…κάθε χώρος, κάθε μέλισσα που βουίζει, κάθε σημείο της γης αποτελεί κάτι ιερό - …Αποτελούμε μέρος της γης και η γη αποτελεί μέρος της δικής μας ύπαρξης. Τα ευωδιαστά λουλούδια είναι αδέλφια μας. Ο τάρανδος, το άλογο, ο μεγάλος αετός, είναι αδελφοί μας. Οι ψηλοί βράχοι, τα αφρισμένα κύματα του ποταμού, ο χυμός των αγριολούλουδων, η θερμότητα του σώματος του αλόγου και των ανθρώπων ανήκουν όλα στην ίδια οικογένεια.
Seattle-αρχηγός των Ινδιάνων φυλής Ντουάμις

Σάββατο, 15 Νοεμβρίου 2008

Σαλάτες ως κύριο πιάτο - Δυναμωτικές φρέσκιες σαλάτες



Αγγουροντοματoσαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Αποκριάτικη φρέσκια σαλάτα με λάχανο, μαρούλι, καρότο, κόκκινο λάχανο, παντζάρια ψιλοκομμένα, ελαιόλαδο (ωμό) και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με αγγούρι, καρότο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο, κρεμμύδι, άνηθο, πιπέρι και ελαιόλαδο
Σαλάτα με νιφάδες βρώμης μουλιασμένες σε νερό για 2-3ώρες, μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη, σπιρουλίνα και ελαιόλαδο 
Σαλάτα με γλιστρίδα (αντράκλα), ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σκόρδο
Σαλάτα με καλαμπόκι, καρότο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με καρότα, σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με καρότα, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με καρότα, μήλα και παντζάρια
Σαλάτα με κριθαράκι, κολοκυθάκια, κορίανδρο, μουστάρδα σπιτική, σκόρδο και ελαιόλαδο
Σαλάτα με κουνουπίδι και μπρόκολο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Λαχανοσαλάτα ανάμεικτη με λάχανο, καρότο, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, άνηθο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Λαχανοσαλάτα ανάμικτη με λάχανο, αγγούρι, άνηθο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με λάχανο, καρότα, παντζάρια τριμμένα ωμά, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Τουρσί ανάλατο με λάχανο, καρότο, παντζάρι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, ελαιόλαδο, προαιρετικά - σέλινο, κρεμμύδι ή κρεμμυδάκι, ντομάτα, αγγουράκια
Σαλάτα με λάχανο, μαρούλι, λιαστή ντομάτα, καρότο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Αποκριάτικη σαλάτα με λάχανο, μαρούλι, καρότο, κόκκινο λάχανο, παντζάρια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με λάχανο, ρόκα, ραπανάκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών
Σαλάτα με μανιτάρια, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με μανιτάρια, πιπέρι, μαϊντανό, αντίδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με μανιτάρια, κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, ντομάτα, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, μαϊντανό, ρίγανη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Μια πολύ νόστιμη σαλάτα με μαρούλι, αρχαγγελική (η βασίλισσα όλων των χόρτων, για όλες τις παθήσεις), πράσο, ραδίκια, ζοχούς, κρεμμυδάκια, σπανάκι, ελιές ανάλατες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, ντομάτες, κρεμμύδι, κάπαρη και ελαιόλαδο
Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, λιαστές ντομάτες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα πολίτικη με λάχανο, μαρούλι, σέλινο, καρότο, κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Πολύ νόστιμη σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, ρίγανη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Ντομάτες κομμένες στα δύο, από πάνω ρίγανη, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ελιές
Ανάμικτη σαλάτα με μαυροσίταρο, ή χόντρος, η μαυραγάνι, ή γκρέτσκα (Ρώσικα – από τη Γκρέτσια, από την Ελλάδα), αρχαία φαγόπυρος (Fagopyrum), που σημαίνει φαγητό, - τροφή πυρ, φωτιά. Δεν παχαίνει, έχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες ομάδας Β, πρωτεΐνες. Μουλιάζουμε το φαγόπυρο σε λιωμένο ή αποσταγμένο νερό για 6 - 8 ώρες και είναι έτοιμο. Προσθέτουμε κρεμμύδι, πράσο, μαρούλι, σπανάκι, ζοχούς, ραδίκια, αρχαγγελική, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Σαλάτα με ραπανάκια και ελαιόλαδο
Σαλάτα με ρεπάνια και ελαιόλαδο
Σαλάτα δυναμωτική με φύτρες από ρεβίθια, κρεμμύδι, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού (οι φύτρες έχουν δεκαπλάσια ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων). Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό για δύο εικοσιτετράωρα, αλλάζουμε το νερό κάθε 8 ώρες, και στη συνέχεια βρέχουμε με λίγο νερό και την τρίτη και τέταρτη μέρα τα ρεβίθια βγάζουν φύτρες.
Σαλάτα με παντζάρια τριμμένα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο μουλιασμένο σε νερό, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, κρεμμύδι, μαρούλι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, ντομάτες, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, λάχανο, καρότο, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού


raw vegan Storm Talifero





















raw vegan Annette Larkins

















raw vegan Lillian Butler

















Urban Raw Food Goddess

































Σαλάτα με λάχανο, καρότο και παντζάρι


















Σαλάτα Κορεάτικη με καρότα

















Σαλάτα Κορεάτικη με καρότα και μανιτάρια


Για αυτούς που δεν θέλουν να γίνουν ωμοφάγοι
 

Μαγειρεμένες τροφές σε χαμηλές θερμοκρασίες,
με ελάχιστο νερό και ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος

στον ατμό για ελάχιστα δευτερόλεπτα, και στο βράσιμο - μόλις πάρει βράση, βγάζουμε από την εστία και αφήνουμε για κάποια ώρα μέχρι να κρυώσει. Το νερό πρέπει να είναι ή αποσταγμένο ή λιωμένο ή φίλτρου 5 ή 6 σταδίων, χωρίς χλώριο, ανόργανα μέταλλα και άλατα

Σαλάτα με αντίδια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με βλίτα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με γλιστρίδα (ή αντράκλα), ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σούπερ σαλάτα με κινόα (quinoa), φρέσκιες ή λιαστές ντομάτες, πιπεριές κόκκινες, κρεμμυδάκια, μαϊντανό, άνηθο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σούπερ σαλάτα με κινόα, μανιτάρια, πιπεριές κόκκινες, μαϊντανό, άνηθο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με λάπατα (ή λάπαθα), ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με ραδίκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με ραδίκια, ζοχούς, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με ραδίκια, σπανάκι, αντίδια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με τσουκνίδα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Κουνουπίδι σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Μπρόκολο σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με κολοκυθάκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα Μεξικάνα με μαρούλι, καλαμπόκι, φασόλια κόκκινα, πράσινα, αρακά και καρότο
Μελιτζανοσαλάτα: μελιτζάνα ψημένη, κρεμμύδι, μαϊντανό, ελαιόλαδο και πιπέρι
Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη: μελιτζάνες, κρεμμυδάκια φρέσκα, πιπεριές Φλωρίνης, σκόρδο και ελαιόλαδο
Πατατοσαλάτα: πατάτες, κρεμμύδι, άνηθο, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Παντζαροσαλάτα: παντζάρι, σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με πλιγούρι, ντομάτα, αγγούρι, τριμμένο καρότο, πράσινες, κόκκινες, κίτρινες πιπεριές και ελαιόλαδο
Σαλάτα με πλιγούρι, ντομάτες ψιλοκομμένες, κρεμμύδι ή κρεμμυδάκια, μαϊντανό, δυόσμο, πιπεριές πράσινες και κόκκινες Φλωρίνης, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με ρύζι, πιπέρι, ντομάτα, καρότο, αγγούρι, κρεμμύδι, χόρτα και ελαιόλαδο
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, φάβα, φασόλια ξερά, ρεβίθια, στάρι, φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με βρασμένα φασόλια, κρεμμυδάκι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με βρασμένα μαύρα φασόλια, φακές, καλαμπόκι, πιπεριές, κρεμμύδι και ελαιόλαδο
Σαλάτα με άσπρα φασόλια, πατάτες, αγγούρι, παντζάρι και πιπέρι (βινεγκρέτ No 1)
Σαλάτα με πατάτες, παντζάρι, καρότο, ελαιόλαδο, αρακά και κρεμμύδι (βινεγκρέτ No 2)
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, καρότο, σέλινο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φρέσκα φασολάκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σκορδαλιά με πατάτες, σκόρδο, λάδι και λεμόνι
Μια πολύ νόστιμη σαλάτα με σπαράγγια βραστά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, κρεμμύδι, μαρούλι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, ντομάτες, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, λάχανο, καρότο, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού



































Σαλάτα με ρύζι, πιπέρι, ντομάτα, καρότο, αγγούρι, κρεμμύδι και χόρτα