίνει άγιος. Ο Αγιος Ιωάννης ο Χρυσόστομος θεωρούσε αφύσικη και σκληρή την κατανάλωση του κρέατος από το μέρος των Χριστιανών: «Συμπεριφερόμαστε όπως οι λύκοι, όπως οι τίγρεις… κι ακόμη χειρότερα, γιατί η φύση κανόνισε για τα ζώα να τρέφονται με αυτόν τον τρόπο, μα εμείς που, με την χάρη Του, έχουμε την ικανότητα του λόγου και την αίσθηση της δικαιοσύνης, γίναμε χειρότεροι από άγρια θηρία.» Ο Αγιος Βενεδικτίνος, ιδρυτής την τάξης των Βενεδικτίνων, δίνει στους μοναχούς του μια εξαιρετικά αυστηρή χορτοφαγική διατροφή. Οι τραππιστές μοναχοί επίσης δεν έτρωγαν κρέας και αυγά, από τότε που ιδρύθηκε το τάγμα τους, τον δέκατο έβδομο αιώνα, μέχρι τη Δεύτερη Συνθήκη του Βατικανού στην οποία αποφασίστηκε να παύσει αυτή η απαγόρευση. Ακόμη και σήμερα όμως, πολλοί ταππιστές μοναχοί τηρούν τους αρχικούς κανονισμούς. Δημιουργεί κατάπληξη, όμως, το γεγονός πως διατηρούνται σφαγεία σε πολλά μοναστήρια ταππιστών για εμπορικούς λόγους.
Επίσης, η Εκκλησία των Αντβεντιστών επιβάλει την χορτοφαγική διατροφή στα μέλη της. Λίγοι το γνωρίζουν αλλά η μεγάλη αμερικανική βιομηχανία Κελλονγκ, δημιουργήθηκε από τον Δρ. Τζων Χ. Κελλονγκ κάτω από την φροντίδα αυτής της εκκλησίας που ήθελε ένα χορτοφαγικό πρωϊνό. Σκέφτηκε τις νιφάδες σιταριού που αργότερα διένειμε σε όλη τη χώρα. Με το πέρασμα του χρόνου, απομάκρυνε την Εκκλησία από την εταιρία και δημιούργησε τη βιομηχανία που ακόμη και σήμερα φέρει το όνομά του.
Ο μεγαλύτερος αριθμός των χορτοφάγων βρίσκεται στην Ινδία, την πατρίδα του Βουδισμού και του Ινδουϊσμού. Ο Βουδισμός γεννήθηκε σαν αντίδραση στην τεράστια σφαγή των ζώων που γίνονταν κάτω από τη δικαιολογία των θρησκευτικών θυσιών. Ο Βούδας έδωσε τέλος σ” αυτές τις τελετές, κηρύσσωντας την αχίμσα, τη μη-βία.
Η Ινδική φιλοσοφία και η αρχή της μη-βίας
Οι αρχαίες γραφές της Ινδίας, οι Βεντα, που υπήρχαν πριν από τον Βουδισμό, τονίζουν τη μη-βία ως βασική αρχή της χορτοφαγίας. Η Μάνου-σαμχίιτα, ο αρχαίος νομικός κώδικας των Ινδών, δηλώνει: «Για να αποκτήσουμε το κρέας είναι απαραίτητο να σκοτώνουμε ζωντανές υπάρξεις κι αυτό μας εμποδίζει να κερδίσουμε τη μακαριότητα των ουρανών. Αποφύγετε, λοιπόν, να τρώτε κρέας.» Σε ένα άλλο σημείο η Μάνου-σαμχίιτα λέει: «Η αποκρουστική προέλευση του κρέατος, η σκληρότητα με την οποία αλυσοδέθηκαν και σκοτώθηκαν άλλα πλάσματα, πρέπει να μας οδηγεί στην αποχή από το κρέας.»
Τα τελευταία χρόνια, η κίνηση Χάρε Κρίσνα έκανε γνωστές στον κόσμο αυτές τις ηθικές αρχές. Ο Σρίλα Πραμπουπάντα, ο πνευματικός δάσκαλος (ατσάρια) της Κίνησης, δήλωσε: «Η Μάνου-σαμχίιτα θεσπίζει την αρχή πως μια ζωή κοστίζει μια ζωή, πράγμα που παρατηρείται σε όλον τον κόσμο. Ετσι, υπάρχουν νόμοι που ορίζουν πως αμαρταίνει όποιος σκοτώνει έστω και ένα μυρμήγκι: επειδή εμείς δεν μπορούμε να δημιουργήσουμε, δεν έχουμε το δικαίωμα να αφαιρέσουμε τη ζωή μιας ζωντανής οντότητας. Οι ανθρώπινοι νόμοι κάνουν διακρίσεις ανάμεσα στο σκότωμα των ανθρώπων και σε κείνο των ζώων, γι’αυτό δεν είναι σωστοί. Σύμφωνα με τον θεϊκό νόμο, όποιος σκοτώνει ένα ζώο διαπράττει τόσο σοβαρή αμαρτία όσο αυτός που σκοτώνει έναν άνθρωπο. Αλλά οι άνθρωποι ακολουθούν τους νόμους που τους διευκολύνουν. Μια από την Δέκα Εντολές είναι: «Ου φονεύσεις». Αυτός ο νόμος είναι τέλειος, αλλά ο άνθρωπος τoν ερμηνεύει με λανθασμένο τρόπο, όταν σκέφτεται, «δεν θα σκοτώσω άνθρωπο, αλλά θα σκοτώσω τα ζώα.» Μ’αυτόν τον τρόπο περιπλανιέται ο κόσμος και προκαλεί πόνο στον εαυτό του και στους άλλους.»
Επιστρέφωντας στην βεδική άποψη της «ενότητας όλης της δημιουργίας», ο Ο Σρίλα Πραμπουπάντα συμπεραίνει: «Είμαστε όλοι πλάσματα του Θεού. Οποιοδήποτε σώμα κι αν έχουμε, οποιοδήποτε ένδυμα κι αν φοράμε. Ο Θεός είναι ο Υπέρτατος Πατέρας μας. Ο πατέρας μπορεί να έχει πολλά παιδιά, αλλά όταν ένα από τα παιδιά του πει, «ο αδελφός μου δεν είναι πολύ έξυπνος, άσε με να τον σκοτώσω…»
Νομίζετε πως ο πατέρας θα συμφωνήσει; Με τον ίδιο τρόπο, αφού ο Θεός είναι ο υπέρτατος Πατέρας μας, πως να μας επιτρέψει να σκοτώσουμε τα ζώα, που είναι επίσης παιδιά Του;»

krishna.gr 

60 ΓΕΝΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΑΣΘΕΝΕΙΣ ΚΑΙ ΗΓΙΕΙΣ

1)Να σταματησουν τα φαρμακα ολα.
2)Καθε πρωι οταν ξυπνησουμε πινουμε 2 ποτηρια ζεστο καθαρο νερο, απαραιτητα παμε τουαλετα .. αν οχι κανουμε κλυσμα.
3)Καθε βραδι προ του υπνου κανουμε αερολουτρο εντελως γυμνοι οχι ξαπλωμενοι,αλλα καθομαστε σε καθισμα η περπατουμε σε καλα αερισμενο δωματιο.
4)Βαθειες ρυθμικες αναπνοες 3 φορες την μερα 25-30 καθε φορα εξω στον καθαρο αερα.
5)Υπνο με ανοιχτα παντα παραθυρα το βραδυ.
6)Χαλαρωμα το πρωι μολις ξυπνησουμε στο κρεβατι
7)Ολων των ιδων εντριβες και λουτρα να γινωνται σε θερμασμενο κατα καποιο τροπο δωματιο.
8)Αποφευγετε καθε μεταλλικο σκευος για μαγειρεμα και αποθεση τροφων η νερου. Χρησιμοποιειτε γυαλινα-ξυλινα-πηλινα σκευοι.
9)Αποφευγε να χρησιμοποιεις καλλυντικα, πασης φυσεως κρεμες, πουδρες, λαδια μαλλιων, σαπουνια, κρεμες που περιεχουν δηλητηριωδεις χημικες ουσιες. Χρησιμοποιησε στην θεση τους καλλυντικα 100% απο οργανιικες ουσιες.
10) Να τρως την τρωφη σου ζωντανη η στον ατμο χωρις ουτε σταγονα νερου.
11)Μια μερα την εβδομαδα , ας πουμε καθε Παρασκευη, κανε νηστεια απολυτη, πινοντας μονο οταν διψας.
12)Μιση ωρα πριν απο καθε φαγητο, πινε μισο με ενα ποτηρι νερο ερκετα ζεστο.
13)Προσπαθησε να βρεις, αν ειναι ανθρωπινως δυνατον τροφες που να εχουν καλλιεργηθει χωρις χημικα λιπασματα.
14)Αποφευγε να μιλας χωρις σοβαρο λογο, οσο ειναι ανθρωπινως δυνατον. Καθε κουβεντα σημαινει ξοδεμα ενεργειας.
15)Αποφευγε χωρους με ακαθαρτη ατμοσφαιρα, τσιγαρα, σκονες η εξατμισεις αυτικινητων. Να ζης στην υπαιθρο.
16)Αποφευγε οσο μπορεις τη βρωμικη ατμοσφαιρα καφενειων, θεατρων, κινηματογραφων, ταβερνων, εαν δεν εχουν εξαερισμο.
17)Κανε ενα περιπατο με τα ποδια η με το ποδηλατο καθε πρωι στο υπαιθρο,πανω σε χωμα και οχι σε ασφαλτο, και οχι σε δρομους της πολεως, για μια ωρα.
18)Οχι παπουτσια με σολες απο λαστιχο αλλα απο πετσι η φελλο. (σχόλιο: μακριά από ζωικά)
19)Μην κρατας μεσα σου στεναχωρια. Βρες ενα καλο φιλο σου που να σε νοιωθει και ανοιξε του την ψυχη σου. Αν οχι πανε στον πνευματικο σου. (σχόλιο: μακριά από τους "πνευματικούς" και τους ρασοφόρους γενικά)
20)Αποφευγε να μιλας διαρκως για την κακη σου υγεια και παρακαλεσε και τους ανθρωπους του περιβαλλοντος σου να μη σε ρωτουν πια για την υγεια σου.
21)Δυο με τρια μπανια καθαριοτητος καθε εβδομαδα με σαπουνι . Να τελειωνει με κρυο ντους, η περασμα του σωματος με πετσετα βρεγμενη σε κρυο νερο.
22)Δεν θα φας αν δεν εχεις γερη πεινα καλυτερα να παραλειψεις ενα η και περισσοτερα φαγητα, ωσπου να πεινασεις ξανα.
23)Δεν θα φας ποτε κουρασμενος,συνχισμενος, νευριασμενος, λυπημενος. Θα ηρεμησεις πρωτα και μετα θα φας.
24)δεν θα φας τιποτε μεταξυ των φαγητων. Και τα δυο φαγητα σου να απεχουν τουλαχιστον 5-6 ωρες μεταξυ τους.
25)Το φαγητο σου να μην διαρκη 10 λεπτα, πραγμα που σημαινει πως στελνεις αμασητη την τροφη σου στο στομαχι (που δεν εχει εκει δοντια για να την μασησει), αλλα ουτε και μια ωρα οποτε αρχιζει η ζυμωση. Τα 30 με 40 λεπτα ειναι ενας καλος χρονος.
26)Μασηση τελεια του φαγητου με καλη σιελωση ωσπου να γινη αλοιφη η τροφη μας.
27)Οχι νερο η αλλο πιοτο την ωρα του φαγητου μονο πριν και οταν διψας.
28)Αποφευγε ανθρωπους στο περιβαλλον που γκρινιαζουν η κουτσομπολευουν η εχουν συνηθεια και ταση να κατηγορουν διαρκως και να μιλουν μονο για τα κακα κατα την γνωμη τους σφαλματα των αλλων. Η που μιλουν διαρκως για συμφορες,εγκληματα,δυστυχηματα,αρρωστιες και κακομοιριες.
29)Οχι πρωινο φαγητο ειναι αφυσικο. Το πρωι ειναι πολυ καλο 2 ποτηρια ζεστο νερο και μετα απο μια ωρα ενα καλο φρεσκο χυμο φρουτου η λαχανικων.
30)Αποφευγε να τρως αργα το βραδυ. Οχι μετα απο 7-8 το βραδυ.
31)Οχι τσιγαρισμενα, γιαχνισμενα, τηγανισμενα. Οχι κονσερβες. Οχι συντηρημενα, διατηρημενα, ασπρισμενα, ραφιναρισμενα τροφιμα, αλλα οσο το δυνατον φρεσκα και λαχταριστα.
32)Οχι καφεδες, οχι τσαι ευρωπαικο, οχι σοκολατα, οχι κακαο, οχι κεικ και ζαχαρωτα καλουδια. Οχι ασπρο ψωμι και προιοντα ασπρου αλευριου. Οχι ασπρη ζαχαρη. Το ασπρο αλευρη και η ασπρη ζαχαρη <<ειναι καταρα στο τραπεζι του πολιτισμενου ανθρωπου. (σχόλιο: συμφωνώ με αυτούς που λένε ότι το κακάο, σοκολάτα και λίγο καφέ ελληνικό, η γαλλικό κάνουν καλό στην υγεία.
33)Το σωμα σου αποτελειτε απο την τροφη που τρως, απο τον αερα που αναπνεεις, απο το νερο που πινεις και απο το ηλιακο φως που τραβας.
34)Να τρως φρεσκα πρασινα λαχανικα, ντοματες, αγγουρια, ζουμερα φρουτα κ.α. που ειναι αλκαλικες τροφες.
35) Να αποφευγεις οσο ειναι περισσοτερο ολα τα ζωικα προιοντα.
36)Αποφευγε να χρησιμοποιεις για ποσιμο και μαγειρεμα νερο που απολυμαινουν με χλωριο, φθοριο και αλλα χημικα. Ενα καλο φιλτρο η το βροχινο, η πηγης, ειναι οτι πρεπει.
37)Αποφευγε οσο ειναι δυνατον καθε εμβολιο. Αποφευγε καθε φαρμακο, ακομα και την ασπιρινη. Οχι ενεσεις και φαρμακα τοξικα. Οχι οροι. Οχι υποθετα.
38)Οχι ασκοπες εγχειρησεις.Απεφευγε οσο ειναι δυνατον, αφαιρεση οποιουδηποτε οργανου του σωματος. Ειναι πολυ ευκολο να το βγαλουμε αλλα δεν ξαναμπαινει ξανα στην θεση του.
38)Αποφευγε τυρια,βουτυρα, και τροφιμα περιτυλιγμενα μα λεπτα μεταλλινα φυλλα ειτε απο αλουμινιο ειτε απο αλλο ειδος, γιατι περνουν στην τροφη.
39)Μην παρατρως να σηκωνεσαι απο το τραπεζι σχεδον νηστεικος, το 1/3 του στομαχου να ειναι αδειο και να ανεπνεεις ελευθερα.
40)Ειναι προτιμοτερο να χωρισης την ωμη τροφη σου απο την μαγειρεμενη η ατμοβρασμενη. Η χρηση και των δυο, στο ιδιο φαγητο δεν ειναι καλος συνδυασμος και προκαλη ανωμαλη ζυμωση και ασκοπη σπαταλη ενεργειας.
41)Αποφευγε να χρησιμοποιεις μαγειρικη σοδα στο μαγειρεμα γιατι καταστρεφει τις βιταμινες του φαγητου σου.
42)Τρωγε το πεπονι π.χ. σαν ιδιαιτερο χωριστο φαγητο μονο του. Μην ανακατευεις σταφυλια και καρπουζι μαζι στο ιδιο φαγητο.
43)Μην χρησιμοποιεις ξυνο η γλυκοξυνο φρουτο η σαλατικο στο ιδιο φαγητο με αμυλουχο τροφη.
44)Αποφευγε να τρως γαλα και κρεας η ψαρι στο ιδιο φαγητο, γιατι ειναι ο χειροτερος συνδυασμος, ο διαχωρισμος εχει επιβληθει και απο τον Μωυση ακομη.
45)Το τρεξιμο καθε πρωι η ορειβασια το ποδηλατο το κολυμπι και το περπατημα στην φυση ειναι οτι το καλυτερο για την υγεια.
46) Το καλοκαιρι να κανεις παντα μια σταφυλοθεραπεια.
47)Οταν πεσουμε το βραδυ για υπνο σβηνουμε τα φωτα. Προσανατολισμος του κρεβατιου παντα απο ανατολη προς δυση (το κεφαλι στην ανατολη).
48)Μην αναπνεεις ποτε απο τον στομα. Εισπνοη και εκπνοη μονο απο την μυτη. Αν εχεις κρεατακια στην μυτη, φροντισε να τα αφαιρεσεις. Ο καλυτερος και φυσικωτερος τροπος ειναι μια παρατεταμενη νηστεια που συντελει στην διαλυση τους απ τον οργανισμο, γιατι αν ειναι εκει σημαινει αρρωστια.
49)Να κοιμασαι σε δωματιο ανατολικομεσημβρινο, η τουλαχιστον μα το βλεπει ο ηλιος μερικες ωρες την ημερα.
50)Να ντυνεσαι οσο μπορεις πιο ελαφρα αλλα χωρις ομως και να κρυωνεις.
51)Να φορας εσωρουχα και ρουχα με χρωματα ανοικτα και οχι μαυρα η σκουρα, και να ειναι λινα η απο φυτικη η φυσικη μεταξι (το καλυτερο), η βαμβακερα, οχι μαλλινα.
52)Να κοιμασαι σε χωριστο κρεβατι απο τον συντροφο σου. Να αποφευγεις την σεξουαλικη διεγερση και τον σεξουαλικο ερεθισμο οταν δεν προκειτε να ακολουθηση η σεξουαλικη πραξη.
53)Καλλιεργησε σημαντικα το πνευμα του θαυμασμου προς τον ανωτερο ανθρωπο και προσωπικοτητα.
54)Φροντισε να εισαι παντα χρησιμος στους αλλους και την κοινωνια και να τους προσφερεις παντα περισσοτερο απο οτι αυτοι σου προσφερουν.
55)Κανε οτι πρεπει να κανεις στην ζωη σου, οτι θεωρεις ορθο , λογικο, και δικαιο και αδιαφορει για το τι λεν οι αλλοι για αυτο που κανεις, ετσι κι αλοιος οι 9 στους 10 δεν θα σε καταλαβουν.
56)Κρατησε μακρια απο το δωματιο του οπου μενει ο ασθενεις αν ειναι δυνατον, συγγενεις,φιλους,επισκεπτες,νοσοκομους κλπ. που δεν πιστευουν στην αναρρωση του ασθενους γιατι εχουν φοβο, στεναχωρια, δυνατη λυπη, οργη, μισος, ζηλοτυπια η αποσκοπουν στο κερδος.
57) Ποτε μην ξεχνας να χρησιμοποιείς, ηλιολουτρο, ελαιολουτρο (μασαζ) ατμολουτρο,υδρολουτρο, διαλογισμο.
58)Κανουμε συχνα κλυσματα η καλυτερα υδροκαθαρση παχεους εντερου.
59)Αποφευγετε σεξουαλικη πραξη και σεξουαλικη διεγερση κατα την διαρκεια της αρρωστιας και θεραπεια σας.
60)Τελος αν σε γκρινιαζουν στο σπιτι για αυτα που εσυ κανεις αλαξε για λιγο διαμονη. Αλλως αποφευγε μαλλωματα και αντεγκλησεις. Κανε οτι χρειαζεται χωρις προκλησεις και συζητησεις

Κωστας Μπλιωνης
Φυσικοπαθητικη-Ayurveda-Βιοσυντονισμος