10 λόγοι για τους οποίους πρέπει να τρώμε κάθε μέρα ελιές

Αν και συνήθως δίνουμε περισσότερη προσοχή στο πεντανόστιμο και θρεπτικότατο ελαιόλαδο, οι ελιές είναι εξίσου σημαντικές. Ακολουθούν οι 10 λόγοι για τους οποίους θα πρέπει να τρώμε κάθε μέρα αυτή τη θαυματουργή τροφή.

1. Καρδιαγγειακά Οφέλη

Όταν οι ελεύθερες ρίζες οξεοποιούν τη χοληστερόλη, τα αιμοφόρα αγγεία καταστρέφονται και συσσωρεύεται λίπος στις αρτηρίες, οδηγώντας πιθανώς σε καρδιακή επίθεση. Τα αντιοξειδωτικά συστατικά στις μαύρες ελιές αποτρέπουν αυτή την οξείδωση της χοληστερόλης, προλαμβάνοντας κατ’ αυτόν τον τρόπο τις καρδιακές παθήσεις. Οι ελιές περιέχουν λιπαρά, αλλά τα υγιεινά μονοακόρεστα λιπαρά, για τα οποία έχει βρεθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και αυξάνουν την καλή χοληστερόλη. Όταν μία διατροφή χαμηλή σε μονοακόρεστα λιπαρά μεταβάλλεται ώστε να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά (σ.σ. pentapostagma.gr – δίχως όμως να αυξάνεται η συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά), οι συμμετέχοντες των ερευνών βιώνουν συνηθέστερα μία μείωση της χοληστερόλης του αίματος, της LDL χοληστερόλης, και της αναλογίας LDL:HDL. Όλες αυτές οι αλλαγές μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής πάθησης.

Επιπρόσθετα, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά που υπάρχουν στις ελιές – και στο ελαιόλαδο – μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

2. Απώλεια Βάρους

Τα μονοακόρεστα λιπαρά, όπως αυτά που υπάρχουν στις ελιές, όταν αντικαθιστούν τα κορεσμένα λιπαρά, μπορεί να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Η κατανάλωση ελαιολάδου έχει δειχθεί ότι διαλύει τα λίπη της κοιλιάς.

Επίσης, οι άνθρωποι που επιδεικνύουν τη μεγαλύτερη κατανάλωση ελιάς λαμβάνουν εν γένει λιγότερες θερμίδες και είναι σπανίως υπέρβαροι. Οι αιματολογικές εξετάσεις δείχνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν πολλές ελιές έχουν υψηλότερα επίπεδα σεροτονίνης, μία ορμόνη που είναι ενδεικτική των επιπέδων διάθεσης και ψυχολογικής ευεξίας.

3. Πρόληψη του Καρκίνου

Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της ελιάς την καθιστούν μία φυσική πηγή προστασίας κατά του καρκίνου καθώς το χρόνιο οξειδωτικό stress και οι χρόνιες φλεγμονές μπορεί να αποτελούν παράγοντες κλειδιά στην ανάπτυξη του καρκίνου. Εάν τα κύτταρα μας υποστούν πολλές ζημιές στη δομή και τη λειτουργία τους από το οξειδωτικό stress και τη χρόνια υπερβολική φλεγμονή, ο κίνδυνος κυτταρικού καρκίνου αυξάνεται σημαντικά. Μέσω της παροχής αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών συστατικών στοιχείων, όπως η βιταμίνη E που βρίσκεται στις μαύρες ελιές, μπορούν να ουδετεροποιηθούν οι πολύ βλαβερές ελεύθερες ρίζες.

4. Μείωση του Πόνου

Οι πράσινες ελιές, οι ελιές Καλαμών και πολλοί ακόμη τύποι ελιάς μπορούν να μας παράσχουν πολύτιμες ποσότητες πολλών διαφορετικών αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών θρεπτικών συστατικών.

Το ελαιόλαδο περιέχει ολεοκανθάλη, μία ουσία με αντιφλεγμονώδεις παράγοντες, καθώς 50 γραμμάρια (σ.σ. pentapostagma.gr – λίγο περισσότερο από τρεισήμισι κουταλιές) ενός συνηθισμένου παρθένου ελαιόλαδου περιέχει ποσότητα ολεοκανθάλης που είναι αντίστοιχη με την αντιφλεγμονώδη επίδραση του 1/10 της δόσης ibuprofen για ενήλικες.

5. Υγεία του Δέρματος και των Μαλλιών

Οι μαύρες ελιές είναι πλούσιες σε λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά που θρέφουν, ενυδατώνουν και προστατεύουν με το κυριότερο από αυτά να είναι η βιταμίνη E. Είτε εφαρμόζεται τοπικά είτε τρώγεται, η βιταμίνη E έχει δειχθεί ότι προστατεύει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία, προστατεύοντας το έτσι από τον καρκίνο και την πρόωρη γήρανση.

Μπορείτε να αποκτήσετε ένα υγιές και λαμπερό δέρμα πλένοντας το πρόσωπό σας με ζεστό νερό εφαρμόζοντας μερικές σταγόνες ελαιολάδου στα «ευάλωτα» και ευαίσθητα σημεία για 15 λεπτά, προτού να το ξεβγάλετε.

6. Λιγότερες Αλλεργίες

Μία νέα έρευνα μπορεί να βοηθήσει στη επεξήγηση της δράσης της ελιάς και του ελαιολάδου σε σχέση με τα αντιφλεγμονώδη οφέλη και κατά τη διάρκεια περιπτώσεων που περιλαμβάνουν αλλεργίες. Τα εκχυλίσματα ελιάς έχει δειχθεί πλέον ότι λειτουργούν ως αντιισταμινικά σε κυτταρικό επίπεδο. Μέσω του αποκλεισμού των ειδικών υποδοχέων της ισταμίνης (που ονομάζονται υποδοχείς Η1), τα μοναδικά συστατικά των εκχυλισμάτων ελιάς μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της ισταμινικής αντίδρασης ενός κυττάρου. Επειδή η ισταμίνη είναι ένα μόριο που μπορεί να υπερπαραχθεί σε συνθήκες που σχετίζονται με αλλεργίες και μπορεί να αποτελέσει έναν βασικό παράγοντας στην φλεγμονώδη διαδικασία, είναι πιθανό ότι τα αντι-φλεγμονώδη οφέλη που λαμβάνουμε από τις να επιδρούν και στην αντι-ισταμινική απόκριση.

7. Πεπτικό Σύστημα

Η συχνή κατανάλωση τόσο της βιταμίνης E όσο και των μονοακόρεστων λιπαρών στις μαύρες ελιές σχετίζονται με τα μειωμένα ποσοστά καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου μέσω της ουδετεροποίησης των ελεύθερων ριζών. Η προστατευτική επίδραση του ελαιολάδου έχει εξίσου ευεργετική επίδραση σε έλκη και γαστρίτιδες.

8. Εξαιρετική πηγή Σιδήρου

Οι ελιές και ειδικότερα οι μαύρες, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Η ικανότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων να μεταφέρουν οξυγόνο μέσω του οργανισμού οφείλεται στην παρουσία σιδήρου στο αίμα. Εάν υποφέρουμε από έλλειψη σιδήρου, οι ιστοί μας δεν θα λάβουν αρκετό οξυγόνο, και μπορεί να αισθανθούμε αδύναμοι.. Ο σίδηρος παίζει ζωτικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας και είναι απαραίτητο συστατικό ενός αριθμού ενζύμων.

9. Υγεία των Ματιών

Ένα φλιτζάνι ελιές περιέχει περίπου δέκα τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α, που είναι κρίσιμη για την υγεία των ματιών. Καθιστά το μάτι πιο ικανό να ξεχωρίζει μεταξύ φωτός και σκοταδιού, βελτιώνοντας κατ’ αυτόν τον τρόπο τη νυχτερινή όραση. Επιπρόσθετα, η βιταμίνη Α θεωρείται ότι είναι αποτελεσματική κατά του σχηματισμού καταρράκτη και γλαυκώματος.

10. Αυξάνει τα επίπεδα γλουταθειόνης στο αίμα

Οι ελιές έχουν την ικανότητα να αυξάνουν τα επίπεδα γλουταθειόνης στο αίμα (ένα από τα κύρια και πρωταρχικά αντιοξειδωτικά στοιχεία). Η κατανάλωση πολτού ελιάς σχετίζεται με σημαντικά αυξημένα επίπεδα γλουταθειόνης στο αίμα και βελτίωσης της εν γένει αντιοξειδωτικής ικανότητας.


Πηγές:  pentapostagma.gr
thesecretrealtruth.blogspot.com

Καρπουζοθεραπεία για βαθιά αποτοξίνωση

Η καρπουζιοθεραπεία είναι μία από τις καλύτερες αποτοξινωτικές μεθόδους. 
Είναι απλή, είναι νόστιμη, δροσερή και χορταστική.

Ο κανόνας; Απλώς τρως μόνο καρπούζι.

Καλό είναι να αποφεύγεται από άτομα που ακολουθούν ιδιαίτερη διτροφή για λόγους υγείας. Σε αυτές τις περιπτώσεις μπορείς να συμβουλευτείς τον γιατρό σου.

Η θεραπεία γίνεται για μία μέρα ή για τρεις μέρες. Υπάρχουν κάποιοι που την ακολουθούν

για μία εβδομάδα ή και περισσότερο, αλλά αυτή η παρατεταμένη νηστεία χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία και ιδιαίτερες συνθήκες διαβίωσης.

Έτσι, καλό θα ήταν να το κάνεις ένα 24ωρο και εάν δεις οτι σου πάει μπορείς να το κάνεις και για τρεις μέρες.

Στη νηστεία αυτή απαγορεύεται ακόμα και το νερό, αφού το καρπούζι έχει 95% περιεκτικότητα σε νερό.

Το καρπούζι έχει πολλά για τον οργανισμό μας θρεπτικά συστατικά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, β-καροτίνη και λυκοτένιο ( δύο έντονες αντιοξειδωτικές ουσίες). Είναι πλούσιο σε Κάλιο, το οποίο συμβάλλει στην ρύθμιση της καρδιακής λειτουργίας και της αρτηριακής πίεσης

Επιπλέον είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, των οποίων η δράση είναι ευεργετική για την καλή λειτουργία του εντέρου, την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας καθώς πρόληψη του καρκίνου του ορθού και παχέως εντέρου.

Ακολουθεί πίνακας με τα συστατικά του καρπουζιού

Καρπούζι...το ζητά ο οργανισμός μας...το επιβάλλει το καλοκαίρι!!!!! 

Θρεπτικά συστατικά	Διατροφική Αξία ανά 100γρ
Υδατάνθρακες	7,55 gm
Πρωτεΐνες	0,61 gm
Λίπη	0,15 gm
Φυτικές ίνες	0,4 gm
Σάκχαρα	6,20 gm
Ασβέστιο	8 mg
Σίδερο	0.17mg
Κάλιο	116 mg
Νάτριο	2 mg
Μαγνήσιο	11 mg
Φώσφορος	9 mg
Φθόριο	1,5 mg
βιταμίνη Α	569 IU
βιταμίνη Β1	0,033 mg
βιταμίνη Β2	0,021 mg
βιταμίνη Β5	0,221 mg
βιταμίνη B6	0,045 m
βιταμίνη Β9	3 mc
βιταμίνη C	9,6 mg
Νερό	91,45 gm
Ενέργεια	30 kcal

η περιεκτικότητά του σε σάκχαρο είναι μόνο 5%

μικρότερη από αυτήν του μήλου.....

ένα καρπούζι μπορεί να έχει μόνο το μισό σάκχαρο από ένα μήλο....

δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπη.....

καθόλου χοληστερίνη....

και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αμελητέα...

ένα μικρό μπολ ή ένα φλιτζάνι του τσαγιού καρπούζι περιέχει μόνο 40 θερμίδες

σε αυτά αν προσθέσουμε και:

την βιταμίνη Α....

την βιταμίνη B1...

την βιταμίνη B6.....

την βιταμίνη C....

το φολικό οξύ....

το λυκοπένιο...

το β-καροτένιο....

το κάλιο....

το μαγνήσιο....

το φώσφορο...

το νάτριο....

το ασβέστιο...

και τις διαλυτές φυτικές ίνες....

από τα οποία είναι πλούσιο το καρπούζι.......
έχουμε ένα πλούσιο και πλήρες γεύμα.


Εκτός από την θαυμάσια, την εξαίσια γεύση του καρπουζιού, την δροσιά του και την γλύκα του, η βιταμίνη Α είναι σημαντικήγια την καλή υγεία των ματιών μας, για την σωστή και καλή νυκτερινή όραση μας, ενώ παράλληλα καταπολεμά τις μολύνσεις και ενδυναμώνει τα λεμφοκύτταρα του οργανισμού μας.

Η βιταμίνη Β1(θειαμίνη) είναι σημαντική και ευεργετική για τον οργανισμό μας και κυρίως για των οργανισμό των καπνιστών και των ατόμων που καταναλώνουν αλκοόλ.

Η θειαμίνη λειτουργεί ως συνένζυμο για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό και συντελεί στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, επίσης είναι σημαντική για την διαβίβαση των νευρικών ερεθισμάτων....

Η βιταμίνη Β6 δρα κυρίως ως συμπαράγοντας ενζύμων τα οποία εμπλέκονται σε πάνω από εκατό αντιδράσεις οι οποίες επηρεάζουν των μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων.

Ενισχύει την παραγωγή αντισωμάτων, ερυθρών αιμοσφαιρίων και συντελεί στην ισορροπημένη παραγωγή ορμονών, υποστηρίζει την υγεία των νεύρων και των ιστών του δέρματος καθώς και την υγεία του δέρματος, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και στο να έχουμε καλό ύπνο.

Εκτός από τα παραπάνω, το καρπούζι ενδείκνυται και για:

το άσθμα...

την οστεοπόρωση....

την ρευματοειδή αρθρίτιδα....

βοηθά στο να χάσουμε βάρος λόγω των αποτοξινωτικών και διουρητικών ιδιοτήτων του.......

οι ισχυρές διουρητικές ιδιότητές του βοηθάν στη θεραπεία.....

όλων των φλεγμονών του ουροποιητικού συστήματος καθώς και των χρόνιων ασθενειών της ουρήθρας, όπως κυστίτιδες, ουρηρθρίτιδες.

Ερευνες έχουν δείξει ότι και ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη μπορούν να επωφεληθούν από το καρπούζι.

Έχει παρατηρηθεί ότι μετά από μία ολιγοήμερη διατροφή με καρπούζι,

η φαγούρα και η πολυουρία εξαφανίζονται.

Η δε αναλογία του σακχάρου στα ούρα γίνεται φυσιολογική....

Ο χυμός του προκαλεί έντονη και ισχυρή διούρηση, λόγω της κιτρουλίνης και της αργινίνης που περιέχει, καθαρίζοντας έτσι το αίμα από τα δηλητήρια, βοηθά στην θεραπεία της νεφρίτιδας,καθώς βοηθά τα νεφρά να απαλλαγούν από τα άλατα και το πύο συμπαρασύροντας ακόμα και μικρούς λίθους.

Βοηθά η κατανάλωση του καρπουζιού στο να έχουμε υγιή την καρδιά μας, να έχουμε υγιή και ισχυρά οστά, να έχουμε περίσσεια κολλαγόνου, να προστατευτούμε από την υπέρταση,

να έχουμε επαρκεί ενυδάτωση και εσωτερική λίπανση προστατεύοντας τον οργανισμό μας από τις ανεπιθύμητες και αρνητικές συνέπειες της αφυδάτωσης.

Ανανεώνουμε το κάλιο και το νάτριο που εξαφανίζονται από το σώμα μας τώρα το καλοκαίρι λόγω της μεγάλης παραγωγής ιδρώτα

Τονώνουμε τους μύες μας και να απαλλασσόμαστε από τις κράμπες.

Καρπούζι λοιπόν...

Ακόμα και τα κουκούτσια του είναι γεμάτα πλούσιων θρεπτικών συστατικών....

στον αραβικό κόσμο τα σπόρια του καρπουζιού αλατισμένα και ψημένα αποτελούν μια υγιεινότατη τροφή....

ακόμα και το άσπρο μέρος της φλούδας του περιέχει μία ουσία την κιτρουλίνη για την οποία οι επιστήμονες έχουν αποφανθεί ότι αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να λειτουργήσει ως αφροδισιακό - διεγερτικό.


Νομίζω οτι ανέφερα αρκετά οφέλη του καρπουζιού.
Τέλος να προσθέσω για όσους θελήσουν να δοκιμάσουν την τριήμερη καρπουζοθεραπεία, ότι μετά το πέρασμα των τριών ημερών, πρέπει να υπάρξει σταδιακή επαναφορά στις στερεές τροφές με μικρά, συχνά γεύματα.

Διαβάστε περισσότερα alttherapy.blogspot.com

Χορτοφαγικό σπετσοφάι – Vegan traditional spetsofai

Dimitra Patsiέως. ‎ΕΛ.ΚΙ.ΦΥ (ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΙΝΗΜΑ ΦΥΤΟΦΑΓΙΑΣ) ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑΣ. Facebook

Χορτοφαγικό σπετσοαφάι: ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο σε εκδοχή χωρίς κρέας! Θα ξετρελάνει ακόμα κ τους κρεατοφάγους της παρέας! The Veggie Sisters

Καλησπέρα, αγαπημένοι μας φίλοι! Θα αναρτούσαμε αυτή τη συνταγη αυτή την Πέμπτη, αλλά ο θάνατος του πολυαγαπημένου μας παππούλη μας ανέβαλε την ανάρτηση. Χάσαμε έναν εξαιρετικό άνθρωπο, ο οποίος έφυγε πλήρης ημερών, έχοντας αποκτήσει 2 παιδιά, 3 εγγόνια κ 3 δισέγγονα (κ ενα τέταρτο που ετοιμάζεται). Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συμπαράσταση. Παππούλη μας γλυκιέ, το ξερουμε ότι η ψυχή σου θα είναι πάντα μαζί μας κ θα μας φυλάει! Καλό σου παράδεισο!

Ας περάσουμε στη συνταγή μας τώρα. Θα φτιάξουμε ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο στη χορτοφαγική του έκδοση. Σπετσοφάι! Μην με κοροιδέψετε, αλλά παλιά νόμιζα ότι το όνομα το οφείλει στο νησί του Αργοσαρωνικού. Μετά έμαθα ότι λέγεται έτσι από το spezzatino, λέξη που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί για τα κοκκινιστά τους. Βασικό υλικό οι πιπεριές (κάποτε κ μελιτζάνες) με τα λουκάνικα μαγειρεμένα σε πλούσια κόκκινη σάλτσα. Επίσης υπάρχει εκδοχή κ με γίγαντες. Εγώ αντικατέστησα τα λουκάνικα με πορτομπέλο μανιτάρια (τα λατρεύω!!!) κ έφτιαξα ένα φαγάκι μούρλια. Να σας πω την αλήθεια δεν θυμάμαι σε γεύση πώς είναι το γνήσιο σπετσοφάι για να σας πω αν το θυμίζει, αλλά όπως κ να ‘χει το πράγμα, μιλάμε για ένα πολύ νόστιμο πιάτο που φυσικά είναι απείρως πιο υγιεινό! Το συνοδεύσαμε με ρυζάκι. Κ με πατάτες τηγανιτές θα πήγαινε, αλλά όπως σας έχω ξαναπεί εγώ κ το τηγάνι είμαστε χρόνια τσακωμένοι. Φανταστείτε ότι έχουμε πει με τον άντρα μου να φτιάξουμε καμιά φορά καμιά τηγανιτή πατάτα κ ακόμα δεν έχουμε αξιωθεί. Σημειωτέον πάει 1,5 χρόνος από τότε!

Καλό σας απόγευμα!

Υλικά για 4 μερίδες:
400 γρ. ή 4 μεγάλα πορτομπέλο, χοντροκομμένα
από 2 κόκκινες, σκούρες κ ανοιχτές πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
750 γρ. χυμός ντομάτας
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί
1/2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

1 κ.σ. ρίγανη

αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Σωτάρω σε 3 κ.σ. λάδι τα μανιτάρια, τις πιπεριές κ το κρεμμύδι για 2 λεπτά κ σβήνω με το κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτω τον χυμό ντομάτας κ τον πελτέ, χαμηλώνω τη φωτιά κ αφήνω να σιγοβράσουν. Όταν η σάλτσα αρχίσει να δένει κ είναι μαλακά τα λαχανικά, προσθέτω το υπόλοιπο λάδι, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη κ την πάπρικα. Αφήνω να πάρουν μια τελευταία βράση κ αποσύρω από τη φωτιά. Συνοδεύω με ρύζι, πατάτες, πουρέ ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας! Καλή σας απόλαυση!

Hello, dear friends! Today we are making a traditional popular Greek dish called spetsofai. It contains peppers, sausage all cooked in rich tomato sauce. Sometimes it can be cooked with eggplants too or with lima beans. I decide to veganize it and used portobello mushrooms instead of sausage. The result was amazing and much healthier of course! I served it with rice. Potato puree or fries would be lovely as well. Although I love fries, I never fry anything in my house! I consider it very unhealthy. Anyway you should try this dish. It is amazing and I am sure you will love it!

Happy Saturday everyone!

Ingredients (serves 4):
400 gr. or 4 big portobello mushrooms, coarsely chopped
2 red, green  peppers coarsely chopped
1 big onion
750 gr. tomato juice
1 Tbsp tomato paste
6 Tbsp olive oil
1/3 cup red wine
1/2 Tbsp sweet paprika
1 Tbsp oregano
salt and pepper

Instructions:
In a pot saute veggies in 3 Tbsp olive oil for 2 minutes. Then pour wine. When it evaporates pour tomato juice and paste, and allow to cook on medium heat. When the sauce starts to thicken, pour the rest of the oil and season with salt, pepper, paprika and oregano. Let simmer for a few more minutes and remove from heat. Serve with rice, potatoes or puree. Enjoy!

Πως θα φτιάξετε Λιαστές Ντομάτες

Τέλος καλοκαιριού και για λίγο ακόμη καιρό θα απολαμβάνουμε τις ντομάτες στην εποχή τους!

Αυτή είναι και μια καλή περίοδος για να προμηθευτούμε ντομάτες και
με μια μικρή προετοιμασία, να τις διατηρήσουμε για όλο το χειμώνα φτιάχνοντας από λιαστές ντομάτες, κέτσαπ, τουρσί ή ακόμη και να τις διατηρήσουμε στην κατάψυξη πολτοποιημένες, αποθηκεύοντας τις σε σακουλάκια!

Κάνοντας λοιπόν μια βόλτα στην λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας, θα βρούμε πεντανόστιμες ντομάτες σε πολύ καλή τιμή για να φτιάξουμε λιαστές ντομάτες, οι οποίες φτιάχνονται πανεύκολα, διατηρούνται όλο τον χρόνο και ταιριάζουν σε πολλά φαγητά, σάλτσες και σαλάτες!

Για να φτιάξετε λιαστές ντομάτες θα χρειαστείτε 3-4 κιλά ντομάτες ή όποια ποσότητα επιθυμείτε.
Επιλέξτε καλύτερα ντομάτες τύπου πομοντόρο, οι οποίες δεν έχουν πολλά σποράκια
και υγρά, εναλλακτικά επιλέξτε κλασικές ντομάτες, μετρίου μεγέθους, σφιχτές.
Επίσης θα χρειαστείτε χοντρό αλάτι, τούλι και αποστειρωμένα βάζα για την αποθήκευση!

Διαδικασία
Κόβετε τις ντομάτες στην μέση αφαιρώντας τα κοτσάνια τους, απλώστε τις σε δίσκους ξύλινους ή πλαστικούς δίσκους, σχάρες ή αν έχετε
δίσκους που είναι σαν τρυπητό ακόμη καλύτερα, γιατί έτσι θα στεγνώσουν τέλεια!

Πασπαλίστε τις ντομάτες με μπόλικο χοντρό αλάτι.
Σκεπάστε τις ντομάτες με τούλι, ώστε να μείνουν μακριά οι «ανεπιθύμητοι επισκέπτες».
Αφήνετε τις ντομάτες σε σημείο που το βλέπει ο ήλιος, όσο πιο πολλές ώρες είναι εφικτό και μακριά από υγρασίες.
Αφήνετε τις ντομάτες 1 εβδομάδα, ανάλογα με το πόσο ηλιόλουστο είναι το σημείο που θα τις αφήσετε, οι ντομάτες θα πρέπει να μην έχουν ίχνος υγρασίας, ώστε να μην μουχλιάσουν στην συνέχεια.

Ελέγχετε τις ντομάτες και αν έχουν στεγνώσει εντελώς, οι ντομάτες θα πρέπει να είναι σαν πετσί εύκαμπτο, αν έχουν σκληρήνει περισσότερο, αυτό δεν είναι πρόβλημα, απλά ίσως θα χρειάζονται μούλιασμα σε νερό πριν τις χρησιμοποιήσουμε!

Αν δεν διαθέτετε κάποιο ηλιόλουστο χώρο στο σπίτι σας, μπορείτε να τις στεγνώσετε στον φούρνο 60°C Κελσίου στην λειτουργεία του αερόθερμου
περίπου 3-4 ώρες ή όσο χρειαστεί.
Αφήνετε τις ντομάτες 12 ώρες, διατηρώντας τα μακρυά απο υγρασία, πριν τις αποθηκεύσετε.

Αποθήκευση
Συλλέγετε τις στεγνές ντομάτες, τις αποθηκεύετε στα αποστειρωμένα βάζα και τις φυλάτε σε στεγνό, σκοτεινό ντουλάπι.

Λιαστές ντομάτες σε Ελαιόλαδο και Μυρωδικά

Αν θέλετε μπορείτε να καλύψετε τις ντομάτες με ελαιόλαδο ετσι θα είναι πάντα μαλακές και πανέτοιμες να τις χρησιμοποιήσετε!

Μπορείτε να προσθέσετε εκτός από ελαιόλαδο, μυρωδικά και μπαχαρικά όπως ξερή ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο, κόλιανδρο ή κόκκους μαύρου πιπεριού!
Απολαύστε τις σαν μεζεδάκι αλλά και στις σαλάτες

Πηγή: http://www.funkycook.gr/sintagi-liastes-ntomates/

Σχετικά με θέμα

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας λιαστές ντομάτες (Βίντεο)

http://enallaktikidrasi.com/2015/09/pws-na-ftiaxete-liastes-ntomates/

Λιαστές ντομάτες

Καρύδια για την υγεία των αγγείων, την καρδιά, την μνήμη, την χοληστερίνη, τον διαβήτη, τον καρκίνο, τον ύπνο και την αντρική γονιμότητα

"Καρύδια για την υγεία των αγγείων, την καρδιά, την μνήμη, την χοληστερίνη, τον διαβήτη, τον καρκίνο, τον ύπνο και την αντρική γονιμότητα."

Τα καρύδια είναι νόστιμα και στους περισσότερους από εμάς αρέσει να τα απολαμβάνουμε ψημένα στα κάρβουνα, ειδικά τα Χριστούγεννα. Η Διατροφική Αξία των Καρυδιών είναι σημαντική, αν σκεφτείτε πως είναι ένα φάρμακο για τον οργανισμό μας και η κατανάλωσή τους κρίνεται απαραίτητη.

Μόνο οφέλη
Η διατροφική αξία των καρυδιών είναι αναμφισβήτητα σημαντική για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν 68,5 γρ. λίπους ανά 100 γρ. ψίχας καρυδιού και το 70% της περιεκτικότητάς τους σε λίπος είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, γνωστά ως ω-3 λιπαρά οξέα.
Επίσης περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, B6, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα σημαντικά συστατικά, γι” αυτό μπορούν να χαρακτηριστούν λειτουργικά τρόφιμα, αφού συμβάλλουν στη βελτίωση σημαντικών παραμέτρων υγείας.


Παχυσαρκία-Διαβήτης
Το γεγονός ότι περιέχουν 68,5 γρ. λίπους δεν θα πρέπει να μας τρομάζει. Αντίθετα θα πρέπει να τα εντάξουμε στη διατροφή μας διότι η συχνή κατανάλωση καρυδιών βοηθά στη μείωση των πιθανοτήτων παχυσαρκίας, όπως επίσης και για διαβήτη.

Στην πραγματικότητα, τα καρύδια βοηθάνε να ελεγχθεί το σωματικό βάρος μειώνοντας την όρεξη και την απορρόφηση του λίπους. Σε συνδυασμό με συγκεκριμένα τρόφιμα, τα αποτελέσματα είναι μόνο θετικά εφόσον η κατανάλωση τους γίνεται με μέτρο.

Καρδιαγγειακά νοσήματα

Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση καρυδιών βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερόλης του αίματος, καθώς επίσης και στη λειτουργικότητα των αρτηριών του κυκλοφορικού, οπότε σίγουρα συμβάλλουν σε ένα βαθμό στην πρόληψη των καρδιακών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Καρκίνος
Σε έρευνα που δημοσιεύτηκε σε επιστημονικό περιοδικό, φαίνεται ότι τα καρύδια λόγω των ω-3 λιπαρών που περιέχουν και συγκεκριμένα του α-λινολενικού οξέος (ALA) σε συνδυασμό με άλλα αντιοξειδωτικά, μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.

Χολοκυστεκτομή
Μακροχρόνια έρευνα που έγινε σε γυναίκες έδειξε ότι εκείνες που κατανάλωναν συστηματικά καρύδια (περισσότερο από 143γρ την εβδομάδα) είχαν σημαντικά χαμηλότερη πιθανότητα χολοκυστεκτομής σε σχέση με γυναίκες που δεν κατανάλωναν καθόλου καρύδια ή κατανάλωναν λιγότερο από 30γρ το μήνα.

Πώς τα απολαμβάνουμε

• Φρέσκα και ωμά ως υγιεινό σνακ, μόνα τους ή σε συνδυασμό με  άλλους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
• Σε φρέσκες σαλάτες με μαρούλι ή λάχανο και άλλα φρέσκα λαχανικά

Ασφάλεια τροφίμου
Η εποχή συγκομιδής των καρυδιών είναι τον Αύγουστο και ως καταναλωτές είναι καλό να γνωρίζουμε κάποια χαρακτηριστικά τους :

• Η ψίχα του καρυδιού θα πρέπει να έχει λευκό χρώμα.
• Όταν το χρώμα τους είναι μαύρο, τότε τα καρύδια είναι χαμηλής ποιότητας, ενώ όταν είναι πράσινα έχουν αλλοιωθεί.

Σε ότι αφορά την αποθήκευση, θα πρέπει να φυλάσσονται σε μέρος ξηρό και δροσερό. Η υπερβολική υγρασία στο είναι πιθανόν να προκαλέσει μούχλα, ενώ η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες προκαλεί τάγκιση. Όταν φυλάσσονται αεροστεγώς σε κλειστό βαζάκι διατηρούν για περισσότερο το άρωμα και τη φρεσκάδα τους.

Επίσης, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι το καβούρντισμα και η προσθήκη αλατιού, μειώνουν την ευεργετική τους δράση.




Πηγές: gia-mamades.gr
http://ellaniapili.blogspot.gr/2015/09/blog-post_79.html?spref=fb

ΚΟΥΙΖ : Ποία φρούτα είναι γλυκά σαν μέλι και νομίζουμε λανθασμένα πως έχουν πολλές θερμίδες; Τα σύκα!

Λευκόσαρκα ή μαύρα, μεγάλα ή μικρά, Αυγουστιανά ή Σεπτεμβριανά, τα σύκα είναι πολύ διαδεδομένα στη Μεσόγειο, όπου οι συκιές λόγω του κλίματος μεγαλώνουν σχεδόν «μόνες» τους, χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Τα σύκα αποτελούν το σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού, παρόλα αυτά όσοι ενδιαφέρονται για το βάρος και την σιλουέτα τους τα θεωρούν, λανθασμένα φυσικά, παχυντικά.

Τα σύκα έχουν πλούσια υφή και γεύση. Τρώγονται μόνο όταν είναι ωριμασμένα και όταν τα σάκχαρα τους έχουν αυξηθεί ήδη πάνω στο δέντρο και γι’ αυτό θεωρούνται από πολλούς παχυντικά. Η γλυκιά τους γεύση μας ξεγελά και πιστεύουμε πως έχουν ζάχαρη, κάτι που φυσικά δεν είναι αληθές.

Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες Α, Β₁ και Β₂ και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο και κάλιο, ενώ είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες.

Το κάλιο των σύκων βοηθά στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

Τα σύκα αποτελούν πλούσια πηγή καλίου, το οποίο βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μελέτες σε ολόκληρο τον κόσμο έχουν δείξει ότι όσοι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερο κάλιο έχουν χαμηλότερη πίεση σε σχέση με τους υπόλοιπους.

Καταπολεμούν την δυσκοιλιότητα

Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες, τα σύκα μπορούν να βοηθήσουν ανθρώπους που αντιμετωπίζουν προβλήματα δυσκοιλιότητας. Η καθημερινή κατανάλωση τριών σύκων, βοηθάει στην ανακούφιση του προβλήματος ενώ είτε είναι φρέσκα ή αποξηραμένα, έχουν την ίδια ακριβώς επίδραση. 

Είναι χορταστικά χωρίς να παρέχουν πολλές θερμίδες

Λόγω τον φυτικών ινών τους, έχουν την ιδιότητα να επιβραδύνουν την πέψη και την χώνεψη γιατί έχουν μεγάλο χρόνο διάβασης από το έντερο, διατηρώντας για περισσότερη ώρα το αίσθημα του κορεσμού. 1 μέτριο φρέσκο σύκο έχει περίπου 35 θερμίδες, ενώ ένα μέτριο ξερό σύκο έχει περίπου 50 θερμίδες.

Ασκούν καρδιοπροστατευτική δράση

Μακροχρόνιες μελέτες που έχουν πραγματοποιηθεί σε ζώα, έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση των σύκων σε καθημερινή βάση, μπορεί να ρίξει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων στο αίμα σε σημαντικό βαθμό και κατ’ επέκταση είναι δυνατόν να αποτραπεί μακροπρόθεσμα η εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. 

Συμβάλλουν στη διατήρηση της πυκνότητας των οστών

Η πλούσια περιεκτικότητά των σύκων σε ασβέστιο που δυναμώνει τα οστά αλλά και σε κάλιο, το οποίο εμποδίζει την απώλεια ασβεστίου από τα ούρα, καθιστά τα σύκα σημαντικούς συμμάχους ενάντια στην οστεοπόρωση. 

Βελτιώνουν τη σεξουαλική μας ζωή

Τα σύκα βοηθούν στην σύνθεση των σεξουαλικών ορμονών και είναι δυνατόν να αυξήσουν την ερωτική μας διάθεση, φυσικά καταναλισκόμενα σε καθημερινή βάση. Από τα πιο παλιά χρόνια, τα σύκα χρησιμοποιούνταν αφροδισιακά με εξαιρετικά αποτελέσματα. 

Ανακουφίζουν από τον πονόλαιμο

Η κολλώδης ουσία των σύκων όταν αναμειγνύεται με νερό διογκώνεται, «κολλάει» στον ερεθισμένο λαιμό, μειώνει τον ερεθισμό και μαλακώνει τον πόνο. Από τα παλιά χρόνια, χρησιμοποιούνταν σαν κατάπλασμα για τα κρυολογήματα.

Στον πίνακα αναφέρονται τα θρεπτικά συστατικά των σύκων :

Θερμίδες (1 ωμό)	35 kcal	Φώσφορος	163 mg
Σάκχαρα	55-60 gr	Μαγνήσιο	91,5 mg
Πρωτεΐνες	4,0 gr	Κάλιο	138 mg
Σίδηρος	4,2 mg	Βιταμίνη Α	80 I.U.
Φυτικές Ίνες	6,7 g	Βιταμίνη Β1	0,073 mg
Ασβέστιο	186 mg	Βιταμίνη Β2	0,072 mg

Μπορείτε λοιπόν να καταναλώσετε τα σύκα, όπως όλα τα φρούτα, άφοβα, είτε παρακολουθείτε κάποιο πρόγραμμα διατροφής είτε όχι. Όπως όλα τα καλούδια της διατροφής μας, έτσι και τα σύκα, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Η υπερκατανάλωσης τους μπορεί να οδηγήσει σε διάρροιες και γαστρεντερολογικά προβλήματα, ενώ τα σποράκια που περιέχουν στον πυρήνα τους, ενδέχεται να προκαλέσουν προβλήματα σε άτομα με ευαισθησίες στο στομάχι και το έντερο.

Πηγή: http://www.diaitologia.gr/sika/

Η πατάτα έχει, όχι μια, αλλά 6 θέσεις στην κουζίνα μας

Vegan Διατροφή

Το ότι πρέπει να μειώσετε τις τηγανητές πατάτες, δεν σημαίνει ότι πρέπει να απορρίψετε γενικά το αγαπημένο σας αμυλούχο τρόφιμο. Ιδού υγιεινοί τρόποι για να το απολαύσετε χωρίς τύψεις!

Οι διατροφολόγοι, διαιτολόγοι και πάσης φύσεως ειδικοί επί της διατροφής και της υγείας το έχουν τονίσει αρκετά: οι τηγανητές πατάτες δεν αποτελούν μέρος μια υγιεινής διατροφής, γι’ αυτούς που θέλουν να προσέχουν τη διατροφή τους και το βάρος τους. Αυτό, όμως, δεν χρειάζεται να σας ωθήσει στο άλλο άκρο και να βγάλετε εντελώς τις πατάτες από τη διατροφή σας. Αρκεί να βρείτε νέους τρόπους για να τις βάλετε στο πιάτο σας, χωρίς να επιβαρύνεστε με έξτρα λιπαρά –μη ξεχνάτε άλλωστε ότι οι πατάτες αποτελούν πηγή φυτικών ινών, περιέχουν βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο και περίπου 110 θερμίδες σε μια μέτρια μερίδα, οπότε αξίζει να τις διατηρήσετε στη διατροφή σας. Ας δούμε ποιες εναλλακτικές μορφές της πατάτας μπορούμε να καταναλώσουμε:

Τσιπς πατάτας
Ιδανικά για τους λάτρεις της τηγανητής πατάτας, τα συγκεκριμένα τσιπς θα σας κάνουν να τις ξεχάσετε εύκολα. Βράστε τις πατάτες σας για 5 λεπτά, στραγγίξτε και κόψτε σε λεπτά κομμάτια, όπως κάνετε με τις τηγανητές. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, ρίξτε πολύ λίγο ελαιόλαδο σε ένα ρηχό ταψί και ψήστε για 35 λεπτά, γυρίζοντάς τις πατάτες μια φορά ενδιάμεσα, έτσι ώστε να μαγειρευτούν σωστά. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και απολαύστε το έδεσμα ζεστό. Σε αντίθεση με τις τηγανητές πατάτες που είναι γεμάτες λάδι, αυτές είναι πιο ελαφριές, χωρίς να χάνουν νοστιμιά. 

Ολόκληρες ψητές πατάτες
Μπορούν να αποτελέσουν ένα ολόκληρο γεύμα μόνες τους –και μάλιστα πολύ γευστικό. Πλύνετε τις πατάτες σας καλά και βράστε τες ολόκληρες, με τη φλούδα, για περίπου 20-25 λεπτά. Κόψτε σε κύβους και πασπαλίστε σάλτσα με ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιαντρο, πιπεριά τσίλι, αλάτι και χυμό λεμονιού. Σε αυτό το πιάτο, λαμβάνετε εκτός από τα διατροφικά οφέλη της πατάτας, τις αντιμικροβιακές ιδιότητες του κρεμμυδιού, τη βιταμίνη C της πιπεριάς και του λεμονιού και το λυκοπένιο της ντομάτας.

Πατάτες subzi
Ένα πικάντικο πιάτο που συναντάται συχνά στην Ινδία, οι πατάτες subzi δίνουν μια πολύ γευστική εναλλακτική, ειδικά σε όσους αγαπούν τις πιο καυτερές γεύσεις. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε λίγους σπόρους κύμινου. Όταν αρχίσουν να τσιτσιρίζουν, προσθέστε τις πατάτες σας, κομμένες σε κύβους, καλύψτε με καπάκι και αφήστε να μεγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά. Έπειτα προσθέστε λίγο πολτό πράσινης καυτερής πιπεριάς, κουρκουμά, χυμό λεμονιού, αλάτι και κόλιαντρο ή ακόμα και βρασμένο αρακά ή σπανάκι και αφήστε τα για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε και απολαύστε τις πατάτες ζεστές, σε μια εναλλακτική πολύ πιο υγιεινή από την κλασική τηγανητή πατάτα.

Πατάτες σούπα
Για πιο απαλή υφή και έξτρα νοστιμιά, επιλέξτε να φτιάξετε τις πατάτες σας…σούπα. Σοτάρετε σκόρδο και κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια σοτάρετε τις κομμένες σε κύβους πατάτες σας για 4 λεπτά. Προσθέστε τους ζωμό λαχανικών, φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να βράσουν όλα μαζί, μειώνοντας στη συνέχεια τη φωτιά, βάζοντας καπάκι και μαγειρεύοντας για 25 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να αποκτήσει απαλή υφή. Προσθέστε λίγο τυρί, βάλτε τη στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι. Μόλις φτιάξατε μια σούπερ νόστιμη, βιταμινούχα και υγιεινή σούπα χωρίς να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Πουρές πατάτας
Φτιάξτε πουρέ πατάτας που δεν υστερεί σε τίποτα από νοστιμιά, χωρίς να περιέχει βούτυρο,ακολουθώντας τα παρακάτω: βράστε τις πατάτες σας και λιώστε τες όσο είναι ακόμα ζεστές με γάλα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο τυρί. Μπορείτε να τις αρωματίσετε με βότανα όπως μαϊντανό ή ρίγανη ή να προσθέσετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Το γάλα αποτελεί μια αρκετά πιο υγιεινή επιλογή από το βούτυρο στον πουρέ και το άρωμα και η γεύση του από τα βότανα και τα μπαχαρικά, θα σας ενθουσιάσει.

Πατάτα στις σάλτσες
Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε σάλτσα ντομάτας, πέστο ή άλλη σάλτσα, χρησιμοποιήστε λίγη βραστή πατάτα για να την κάνετε πιο πηχτή. Η πατάτα θα της δώσει φουλ γεύση και υφή και είναι πολύ πιο υγιεινή από το αλεύρι.

http://www.clickatlife.gr/diatrofi/story/55303/i-patata-exei-oxi-mia-alla-6-theseis-stin-kouzina-mas