…κάθε χώρος, κάθε μέλισσα που βουίζει, κάθε σημείο της γης αποτελεί κάτι ιερό - …Αποτελούμε μέρος της γης και η γη αποτελεί μέρος της δικής μας ύπαρξης. Τα ευωδιαστά λουλούδια είναι αδέλφια μας. Ο τάρανδος, το άλογο, ο μεγάλος αετός, είναι αδελφοί μας. Οι ψηλοί βράχοι, τα αφρισμένα κύματα του ποταμού, ο χυμός των αγριολούλουδων, η θερμότητα του σώματος του αλόγου και των ανθρώπων ανήκουν όλα στην ίδια οικογένεια.
Seattle-αρχηγός των Ινδιάνων φυλής Ντουάμις

Κυριακή, 19 Ιουνίου 2011

Πίνακας θερμιδικής αξίας και περιεκτικότητα σε λίπος, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες ορισμένων τροφών

Μέσες τιμές ανά 100 γρ. 

Λάδια
Τροφή
Νερό
Πρωτεϊνες
Λίπος
Υδατάνθρακες
Θερμίδες
Ηλιέλαιο
0,1
0
99,9
0
899
Ελαιόλαδο
0,1
0
99,9
0
884
Αραβοσιτέλαιο
0,1
0
99,9
0
884

Δημητριακά
Τροφή
Νερό
Πρωτεϊνες
Λίπος
Υδατάνθρακες
θερμίδες
Φαγόπυρο ανεπεξέργαστο
14
12,6
2,6
68
329
Φαγόπυρο κομμένο
14
9,5
1,9
72,2
326
Σιμιγδάλι
14
11,3
0,7
73,3
326
Βρώμη
12
11,9
5,8
65,4
345
Κριθάρι
14
9,3
1,1
73,7
324
Κεχρί
14
12
2,9
69,3
334
Ρύζι
14
7
0,6
73,7
323
Σιτάρι
14
12,7
1,1
70,6
325
Αλεύρι βρώμης
10
12,2
5,8
68,3
357
Πλιγούρι κριθαρένιο
14
10,4
1,3
71,7
322
Νιφάδες βρώμης
12
13,1
6,2
65,7
355
Καλαμπόκι
14
8,3
1,2
75
325

Λαχανικά
Τροφή
Νερό
Πρωτεΐνες
Λίπος
Υδατάνθρακες
Θερμίδες
Μελιτζάνες
91
0,6
0,1
5,5
24
Γογγυλοκράμβη (Brassica napobrassica)
87,5
1,2
0,1
8,1
37
Αρακάς φρέσκος
80
5,0
0,2
13,3
72
Κολοκυθάκια
93
0,6
0,3
5,7
27
Λάχανο άσπρο
90
1,8
-
5,4
28
Λάχανο κόκκινο
90
1,8
-
6,1
31
Κουνουπίδι
90,9
2,5
-
4,9
29
Πατάτες
76
2
0,1
19,7
83
Κρεμμύδι φρέσκο
92,5
1,3
-
4,3
22
Πράσο
87
3
-
7,3
40
Κρεμμύδι ξερό
86
1,7
-
9,5
43
Καρότο
88,5
1,3
0,1
7
33
Αγγούρι (υπαίθριο)
95
0,8
-
3
15
Αγγούρι θερμοκηπίου
96,5
0,7
-
1,8
10
Πιπέρι γλυκό πράσινο
92
1,3
-
4,7
23
Πιπέρι γλυκό κόκκινο
91
1,3
-
5,7
27
Μαϊντανός
85
3,7
-
8,1
45
Μαϊντανός (ρίζα)
85
1,5
-
11
47
Ραβέντι
94,5
0,7
-
2,9
16
Ραπανάκι
93
1,2
-
4,1
20
Ρεπάνι
88,6
1,9
-
7
34
Γογγύλι
90,5
1,5
-
5,9
28
Μαρούλι
95
1,5
-
2,2
14
Παντζάρι
86,5
1,7
-
10,8
48
Ντομάτες (υπαίθρια)
93,5
0,6
-
4,2
19
Ντομάτες (θερμοκηπίου)
94,6
0,6
-
2,9
14
Φασολάκια πράσινα
90
4
-
4,3
32
Χρένο
77
2,5
-
16,3
71
Σκόρδο
70
6,5
-
21,2
106
Μπάμιες
88,9
2,4
-
7,6
36
Μπρόκολα
91,3
3,1
-
4,5
26
Αντίδια
93,1
1,7
-
14,1
20
Σπανάκι
91,2
2,9
-
2,3
21
Ραδίκια
85,6
2,7
-
9,2
45
Οξαλίδα
90
1,5
-
5,3
28

Φρούτα, Βατόμουρα
Τροφή
Νερό
Πρωτεΐνες
Λίπος
Υδατάνθρακες
Θερμίδες
Αβοκάντο
70
2
21
6
215
Βερίκοκα
86
0,9
-
10,5
46
Κυδώνι
87,5
0,6
-
8,9
38
Κορόμηλο
89
0,2
-
7,4
34
Ανανάς
86
0,4
-
11,8
48
Ελιές
80,0
0,5
1,1
13,8
129
Καρπούζι
92,6
0,5
0,2
6,4
26
Πεπόνι
90,6
0,8
0,3
7,7
33
Μπανάνες
74
1,5
-
22,4
91
Βύσσινα
85,5
0,8
-
11,3
49
Ρόδια
85
0,9
-
11,8
52
Αχλάδια
87,5
0,4
-
10,7
42
Σύκα
83
0,7
-
13,9
56
Κράνα
85
1
-
9,7
45
Ροδάκινα
86,5
0,9
-
10,4
44
Δαμάσκηνα
87
0,8
-
9,9
43
Χουρμάδες
20
2,5
-
72,1
281
Λωτός
81,5
0,5
-
15,9
62
Κεράσια
85
1,1
-
12,3
52
Μούρα
82,7
0,7
-
12,7
53
Μήλα
86,5
0,4
-
11,3
46
Πορτοκάλια
87,5
0,9
-
8,4
38
Γκρέιπ φρουτ
89
0,9
-
7,3
35
Λεμόνι
87,7
0,9
-
3,6
31
Μούσμουλα
86,6
0,5
-
12,3
48,0
Μανταρίνι
88,5
0,8
-
8,6
38
Σταφύλια
80,2
0,4
-
17,5
69
Βατόμουρα
88
2
-
5,3
33
Φράουλα
84,5
1,8
-
8,1
41
Λαγοκέρασα
85
0,7
-
9,9
44
Σμέουρα
87
0,8
-
9
41
Ιπποφαές
75
0,9
-
5,5
30
Άγριο τριαντάφυλλο φρέσκο (καρποί)
66
1,6
-
24
101
Άγριο τριαντάφυλλο αποξηραμένο
14
4,0
-
60
253
Κακάο σκόνη
1,3
4,0
2,0
89,4
347

Αποξηραμένα φρούτα
Τροφή
Νερό
Πρωτεΐνες
Λίπος
Υδατάνθρακες
Θερμίδες
Βερίκοκα
20,2
5,2
-
65,9
272
Σταφίδες με κουκούτσια
19
1,8
-
70,9
276
Σταφίδες σουλτανίνα
18
2,3
-
71,2
279
Σύκα
23
4,3
1,3
69,1
274
Βύσσινο
18
1,5
-
73
292
Αχλάδι
24
2,3
-
62,1
246
Ροδάκινο
18
3,0
-
68,5
275
Δαμάσκηνα
25
2,3
-
65,6
264
Μήλα
20
3,2
-
68
273


Όσπρια
Τροφή
Νερό
Πρωτεΐνες
Λίπος
Υδατάνθρακες
Θερμίδες
Ρεβίθια
10,7
20,5
4,8
61,0
360
Μπιζέλια ξερά
14
23
1,6
57,7
323
Φάβα
14
23
1,2
53,3
303
Σόγια
12
34,9
17,3
26,5
395
Φασόλια
14
22,3
1,7
54,5
309
Φακές
14
24,8
1,1
53,7
310


Μανιτάρια

Τροφή
Νερό
Πρωτεΐνες.
Λίπος
Υδατάνθρακες
Θερμίδες
Λευκά φρέσκα
89,9
3,2
0,7
1,6
25
Λευκά αποξηραμένα
13
27,6
6,8
10
209


Ξηροί καρποί, σπόρια 
Τροφή
Νερό
Πρωτεΐνες
Λίπος
Υδατάνθρακες
Θερμίδες
Φουντούκια
4,8
16,1
66,9
9,9
704
Αμύγδαλα
4
18,6
57,7
13,6
645
Καρύδια
5
13,8
61,3
10,2
648
Κάστανα
10
26,3
45,2
9,7
548
Φιστίκια αράπικα
10
26,3
45,2
9,7
548
Ηλιόσποροι
8
20,7
52,9
5
578